Мы по лету такого на 4.800 вытащили, попробовали из него все, вареный на любителя, шашлык да хорош, копченый неплох, запечёный хорошо. Но я своим их ловить запретила, осетры выращенные искусственно очень отдают рыбой, как рыбий жир ешь, поэтому их готовить надо, чтоб вытапливался жир, и лимон для этого.
Точно специфический сильный запах...особенно вытопленный жир....лучше всего на барбекю....мы ловили на озерах...где платишь за выловленную рыбу она дороже всех а по вкусу лучще сазан....