САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ. Колючки, привет! Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного салата из баклажанов на зиму. Как то я сделала его просто в холодильник , просто поесть. Потом решила попробовать закатать его на зиму, так как он очень понравился домашним. И получилось. Очень много лет он радует нас зимой. Есть его можно и с мясом, и с рыбой , и просто с картошкой.
Берем баклажаны ( без хвостов и носиков ровно 2 кг.) Моем , режем на 4 части - крупные, на 2 - мелкие.
В кастрюлю наливаем 3 литра воды, кладем 6 полных ложек соли.
Укладываем в соленую воду баклажаны, доводим до кипения и варим 10 минут. Придавливаем и переворачиваем. Откидываем на дуршлаг и оставляем стечь и остыть.
Дальше нам нужно:
- 6 болгарских перцев. Я беру разноцветные, потому, что баклажаны серые , и салатик надо украсить;
-4 луковицы;
- 1 большую или 2 средние головки чеснока;
- по большому пучку петрушки и укропа.
- 200 мл. растительного масла;
-соль по вкусу. Я немного еще подсаливаю.
- 3 ст. ложки сахара;
- 150 мл. 9 % уксуса.
Остывшие баклажаны режем квадратами.
Цветной перец - соломкой.
Отправляем его к баклажанам.
Дальше - мелко лук.
Перемешиваем деревянной лопаткой.
Режем тонкими пластинками чеснок.
Зелень.
Всыпаем сахар, вливаем масло и уксус. Мешаем. Оставляем минут на 5 , чтобы появилась жидкая подушка.
Доводим до кипения, постоянно мешая. Варим 5 минут , раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и под одеяло кверху дном до остывания. На выходе получается 4 литра.
Салат из баклажанов на зиму. (Прочитано 2141 раз)