Шеф-повар назвал главную ошибку при приготовлении борща

[RАЛЬФ]

9

Шеф-повар Антон Самойлов назвал главную ошибку при приготовлении борща. 

По словам повара, хозяйки довольно часто делают одну и ту же ошибку во время приготовления борща — добавляют зажарку. Как пояснил Самойлов, из-за этого суп становится слишком жирным, что портит его вкус.

Он подчеркнул, что испорченный борщ уже не спасут никакие приправы, соусы и заправки.

Ранее сообщалось, что борщ стал не по карману многим жителям Украины, так как мясо за год подорожало на 9%, а постное прибавило в цене 22%.

[Tatyana25]

Я не зажариваю уже много лет, но и с зажаркой когда-то варила. Зажарка зажарке рознь))

[Роза4]

ошибку во время приготовления борща — добавляют зажарку.

Как по мне, борщ без зажарки и не борщ вовсе. Вся прелесть борща именно в ней.

[Tatyana25]

Как по мне, борщ без зажарки и не борщ вовсе. Вся прелесть борща именно в ней.

А вы попробуйте.)) Свеклу только  пассерую.

[мишаня]

Как по мне, борщ без зажарки и не борщ вовсе. Вся прелесть борща именно в ней.

Без зажарки вкус не тот. Никто не заставляет делать борщ жирным:  варить мясо с жиром, на сале зажаривать; можно и без этого обойтись.

[Роза4]

Tatyana25, я не лью много масла в зажарку, скорее подсушиваю все компоненты на сковороде (лук, морковь, свёклу), потом заливаю всё протертыми томатами и выпариваю воду. Вот это для меня зажарка, от неё борщ насыщенный, ароматный и яркий. Не буду переучиваться, теперь и готовлю редко, для себя - лень, а кормить - нЕкого. 

[Tatyana25]

Tatyana25, я не лью много масла в зажарку, скорее подсушиваю все компоненты на сковороде (лук, морковь, свёклу), потом заливаю всё протертыми томатами и выпариваю воду. Вот это для меня зажарка, от неё борщ насыщенный, ароматный и яркий. Не буду переучиваться, теперь и готовлю редко, для себя - лень, а кормить - нЕкого. 

Это, мне кажется, пассеровка, а не зажарка.)  Я тоже свеклу с протертыми томатами  в борщ так готовлю. Только вместо масла жир с бульона добавляю. Он всегда есть, хоть только  из говядины борщ варю.

[Stava]

а каким образом добавлять лук с томатами?! Зажарка рулез! 

[Galina N.]

Я не представляю как без зажарки

[Milashka-olu]

Я делаю зажарку на кокосовом масле.Совсем не жирно.

[НИТОЧКА]

Спорить о "правильном" борще бессмысленно. У каждой хозяйки свой рецепт вкуснейшего борща, проверенный годами.

[Severuanka]

а каким образом добавлять лук с томатами?! Зажарка рулез! 

Я лук режу,смешиваю с солью ,одной отваренной в бульоне картофелиной и расталкиваю толкушкой ,так и запах свежий и лука не видно в борще.Томат я сама закручиваю домашний,добавляю без обжари и тушения,прямо из банки,а если нет томата,то протираю помидоры через терку.А Мама моя надрезает помидоры и опускает прямо в бульон минут на пять,потом достаёт и перетирает в дуршлаге,кожица остаётся только.

[User]

Томат я сама закручиваю домашний...

   
Томатную пасту сами делаете или помидоры в собственном соку ?

[Severuanka]

   
Томатную пасту сами делаете или помидоры в собственном соку ?

Просто перекручиваю через мясорубку помидоры,кипячу,убираю пену и закрываю.Потом и в супы и в подливы добавляю,ещё зимой режу туда меленько лук,петрушку и жареное масло подсолнечное,вкусно макать туда корочку свежего хлеба!😉

[User]

ещё зимой режу туда меленько лук,петрушку и жареное масло подсолнечное,вкусно макать туда корочку свежего хлеба!😉

Вкуснотища !