Первое. Холодник свекольный.

[Натуська]

28

Пришло лето. Как-то быстро закончился мой любимый ландышевый май

но и лету я очень рада, тем более пришло оно очень даже тёплым, что приятно. Нам же всем всегда всё не так Холодно, ругаемся и просим тепла. Приходит тепло, начинаем постанывать, что как-то жарко И спасаться холодными супчиками. Окрошка как-то у нас не практикуется, а вот холодничок из свеклы или щавеля - это да с превеликим удовольствием)))

Берём вареную свеклу и аички, свежий огурец, на любителя и желание - укроп и зелёный лук, соль, сахар и лимонную кислоту.
Свеклу трём на крупную тёрку

заливаем её холодной водичкой. И начинаем её кислить, солить, сахарить)))
У меня кастрюлька примерно на 4 литра. Чтобы быстрее понять вкус и подкорректировать, я наливаю немного кипятка в кружку, растворяю в нём половину столовой ложки лимонной кислоты, чайную - сахара и соли, и всё это в кастрюлю. Перемешиваю, пробую, подправляю))) не забываем учитывать, что в готовый суп ещё сметана добавится
Нарезаю огурцы

яйца, и всё засыпаю в кастрюлю

Я делала без зелени, голова, два уха - забыла нарвать

При подаче заправляем сметаной. Ещё в некоторых семьях, деревнях, принято холодник дополнять горячей картошечкой. Просто вприкуску, вместо хлеба.
Например, муж так не ест, я могу и так и так, а бабушка моя в жизни не подаст холодник без бульбы)))
Приятного аппетита!!!

[Пиковит]

Натусечка, здорово!
Именно свекольник я ела в Белоруссии. Вкусно! Спасибо за рецепт, легко! Я почему-то думала, что не водой, а свекольным отваром заливают. Цвет дюже красивый был. Теперь понятно - лимонная кислота+свекла и так цвет даст красивый.

[Натуська]

Теперь понятно - лимонная кислота+свекла и так цвет даст красивый.

ага, на следующий день и яйца перекрасятся и огурчики зарозовеют

[куршская коса]

У нас в сезон в каждом кафе и ресторане такой суп продаётся как литовский, на кефире., горячей картошкой. Но мы дома предпочитаем окрошку

[Натуська]

на кефире.

неее, у нас так не делают. Во всяком случае я и не видела, и не слышала

[куршская коса]

неее, у нас так не делают. Во всяком случае я и не видела, и не слышала

Моя мама делала как у вас, сама я как-то не очень такое кол-во свёклы, а вот дочь любит и постоянно заказывает летом в кафе, как то раз и сподобилась в Польше, просто ничего другого не было в меню чтобы мне хотелось съесть, в Польше тоже делают на кефире

[ЦВЕТОЧЕК]

Натуська, 
спасибо

[Натуська]

я как-то не очень такое кол-во свёклы

а борщ?

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Irino4ka]

а бабушка моя в жизни не подаст холодник без бульбы

Мммм))) какая фраза 

Натуська,  даже не знаю, что больше понра - холодник, подача или вкусный рассказ  Спасибо! 

[куршская коса]

а борщ?

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

В борщ как ни странно катит... А винегрет не люблю из-за свёклы, а также свекольный салат... Но могу если чо, не капризная я так то

[СоНата]

Натуська,  ...Какой интересный рецепт-я такое не пробовала никогда...Т.есть всё варится отдельно,а потом смешивается в кастрюльке-я правильно поняла?...

[Натуська]

Мммм))) какая фраза  

бабушку из деревни перевезли в город, уже лет ... ой давно оказывается... около 15-ти. Так вот говорить стала практически на русском, сама как-то ... от нас как слышит, деревенского диалекта наоборот не слышит. Но некоторые слова остались и это не просто слова -  это душа из её уст 
На обед приедем, нальём холодника, она следом причитает - айай, а бульбочку, бульбочку поклали?

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Натуська]

Натуська,  ...Какой интересный рецепт-я такое не пробовала никогда...Т.есть всё варится отдельно,а потом смешивается в кастрюльке-я правильно поняла?...

да  только огурец варите не нать 

[куршская коса]

Натуська,  ...Какой интересный рецепт-я такое не пробовала никогда...Т.есть всё варится отдельно,а потом смешивается в кастрюльке-я правильно поняла?...

Правильно, я вместо Натусика влезла, у меня был отчим белорус)))) так что бульбочка тоже присутствовала в речи

[СоНата]

да  только огурец варите не нать 

..Надо будет попробовать...ещё и чесночку молодого добавлю....Бабуле спасибо передайте-за интересный и необычный рецепт...