Блюдо русской кухни – постный гороховый суп.
Чего только не говорят о горохе. Например, что раньше имя такое было, мальчиков им нарекали до крещения. И служило это имя оберегом. Есть мнение, что горох как-то связан со славянским богом-громовержцем Перуном, поскольку по-своему тоже грохочет. В некоторых древних славянских сказках женщина, случайно проглотившая горошину, по прошествии времени могла даже ребёнка родить, такая в горохе плодородная сила сокрыта.
Хингалш
Одно из самых популярных и любимых чеченцами национальных блюд называется хингалш. По сути, это особым образом приготовленные лепёшки с тыквой.
Варенье из баклажанов
Это необычное варенье делают грузинские хозяйки. Для его приготовления помимо ингредиентов требуются терпение и время.
Похи
Коренные жители Заполярья убеждены, что и усталость пройдёт, и давление нормализуется, стоит только съесть согудай или юколу. И если первый делается практически мгновенно: филе жирной рыбы мелко режется, смешивается с нашинкованным луком и чесноком, заправляется уксусом и растительным маслом, чуть солится, хорошенько встряхивается и оставляется на полчаса, то вяленую юколу с месяц придётся подождать.
Овсяный кисель
Овсяный кисель помогает при лечении последствий инфарктов, болезней желудка, печени, поджелудочной железы, диабета, гипертонии. Он способствует очищению организма, улучшает обмен веществ, повышает работоспособность и укрепляет иммунитет. Именно от этого исконно русского деревенского блюда унаследовали название появившиеся позже сладкие кисели. История о том, как кисель спас город, описана в "Повести временных лет". За рубежом этот удивительный по силе профилактического и лечебного воздействия на организм человека продукт называли "русским бальзамом".
Говяжий Айнтопф по рецепту российских немцев.
Есть в кулинарии блюда настолько питательные, что если их подают к столу, больше не подают ничего. Какое там первое и второе. Некоторые и называются соответственно. Например, суп Айнтопф (от нем. ein - один, toрf - горшок, "все в одном горшке"). Это густой суп с сосисками, копченостями, мясом и кукурузой.
Губинча, или жареные грибы с перловкой-блюдо удмуртской кухни
Весенние марийские щи
Марийские женщины с конца апреля и до начала июня потчевали своих близких зелеными весенними щами. Рецепт их незамысловат, но очень полезен. Причем большинство ингредиентов мы привыкли считать сорняки, а растут они практически на каждом дачном участке! Сныть, борщевник, крапива и щавель.
Борцоки
Старинное праздничное лакомство калмыков. Формы борцоков бывали самые разные: солнце, вожжи, бублик, баранья голова, верблюд, копье, веревочный узел. Каждая имела свое значение и символизировала определенное пожелание в адрес человека, получившего угощение.
Пастила караимской бабушки
Этот немногочисленный этнос ведёт свою историю из Крыма. Природная щедрость исторической родины объясняет богатую кухню и разнообразие заготовок. Ощутить себя гостем караимского дома поможет ароматная пастила из айвы. Нынешние гурманы рекомендуют её в компанию к молодым сырам. А караимы, скорее всего, подавали ветреными зимними вечерами к кофе.
Трехслойные блины Коман мелна
Говорят, что основательность во всем – одна из черт настоящего марийца.Даже блины у марийцев трехслойные!
Для 1-го слоя - мука ржаная или пшеничная, для 2-го слоя - крупа манная , для 3-го слоя - крупа овсяная. Толщина готового блина 7 мм.)
Плов парча-дошамя
В азербайджанской национальной кухне есть плов с бараньей грудинкой с хурмой и каштанами
Сырбушка – молдавский суп на молочной сыворотке
Сыворотки, морковь, луковица, картофель, кукурузная мука , кориандр, сливочное масло.
Шонгорям - национальное блюдо Мордовии
Пшенная каша с маслом, мелко нарезанным мясом, рубленными яйцами и измельченным луком.Если есть свежеиспеченный, домашний ржаной хлеб, срезают с него верхнюю, зазубренную корочку, совсем без мякоти, измельчают и посыпают кашу сверху и дают постоять еще минут 10-15.
Блюда национальной кухни (продолжение) (Прочитано 2717 раз)