Нужно посоветоваться.

[Ариша]

Я люблю класть мясо в кипящую воду и варить на медленном огне.

[Айка]

Первый. Пену не снимаю вплоть до окончания варки. Пена-это полезный белок. Просто потом процеживаю.

[Пиявка]

Так специи - для вкуса. 

...Ну да...Аромат придают бульону и осветляют его...

[Tessa]

Крохаминипут,  главное пену вовремя снимать,  тогда и бульон прозрачный будет 

Точно Ленусик, именно так 👍👍👍👩‍❤️‍💋‍👩

[кнопка]

Только на первом, а вот пену снимаю не шумовкой, а ложкой обычной, при этом жир снимается...
Недавно читала, что слишком усердное снятие пены лишает бульон полезных веществ. Вот и Айка об этом пишет...  Варка на втором или третьем бульоне поветрие последнего(их) десятилетия, а я совсем перестала верить новым теориям правильного питания...