Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Танец «Гуси-Лебеди» 💖《Гала-Концерт 2024 Китайский Новый Год》 (Вокруг света) от Galina N. 2. ЧВК «Вагнер», особняк с кувалдой: что стало с наследством Евгения Пригожина (Интересное и необычное) от Эва 3. Когда у вас немножко есть ребенков (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от assa 4. Вклад наших домашних питомцев в искусство)) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от assa 5. Уже несколько лет идёт непрекращающаяся борьба бывшей звезды реалити-шоу с телез (Дом 2 слухи) от assa 6. Я хожу на йогу (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Милантроп
7. Захар Прилепин. НАБОЛЕВШЕЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от assa 8. 21.04.2024: что важного мы отмечаем в этот день? (Праздники и поздравления) от ис 9. Дневник авокады (взгляд изнутрии) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от 321 10. Как назовём? (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Валентина 11. Организм : — Женщина, простите меня ради бога, вы тут заснуть пытаетесь до полун (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Валентина 12. Вы хотели узнать, для чего снимали жемчужины с этого украшения? Отвечает хранит (Красота, мода, стиль) от Стеллула

Одесская запеканка из печёнки от Цили со смешным названием «ПаштедА Йерушалмит».  (Прочитано 565 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Миссис уксус

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 82008
  • Имя: Лариса
  • Карма: 291087
3
Одесская запеканка из печёнки от Цили со смешным названием «ПаштедА Йерушалмит».
 
Наши с Серёжкой сборы на пляж обычно проходили в симфонической аранжировке Цилиного зычного голоса:
 
— Шо значит "мине стыдно?" Голяком в этих трапочках тебе ходить не стыдно? То шо у пацанчика в море губы синеют, а пупирышки на руках как у нашей Буньки шерсть и зубы клацают тебе не стыдно? А оту кукурузу с рачками покупать? А Цилину паштеду у каструльке принести и поесть как люди - стыдно?!!! Люди тебе держат не за мою квартирантку, а за московскую родственницу, а она с дитём костями на Ланжероне гремит и рачков немитыми руками ест..."
 
Первый раз я видела Цилю такой рассерженной. А всё почему? Потому что посчитала, что она завернула в вафельное полотенце 2-литровую алюминиевую кастрюльку с паштетом, и я представила, как мы с Серым едим тот паштет (на роту солдат) ложками прямо из кастрюльки. Но оказалось, что паштедА - это совсем не паштет, а запеканка. Вкусная и очень нежная. И, как потом объяснила Циля, коверкая "еврейский акцент", что в её исполнении выглядело особенно весело "И никакой это не пирог из заливного теста. То пусть на Привозе вам крутят голову, на Молдаванке ещё скажи... Паштеда - она паштеда и есть!"
 
И я вам сейчас предложу именно Цилин вариант этого знаменитого еврейского блюда, который (по сути своей) действительно не может быть заливным пирогом на кефире или йогурте, потому что он часто готовится с мясом или рыбой (даже консервированной сайрой), а их с молочными продуктами не смешивают. И одно отступление от строго рецепта я себе позволяю: я кладу всё-таки в картошку сливочное масло, а не постное, как предписано рецептом Цили:
 
► Картофель (5 шт.) — 500 г
Печенка гусиная или куриная — 500 г
Лук репчатый (1 шт.) — 150 г
Морковь (1-2 шт.) — 150 г
Грибы (лесные, замороженные) — 150 г
Яйца куриные (2 сырых + 1 вареное)
Сыр твердый типа Российского или Голландского — 150 г
Масло растительное (для жарки)- по вкусу
Сухари панировочные для посыпки
Соль, черный перец – по вкусу.
 
Начну с грибов. Циля обожала грибалку и часто отправлялась с подругами за 200 км от Одессы в Савранские леса за желтяками и зонтиками. Она их дома отваривала и морозила. Я сегодня использую любые замороженные грибы, которые встречаю в магазине. Иногда в дело идут шампиньоны и пару штук смолотых на кофемолке сухих белых (для аромата).
 
Куриную печень моем в холодной воде пару раз до прозрачности воды. Сливаем. Нарезаем на мелкие кубики. Оставляем в миске.
 
Картошку чистим и отвариваем в солёном кипятке. Кипящую воду от сваренного картофеля сливаем (ВНИМАНИЕ!) в миску с печенью, а в картошку добавляем небольшой кусочек сливочного масла и раздавленное на крошки вилкой отварное яйцо. Перемешиваем. Печень пусть так и стоит в горячей воде, пока не побелеет.
 
Нарезаем кубиками лук и морковь (кубики как на оливье) и обжариваем их на постном масле. Я опять-таки, добавляю сливочное. Перчим, солим, добавляем грибы, нарезанные очень мелко и жарим почти до полного исчезновения влаги. Но не пересушиваем! Сливаем воду с печени, добавляем печенку на сковородку, обжариваем 5 минут. Солим и перчим нашу красоту в самом конце.
 
Противень с бортиками смазываем маслом и обильно посыпаем сухарными крошками.
 
Пюре у нас уже остыло, поэтому мы остужаем (до еле тёплого) начинку со сковороды. В пюре вводим сырые яйца, а затем и содержимое сковородки и аккуратно перемешиваем. Никаких тебе отдельных слоёв, ничего подобного не требуется. Всё уютно и по-домашнему просто.
 
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 20 минут. Посыпаем натертым сыром и печем до ярко-золотой расплавившейся корочки с подпалами ещё минут пять.
 
Ждём, когда чуть-чуть остынет и зовём всех к столу. Ну, или перекладываем в лоточек (взять на работу), или несём на пляж (у кого он рядом). На свежем воздухе паштеда особенно хороша!
 
✍ И.Метельская-Шереметьева

/ Я из Одессы ! Здрасьте! /



Теги:
 
Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:

Как сделать вкусные и пышные котлеты . Секреты от шефа

Автор кнопка

Ответов: 13
Просмотров: 874
Последний ответ Вчера в 23:42
от Натуська
Быстрая пицца на тонкой основе (и с тестом возиться не надо)

Автор ис

Ответов: 1
Просмотров: 580
Последний ответ 19 Апреля 2024, 22:02
от Стеллула
Рыба в лаваше с интересным сметанным соусом (соус дает сочность и отличный вкус)

Автор ис

Ответов: 0
Просмотров: 485
Последний ответ 16 Апреля 2024, 03:52
от ис
Мясной салат со свежими овощами и кукурузой

Автор ис

Ответов: 0
Просмотров: 477
Последний ответ 16 Апреля 2024, 03:51
от ис
Фаршированные яйца с сыром

Автор ис

Ответов: 1
Просмотров: 526
Последний ответ 15 Апреля 2024, 20:03
от Стеллула

Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.048 секунд. Запросов: 43.