Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Шарман), с позеленением! (Праздники и поздравления) от Усы Суффикса 2. Счастье на двоих: одна из сиамских близнецов Хенсел вышла замуж (Интересное и необычное) от Натуська 3. Сергей Рахманинов. Исторический факт (Интересное и необычное) от ке 4. Тапки, которые придутся по вкусу даже изысканному тапколюбу. (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от мама Жени 5. Стальные нервы продавца (Наши покупки) от Натуська 6. Сумочки Екатерины Тасминской (Красота, мода, стиль) от Усы Суффикса
7. Стихия, с позеленением! (Праздники и поздравления) от Малфрида 8. Фредди Меркьюри. Грязные вечеринки, о которых ты не знал (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Zvezda 9. Сядет на шею молодой жене: Тигран Салибеков лишился работы перед рождением ребе (Дом 2 слухи) от МилкаЯ 10. Так вкусно картошечку вы ещё не готовили. (Кулинарные рецепты) от Натуська 11. Вклад наших домашних питомцев в искусство)) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от BOLGARKA 12. Грибные котлеты: вкусное и ароматное блюдо из шампиньонов (Кулинарные рецепты) от glasha
Чтобы найти рецепты нажмите на эту ссылку (поиск доступен только зарегистрированным пользователям).

Утиная грудка  (Прочитано 1483 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн seewolf

  • Знаток
  • Сообщений: 579
  • Имя: Игорь
  • Карма: 3149
Кулинарный рецепт
Авторский
Вторые блюда
Мясное
Другое
13


Нам понадобится :
Утиная грудка
Айва-одна большая
Мед 1ст.ложка
Мангольд
Лук- половинка луковицы
Красное сухое вино полстакана

Займемся сначала подготовкой грудки. Грудку надо брать именно с кожей , подкожный жир и придаст сочность мясу.
Нанесем острым ножом решетку, надрезая кожу , не трогая мясо
С обратной стороны убераем пленку , чтобы при жарке она не стянула мясо .
Я кстати накосячил с ней , совсем забыл про неё , а когда обжаривал увидел что грудка выгнулась .
Но ничего страшного не случилось конечно , но все же лучше удалить .
Очистил айву , убрал сердцевину и нарезал дольками.
Мангольд.
Освободил черенки от листьев
Вопрос зачем. Дело в том что черенки имеют более твердую структуру чем листья и требуют большего времени термообработки.
Поэтому листья мы будем тушить последнюю очередь. Нарезаем поперёк полосками. Все готово . Приступаем к готовке.
На сковородку нальём чуток растительного масла и поставим на огонь выше среднего, чтобы айва зажарилась ,
а не превратилась в кашу. Очень внимательно следите за айвой. Стала мягкой, немного карамелизировалась, хорошо схватилась выпустила сок в сковородку , как раз это нам и надо.
Убрали айву на другую тарелочку освободив сковородку для следующего пациента.
Грудки пошли за айвой следом. Обязательно кожей вниз и на среднем огне , чтобы наш жирок хорошо растопился , а мясо пропиталось ароматом айвы.
Здесь на этом этапе можно посолить и поперчить наше мясо
Не передержите, готовка грудок очень похожа на готовку стейка, только немного дольше надо. Грудка должна быть прожарки медиум.
Обжарили и отложили мясо в сторонку, оно само дойдет до нужной кондиции.
Оно должно быть на срезе розовым, именно такое мясо очень сочное и вкусное.
После грудок в эту же сковородку запустили мелко порезанный лучок и черенки мангольда .
После короткой обжарки добавил 100 грамм красного сухого вина и дал ему наполовину выпариться.
Затем добавил листья и немного мёда


Все это хорошо помешал и когда листья уже были почти готовы, прибавил к ним айву , чтобы чуть соединилась с частью мёда .

Достаём посуду . Делаем зелёную подушку , сверху дольки айвы и прикрываем эту всю красоту утиной грудкой , предварительно порезанной на шайбы
Вот так просто и празднично получилось.


Если у вас нет мангольда , возьмите просто белокочанную капусту, но знайте тогда время тушения увеличивается
Ещё можно добавить брусники с сахаром, что я отдельно и взял.

Всем не болеть !










« Последнее редактирование: 27 Октября 2020, 11:16 от Брусника »


Оффлайн Lera

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 10403
  • Карма: 22342
Утиная грудка
« Ответ #1 : 21 Октября 2020, 17:26 »
Обожаю утку

Онлайн assa

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 28562
  • Карма: 108977
Утиная грудка
« Ответ #2 : 21 Октября 2020, 17:40 »
Оочень люблю утку. Делаю её с грушей.  :flower3:


Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 37628
  • Карма: 175672
Утиная грудка
« Ответ #3 : 21 Октября 2020, 17:45 »
Красиво.  :268:   Но мне кажется, утка любит кислоту... Я бы с брусничным соусом подала.

Оффлайн Пряник Тульский

  • Знаток
  • Сообщений: 2107
  • Имя: Марина
  • Карма: 5798
Утиная грудка
« Ответ #4 : 21 Октября 2020, 18:11 »
плять, хто такой мангольд?


Оффлайн Виктория4

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 8209
  • Карма: 34688
Утиная грудка
« Ответ #5 : 21 Октября 2020, 18:13 »
плять, хто такой мангольд?
Вот тоже очень интересно :neponimay: :bnu:

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 37628
  • Карма: 175672
Утиная грудка
« Ответ #6 : 21 Октября 2020, 18:13 »
плять, хто такой мангольд?
Близкий родственник свеклы. Только ботва.

Оффлайн xvost

  • Герой
  • Сообщений: 8228
  • Карма: 48719
Утиная грудка
« Ответ #7 : 21 Октября 2020, 18:15 »
плять, хто такой мангольд?
Что-то вроде свекольной ботвы.


Оффлайн User

  • Герой
  • Сообщений: 22494
  • Карма: 104097
Утиная грудка
« Ответ #8 : 21 Октября 2020, 18:35 »
Оочень люблю утку. Делаю её с грушей.
Мягкая получается ?
  У меня всегда резиновая или ей можно гвозди закалачивать. Стыдно признаться, но всегда оставалась на тарелках толком несъеденная.
 :laughy:  Уже не перевожу продукт,не покупаю.


Оффлайн Elenasidorova

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 26662
  • Карма: 136201
Утиная грудка
« Ответ #9 : 21 Октября 2020, 18:43 »
Это и есть свекольная ботва молодая.Где ее сейчас взять интересно.А рецепт хороший. :flower3:

Онлайн Душенька

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 20090
  • Карма: 87560
Утиная грудка
« Ответ #10 : 21 Октября 2020, 18:48 »
Свекольная ботва и мангольд,разные вещи. Мангольд бывает зелёный и фиолетовый. Зелёный более нежный. Я с ним делала голубцы в свое время. А потом,как отрезало. Не переношу теперь. Переела наверно

Онлайн Душенька

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 20090
  • Карма: 87560
Утиная грудка
« Ответ #11 : 21 Октября 2020, 18:48 »
Дубль

Оффлайн Виктория4

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 8209
  • Карма: 34688
Утиная грудка
« Ответ #12 : 21 Октября 2020, 18:56 »
Это и есть свекольная ботва молодая.Где ее сейчас взять интересно.А рецепт хороший. :flower3:
Может замораживают как-то.. :happens:

Оффлайн seewolf

  • Знаток
  • Сообщений: 579
  • Имя: Игорь
  • Карма: 3149
Утиная грудка
« Ответ #13 : 21 Октября 2020, 19:18 »
Мягкая получается ?
  У меня всегда резиновая или ей можно гвозди закалачивать. Стыдно признаться, но всегда оставалась на тарелках толком несъеденная.
 :laughy:  Уже не перевожу продукт,не покупаю.



Вы стейки жарили ? если нет, тогда есть беcпроигрышный вариант ее приготовить по технологии сувид. Вы там просто не сможете ошибиться, вам эта технология не даст.


Оффлайн NatyGruziya

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11300
  • Имя: Катрина
  • Карма: 163219
Утиная грудка
« Ответ #14 : 21 Октября 2020, 19:25 »
💐💐💐Красивые блюда, шикарная подача, чудо-кулинар наверное шеф повар.👩‍🍳👍👍🤗


Теги:
 

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:

Рулет "Светофор"

Автор Натуська

Ответов: 0
Просмотров: 223
Последний ответ Сегодня в 15:02
от Натуська
Так вкусно картошечку вы ещё не готовили.

Автор Натуська

Ответов: 6
Просмотров: 445
Последний ответ Сегодня в 22:05
от Натуська
Постные голубцы с картофелем

Автор Натуська

Ответов: 0
Просмотров: 157
Последний ответ Сегодня в 14:26
от Натуська
Грибные котлеты: вкусное и ароматное блюдо из шампиньонов

Автор Натуська

Ответов: 16
Просмотров: 418
Последний ответ Сегодня в 21:55
от glasha
Французский торт, который тает на языке

Автор Натуська

Ответов: 7
Просмотров: 730
Последний ответ Вчера в 21:24
от Натуська

Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.174 секунд. Запросов: 60.