Нежный кальмар в сметанном соусе

[RАЛЬФ]

5

 

Ингредиенты:

1 ст.л. муки

1-2 ст.л. сливочного масла.
2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )

Приготовление:

Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

[Агатах]

Есть ещё один прекрасный рецепт кальмаров в сметане. Сырой кальмар чистим , нарезаем. Тушку, красивее всего, полукольцами. Обжариваем лук в смеси растительного и сливочного масла ( 1:3). Как любите. Я люблю до густого , золотистого цвета. Выкладываете в лук сырой кальмар. Он даёт жидкость. Минут 5 мешаете и добавляете сметану. На гарнир рис.