Рецепт "сырого" варенья для всех видов ягод

[кнопка]

16

из интернета
МНОГИЕ ДО СИХ ПОР ГОТОВЯТ ВАРЕНЬЕ НЕПРАВИЛЬНО! «СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ» НЕ НУЖНО ВАРИТЬ СОВСЕМ!
Ах, клубничный сезон — лучшее время в году! Время для клубничного мороженого, йогурта с клубникой и, конечно же, заготовки ягод на зиму. Приготовление варенья — это целое искусство сохранения ягод, чтобы целый год есть их с блинчиками, тостами, кексами и различными пирогами. Однако многие из нас, оставаясь в душе детьми, обожают уничтожать клубничное варенье ложкой прямо из банки.

Наша семья заготавливала клубнику по старинке. В результате выходила темно-коричневая, чрезмерно сладкая масса, в которой ягоды хоть и целые, но мало напоминают свежий фрукт. Если варить варенье по правилам наших бабушек, то в итоге получается вареный сахар с запахом ягод. Длительное кипячение меняет цвет ягод на коричневый, убивая весь вкус и аромат. Соответственно, пользы от такого варенья никакой.

Клубничное варенье
В этом рецепте варятся не ягоды, а сироп. Тепловая обработка в любом случае необходима, иначе капризная клубника может забродить, и ты в итоге получишь ягодную наливку, а не варенье.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 ст. воды
Для варки варенья идеально подойдет эмалированный таз или посуда из нержавеющей стали. В этом рецепте ягоды клубники должны оставаться целыми.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
У свежей клубники удали плодоножки, аккуратно промой нежные ягоды в тазике и оставь подсохнуть.


Свари в отдельной миске сироп: в сахар добавь воду, доведи до кипения, убавь огонь и кипяти 4 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.


Залей сиропом ягоды, перемешай и оставь до полного остывания.


После того как клубника остыла и пустила сок, слей жидкость в кастрюлю через сито. Прокипяти сироп 5 минут.


Снова залей сироп обратно в кастрюлю с ягодами и дай остыть.

Повтори процедуру с сиропом, но на этот раз вари его 10 минут. Если хочешь получить густой сироп, добавь больше сахара. Помни, что ягоды не варятся!


Простерилизуй банки над паром около 10 минут.

Пока сироп кипятится, остывшую клубнику разложи в стерилизованные банки. Залей кипящим сиропом и накрой крышкой. Поставь варенье в теплое место под одеяло.

Такое вкусное варенье будет более жидким, чем обычное. Напоминает скорее клубнику в сиропе. Но самое главное, что сохраняются все витамины и полезные вещества, клубника остается целый год на вкус как свежая! Тебе придется проявить недюжинную силу воли, чтобы не съесть целую банку такого клубничного варенья в один присест. Так можно заготавливать сливу, малину, смородину и вишню.


Попробуй в этом сезоне законсервировать хоть немного ягод по этому рецепту. Тебе понравится, даже не сомневайся!
ссылка

[gelo]

Простите ! Зачем сироп для клубники ? Чуть сахарку ,,,,и ...соку- вагон, даже отдельно можно отобрать и закрыть для разных изысков ...очень много сиропа получается ..но ..ИМХО...люблю густое варенье 

[Верба]

Скоро начнётся сезон заготовок, а я так всё ещё не купила аэрогриль     Может посоветуете, те у кого есть - какой фирмы и какую модель лучше выбрать ???

[lora.rogova]

Сын подарил дорогой аэрогриль на ДР. Стоит , только место занимает. Не нравится мне на нем готовить. Старая, добрая духовка лучше. Возможно не умею.

[lora.rogova]

  спасибо за рецепт

[oksana_ya]

Скоро начнётся сезон заготовок, а я так всё ещё не купила аэрогриль     Может посоветуете, те у кого есть - какой фирмы и какую модель лучше выбрать ???

А зачем он нужен, Вербочка? Я вообще не в курсе

[соседушка]

Уже который год вмесо варки варенья предпочитаю  смешать чистую и подсушенную ягоду с сахаром,  на кг ягоды 200 г сахара, чуть немного, самую малость, оставляя больше целых ягодок помять, разложить в удобные емкости и заморозить. Зимой достанешь из морозилки, а аромат и вкус совершенно свежей ягоды, а сиропчик- м-м-м-м. Вот это я называю сырое варенье.

[Milashka-olu]

Аэрогриль у меня на даче валяется. Вообще не о чём. Я его ненавижу-огромная дура, стеклянная кастрюля тяжелая, еле провернёшь. И главное- ничего фееричного в нём нет!

[Верба]

Сын подарил дорогой аэрогриль на ДР. Стоит , только место занимает. Не нравится мне на нем готовить. Старая, добрая духовка лучше. Возможно не умею.

А зачем он нужен, Вербочка? Я вообще не в курсе

Аэрогриль у меня на даче валяется. Вообще не о чём. Я его ненавижу-огромная дура, стеклянная кастрюля тяжелая, еле провернёшь. И главное- ничего фееричного в нём нет!

А варенье варить ??? сушить ягоды,зелень , вялить помидоры, а самое главное стерилизовать заготовки  Есть рецепты с обязательной стерилизацией, так муторно это - найти кастрюлю , что бы несколько банок поставить за раз, доставать из кипятка рискуя обвариться, в духовке всегда риск, что лопнут банки и весь труд и продукты насмарку.
 И что мне никто никто не дарит аэрогриль ???    ( хотя, намЯкиваю время от времени  наверное, слишком тонко  )

[Триша]

А варенье варить ??? сушить ягоды,зелень , вялить помидоры, а самое главное стерилизовать заготовки  Есть рецепты с обязательной стерилизацией, так муторно это - найти кастрюлю , что бы несколько банок поставить за раз, доставать из кипятка рискуя обвариться, в духовке всегда риск, что лопнут банки и весь труд и продукты насмарку.
 И что мне никто никто не дарит аэрогриль ???    ( хотя, намЯкиваю время от времени  наверное, слишком тонко  )

Варенье в тазу, вялить в духовке, сушить в сушилке (купила самую дешёвую, служит уже три года).. ну а стерилизовать - таки да.. нужен каструль, ну или опять же духовка.. Верба, не парься с аэрогрилем! А с другой стороны.. должна у девочки быть мечта.. (но ты ж не забывай про сбычу мечт, которую нужно бояться  )

[Барышня]

Девочки! Не майтесь дурью, свежую ягоду ( любую ) засыпаете сахаром , взбиваете миксером и в морозилку( объём
Опререляете сами)  мы морозим по 0,5 но это много. Лучше в таком случае не размораживать, а просто  кусочек  отрезать... сахар тоже по вкусу

[La Peregrina]

Тоже так замораживаем и клубнику, и землянику, и смородину. Никаких заморочек с варкой.