40 заповедей узбекского плова. из инета, само собой)

[Кактус]

Спасибо! А варим с закрытой крышкой? Сколько примерно времени после добавления риса казан нужно не убирать с огня?
И какие приправы нужно добавлять?

зирвак с закрытой.. когда добавили рис с открытой..  а сколько времени.. ну где то минут 30 40.. оно в принципе то видно по плову.. когда вода ушла.. тогда вроде и готово..

[Лео]

зирвак с закрытой.. когда добавили рис с открытой..  а сколько времени.. ну где то минут 30 40.. оно в принципе то видно по плову.. когда вода ушла.. тогда вроде и готово..

впервые такое читаю и 
рис с открытой крышкой?
где Татьяна? караул!!!!!!

[Irini07]

зирвак с закрытой.. когда добавили рис с открытой..  а сколько времени.. ну где то минут 30 40.. оно в принципе то видно по плову.. когда вода ушла.. тогда вроде и готово..

А разве с открытой крышкой рис сверху не останется сырым (ведь его же нельзя мешать)?

[Кактус]

впервые такое читаю и 
рис с открытой крышкой?
где Татьяна? караул!!!!!!

вода уйдет - можно накрыть крышкой что бы постоял.. если накрывать сразу - то вода будет долго уходить.. разварится..

[Кактус]

А разве с открытой крышкой рис сверху не останется сырым (ведь его же нельзя мешать)?

почему нельзя)) нужно и можно)) с боков на середину надо перемешивать.. главное не трогать слой с мясом и морковкой.. 
посередине то температура выше чем у стенок кастрюли.. поэтому он неравномерно варится...
это если казан и огонь.. тогда да.. все стенки одинаково прогреты..
но в казане я никогда не делал))

[germania]

почему нельзя)) нужно и можно)) с боков на середину надо перемешивать.. главное не трогать слой с мясом и морковкой.. 
посередине то температура выше чем у стенок кастрюли.. поэтому он неравномерно варится...
это если казан и огонь.. тогда да.. все стенки одинаково прогреты..
л))

ключевая фраза   но в казане я никогда не дела

[Irini07]

Вот я и запуталась... 

[Лео]

вода уйдет - можно накрыть крышкой что бы постоял.. если накрывать сразу - то вода будет долго уходить.. разварится..

ерунда какая
закипел и самый маленькой огонь под крышкой
и никогда не мешать
я прям открытия делаю сегодня для себя
шавля она и африке шавля, а не плов
простите, если что не так написала
но ВЫ написали рецетп по приготовлению рисовой каши с мясом

[Лео]

почему нельзя)) нужно и можно)) с боков на середину надо перемешивать.. главное не трогать слой с мясом и морковкой.. 
посередине то температура выше чем у стенок кастрюли.. поэтому он неравномерно варится...
это если казан и огонь.. тогда да.. все стенки одинаково прогреты..
но в казане я никогда не делал))

стоит всего 3-4 тысячи
чугунный

[Кактус]

ключевая фраза   но в казане я никогда не дела

ничего в ней ключевого нет)) думаете все население Азии делает плов всегда в казане и на курдючном жире?))  вы как Азию себе представляете?? такая себе бесконечная деревня где в каждом дворе стоит большой котел)) так там есть города)) люди живут в квартирах)) и делают плов в кастрюлях))

это как некоторые утверждают что настоящий украинский борщ надо делать только в печи и в глинянной посуде))
да)) представляю)) в каждой украинской семье стоит печь и все пользуются исключительно глинянной посудой)) 
плов это еда)) и в Азии ее готовят хорошо потому - что это их повседневная еда)) это для нас это событие и мы обсуждаем как правильно их делать..
а там плов делают так как у нас щи)) у каждой хозяйки по своему))
Плов на узбекском вроде даже звучит как слово означающее "еда"... просто "еда"..

[Кактус]

стоит всего 3-4 тысячи
чугунный

да)) и костер в квартире)) гениально)) где тут у нас смайлик с апплодисментами))

[Кактус]

Вот я и запуталась... 

не парьтесь главное)) плов это рис сваренный в зирваке)) рис правильный.. вкусный зирвак.. и вот и весь плов))

[germania]

А разве с открытой крышкой рис сверху не останется сырым (ведь его же нельзя мешать)?

обязательно после того как выкипит вода надо поставить казан на самый маленький огонь иТЩАТЕЛЬНО закрыть крышкой что бы не уходил пар на котором ДОЙДЕТ рис.....время разное так  как каждый сорт риса требует своего количества  воды   и на разваривание тоже  все очень специфино...методом  проб  и ошибок    можно  вычислить сколько времени для полной  готовности  нужно именно  ВАШЕМУ  рису....

[germania]

ничего в ней ключевого нет)) думаете все население Азии делает плов всегда в казане и на курдючном жире?))  вы как Азию себе представляете?? такая себе бесконечная деревня где в каждом дворе стоит большой котел)) так там есть города)) люди живут в квартирах)) и делают плов в кастрюлях))

это как некоторые утверждают что настоящий украинский борщ надо делать только в печи и в глинянной посуде))
да)) представляю)) в каждой украинской семье стоит печь и все пользуются исключительно глинянной посудой)) 
плов это еда)) и в Азии ее готовят хорошо потому - что это их повседневная еда)) это для нас это событие и мы обсуждаем как правильно их делать..
а там плов делают так как у нас щи)) у каждой хозяйки по своему))
Плов на узбекском вроде даже звучит как слово означающее "еда"... просто "еда"..

нет не просто еда   это своего рода   фетиш    для узбеков   плов  это БЛЮДО   сказка  песня   ...

[Кактус]

нет не просто еда   это своего рода   фетиш    для узбеков   плов  это БЛЮДО   сказка  песня   ...

ну тогда будем говорить что для украинцев сало это фетиш)) а для русских блины)) а для белорусов картошка))