Нужно посоветоваться.

[Венера888]

Бульон никогда не должен кипеть через край(мутным будет) если есть время ,пусть лучше томится на тихохоньком огоньке и бульон, глаз не оторвать.

[ленка я]

Не поняла, как это?
 

Кроха в нете забейте куриный бульон из крылышек по рецепту Хестона Блюменталя,там очень своеобразный рецепт бульона из куриных крыльев,сначала они запекаются с сухим молоком,а потом долго варятся с лучком,морковкой, потом я делаю заморозку типа бульонных кубиков,можно в овощи,крупу,просто в водичку и суп получится,мне нравится,мой нз в морозилке,когда нужно быстро приготовить что-то,а супы варю,сняв пену и жир,на первом бульоне

[Tatyana25]

Ого   
Не слышала про такой бульон.А к какому супу его применить можно?

А к любому. фасолевый, харчо,рисовый, шурпу тоже можно. Единственное, забыла уточнить, что красный бульон можно только из говядины. Оленины тоже можно. В общем, только из красного мяса. У некоторых он почему-то мутный получается. Не знаю, у меня не получался мутный. Поэтому про оттяжку не буду Вас грузить.)) Единственное, так как воду сливать не надо, потом его процедите.

[Tatyana25]

А сколько по времени припаливают, ну примерно?

Извините, я медленно отвечаю.) Припалить- увидите сами, когда посмотрите на мясо. Зависит от духовки. На сильном огне минут 20-30. Смотрите, чтобы не сгорели кости совсем.) Чуть припаленные- это хорошо. По Вашему желанию можете намазать кости с мясом томатной пастой.

[Tatyana25]

Лук и морковь можно тоже вместе с мясом припечь в духовке.

[Крохаминипут]

Бульон никогда не должен кипеть через край(мутным будет) если есть время ,пусть лучше томится на тихохоньком огоньке и бульон, глаз не оторвать.

Венерочка Ты про борщ отписалась в моей темке?
Если нет иди отпишись, твое мнение тоже важно

[risvir54]

Крошка,мы теперь едим вредное,наверное...но только на первом варю. Одно время хотела на втором только готовить,но вкус теряется,и бросила экспериментировать. Венера правильно сказала,томить надо и все красиво и вкусно! Если нужно,варю сегодня на завтра бульончик,чтоб вовремя приготовить.

[Крохаминипут]

Кроха в нете забейте куриный бульон из крылышек по рецепту Хестона Блюменталя,там очень своеобразный рецепт бульона из куриных крыльев,сначала они запекаются с сухим молоком,а потом долго варятся с лучком,морковкой, потом я делаю заморозку типа бульонных кубиков,можно в овощи,крупу,просто в водичку и суп получится,мне нравится,мой нз в морозилке,когда нужно быстро приготовить что-то,а супы варю,сняв пену и жир,на первом бульоне

Ага, посмотрю 

[Крохаминипут]

А к любому. фасолевый, харчо,рисовый, шурпу тоже можно. Единственное, забыла уточнить, что красный бульон можно только из говядины. Оленины тоже можно. В общем, только из красного мяса. У некоторых он почему-то мутный получается. Не знаю, у меня не получался мутный. Поэтому про оттяжку не буду Вас грузить.)) Единственное, так как воду сливать не надо, потом его процедите.

Поняла 

[Крохаминипут]

Крошка,мы теперь едим вредное,наверное...но только на первом варю. Одно время хотела на втором только готовить,но вкус теряется,и бросила экспериментировать. Венера правильно сказала,томить надо и все красиво и вкусно! Если нужно,варю сегодня на завтра бульончик,чтоб вовремя приготовить.

Я когда как, то забуду второй сделать, то делаю
 

[Крохаминипут]

Если нужно,варю сегодня на завтра бульончик,чтоб вовремя приготовить.

Да так удобнее 

[ruslana]

Я на первом, но его я варю в мультиварке. Пена садится хлопьями на стенки чаши, или на крышку. Переливаю в обычную кастрюлю через дуршлаг.
В мульте бульон прозрачный-прозрачный...

аналогично. Самый лучший бульон!! А беру мясо для бульона. Где много много жилок. Очень мне они нравятся

[Пиявка]

Я тоже только на первом бульоне готовлю...Но обязательно тщательно накипь снимаю,а дальше на медленном огне....И ещё палки от зелени добавляю(стебли петрушки и укропа)-потом убираю их....

[Крохаминипут]

И ещё палки от зелени добавляю(стебли петрушки и укропа)-потом убираю их....

А это зачем?
 

[Dani]

А это зачем?
 

Так специи - для вкуса.