Пицца с яйцом на завтрак

[кобзева]

4

Пицца с яйцом на завтрак



Яйцо на завтрак - это классика. А пицца? Скажите долго, нереально. А вот и нет. Все можно при условии, если тесто уже готово. Ночное тесто - это находка для пиццы на завтрак. К тому же, долгая ферментация в условиях холода делает тесто еще вкуснее. Приготовленное таким образом тесто для пиццы похоже на фокуччу - такое же легкое и пушистое. С начинкой можно поэкспериментировать в соответствии со своими вкусами и предпочтениями. Теста, приготовленного из этого количества, хватает на две большие пиццы. Я использую для завтрака только половину, которую делю на три порции. Поэтому количество начинки здесь именно на три порционные пиццы. Вторую половину теста я смазываю растительным маслом, заворачиваю в пленку и в морозилку, до востребования.


Ингредиенты для «Пицца с яйцом на завтрак»:
Ночное тесто

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие или 20 г свежих) — 10 г
Масло растительное (+ 1 ст.л.) — 50 мл
Вода (теплая) — 390 мл
Начинка

Соус томатный — по вкусу
Грудинка (или бекон или отваренное мясо) — 100 г
Моцарелла — 130 г
Яйцо куриное — 3 шт
Время приготовления: 30 минут


Рецепт «Пицца с яйцом на завтрак»:

Теплую воду смешать с остальными ингредиентами для теста. Хорошо перемешать, пока не сформируется упругое, но достаточно влажное тесто.
Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте месить тесто растягивающими движениями. Пока тесто не станет более эластичным и гладким.
Смажьте тесто оливковым маслом ( 1 ст. л.), накройте пищевой пленкой. И оставьте в холодильнике на ночь (или даже дольше). В холодном месте тесто также подойдет, только медленнее. Но вкус теста от такой длительной ферментации будет значительно лучше.

Утром тесто достать из холодильника, по крайней мере за минут 20-30.
В сухой сковороде, на среднем огне, хорошо подрумянить бекон. Готовое отваренное мясо я просто режу мелко. Включить духовку для разогрева на максимум. Вы все знаете, что пицца печется в очень горячей духовке.

Половину готового теста разделить на 3 части (примерно по 175 г), раскатать и выложить на противень.

Тонко смазать поверхность каждой пиццы томатным соусом, оставляя чистым край теста. Я для этого использую соус "Лютеница" - собственная заготовка.
Сверху равномерно разложить грудинку/бекон/мясо и накрыть все сыром моцарелла.
Вставить противень в разогретую духовку и печь до готовности, 10 минут, пока пицца почти полностью испечется.

Достать противень с пиццами из духовки и разбить по одному яйцу на каждую. Осторожно вставить противень с пиццами назад в духовку и печь пока яичный белок схватится.
Достать пиццы к завтраку из духовки, приправить сверху черным свежемолотым перцем и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!