Ачар-пилав или каша из полбы с мясом и орехами.

[Айка]

15

Колючки,привет
Предлагаю вашему вниманию старый престарый рецепт из крупы полбы. Мы её называем - ачар. Это очень вкусное и полезное блюдо. Типа каши с мясом,или плова с мясом. Рецептов приготовления ачара очень много,я расскажу о нашем семейном. Сегодня я готовила из дробленной полбы,просто не было цельнозерновой. Мы её обычно заказываем у людей,которые занимаются поставкой круп. Тут,в магазине я нашла только дробленную и то еле еле. Из цельной крупы блюдо получается светлее и выглядит красивее. Что касается вкуса, то разницы никакой я не заметила.
 Необходимо:
Мясо ( желательно мякоть баранины) 400-500грамм
Лук-2средних
Орехи грецкие 100грамм
Топленое масло(можно и на растительном) 100-150 грамм(в зависимости от жирности мяса)
Хмели-сунели
Молотая гвоздика
Молотый кориандр
Соль,черный и красный перец
Полба 400грамм.
Помидоры 3шт
Для начала растапливаем масло и обжариваем мясо ,добавляем лук, тушим, потом помидоры,которые нужно освободить от кожуры и натереть на мелкой терке. Нам нужен их вкус. Ощущаться в блюде они не должны. Добавляем специи, уже когда мясо почти готово,засыпаем орехи, ещё немного тушим. Крупу очистим, если молотая,то не моём. Если цельная, то необходимо её заранее залить водой и оставить минут на 30для набухания. В мясо наливаем кипяток из расчёта 1:1.5. Потом,в процессе можно ещё немного воды долить. Ещё раз присаливаем, если надо и засыпаем крупу. Цельную варим минут 40, дробленную 20-25. Обязательно оставим под полотенцем потомиться минут 15.
Приятного аппетита 

[Айка]

Фото,конечно,не очень. В жизни все аппетитнее))))

[LANA-NUSS]

Айкуля,ты мне скажи  какую крупу нужно брать (полбу никогда не видела в продаже)  пшеничная пойдет ?

[ленка я]

Айкуля,ты мне скажи  какую крупу нужно брать (полбу никогда не видела в продаже)  пшеничная пойдет ?

Вот тоже интересно,полбу не видела в продаже,а рецепт интересный

[Пидя]

 

[Айка]

Айкуля,ты мне скажи  какую крупу нужно брать (полбу никогда не видела в продаже)  пшеничная пойдет ?

Ланочка,нет. Именно полба. Она так и называется. Это дикая пшеница,что ли... Другая крупа, короче.

[Айка]

Вот тоже интересно,полбу не видела в продаже,а рецепт интересный

Она бывает в отделах органических продуктов.я там её нашла. А на Кавказе мы её в частных мельницах и пекарнях покупаем. Насколько я знаю,полба не поддается генной модификации. Это чистый продукт. 

[Айка]

Пидюша

[LANA-NUSS]

Ланочка,нет. Именно полба. Она так и называется. Это дикая пшеница,что ли... Другая крупа, короче.

Упс  завтра на рынке  специально поспрашиваю...

[Натуська]

Фото,конечно,не очень. В жизни все аппетитнее))))

ты еще их и вверх ногами принесла 
спасибо за рецепт  тоже не слышала про такую крупу 

[Dani]

Я как-то искала по магазинам - не нашла. Может, в каких специализированных будет...

[Айка]

ты еще их и вверх ногами принесла 
спасибо за рецепт  тоже не слышала про такую крупу 

Натуся,я не спец по фото))))) да и планшет мой уже плохо фотографирует. Спасибо

[Айка]

Упс  завтра на рынке  специально поспрашиваю...

Может будет на рынке

[Айка]

Я как-то искала по магазинам - не нашла. Может, в каких специализированных будет...

Я случайно увидела в нашей глуши

[Пидя]

интересный рецепт,а орехи,как мелко резать?