Лечо героическое

[Сибирь]

как и Инночка морожу всё в пакетах выдавив весь воздух и сделав плоский такой брикетик    получается больше продукта замороженного в итоге ..экономия места в морозилке  ...а снег в основном снаружи пакета  ...много лет так всё морожу ..раньше же не было контейнеров то ...а у меня камере осенью Д/Р 25лет 

Поняла. Контейнеры-это лишнее. У меня до этого только фарш плоско был. Век живи, век учись 

[Сибирь]

Ммм..Обожаю лечо! Правда его никто в семье,кроме меня не любит,поэтому приходится готовить в умеренных количествах..в этом году надо купить маленькие баночки,а то зимой открываю и половину приходится выкидывать.. Спасибо Сибирь,    от фотографий прямо аромат болгарского перца исходит 

Зачем выкидывать?я только первый раз в этом году отдельно  на борщ-суп порезала тоньше. А когда обычное лечо было, то при необходимости (нет перца и помидор и идти некогда) положу на тарелку и порежу помельче прям на тарелке и в пассеровку. Я сама уже давно с пассеровкой не ем, а муж мой, как говорит, "пустой" не любит.

[Роза4]

Ну, вы, девочки, даёте! Сибирь, Вы героиня! Я думала, я одна такая, каждый день с заготовками, а тут единомышленники, да ещё и с рецептиками. Красота! Люблю я это дело, кручу, готовлю, а потом... раздаю. Все едят и меня хвалят  Всем вам респект и уважение.

[milori]

Сибирь, героическая ты женщина! я бы пала в неравной борьбе с перцем!

[МарфаВасильнаЯ]

Сибирь, точно героическое лечо 

[СоНата]

Сибирь,  ...Браво ... ...И за победу над перцем и за шикарный рассказ-читать одно удовольствие было... ...У вас явный талант литератора(помню про варежки на батареи) и кулинара...Я так поняла,что есть кабачки,которые тоже надо на зиму приготовить... ...Вот рецепт (не смотрите что он из инета-я им уже не первый год пользуюсь)-кабачки грибы по вкусу будут напоминать...

Ингредиенты:

    Кабачки — 6 Килограмм
    Сахар — 200 Грамм
    Уксус — 200 Грамм
    Масло растительное — 200 Грамм
    Чеснок — 200 Грамм
    Красный перец — 10 Грамм
    Черный перец — 10 Грамм
    Соль — 4 Ст. ложки


Количество порций: 8
Как приготовить "Кабачки на зиму острые"
Кабачки на зиму острые - фото шаг 1
1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые - снимаем шкурку и удаляем семечки.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 2
2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 3
3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум - час, а лучше на ночь.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 4
4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, - перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 5
5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами - готово!
Оценить рецепт Кабачки на зиму острые:
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 59

[germania]

Этой осенью меня укусила какая-то муха гигантомании. Началось всё с огурцов. Я не могла пройти мимо маленьких, хорошеньких, с пупырышками. Умилялась и покупала. В результате образовалось 28 банок разного достоинства, в основном 700 граммовые шестью разными способами. Учитывая, что я их не ем. а только муж, то наверное или раздавать буду, или в следующем году мне засолка-мариновка не грозит. Потом помидоры. А тут поехала на базар и увидела Его. Это был не просто перец. Это был красивый перец. Очень-очень красивый. Толстомясый, свежий, пахнущий как надо. Обычно, если не зелёный, то какой-то вяловатый привозят. И он был у одного продавца на базаре такой. Я забрала последние 4 кг и спросила во сколько завтра привезут. Она мне сказала, что точно в 10 утра будет. В 10 утра я, как пионэр, была там. Караулила я на базаре целых три часа, пока не дождалась. На базаре сейчас такое осеннее изобилие, какое, наверное, только в августе бывает. Пока бродила эти три часа, купила немного брусники, 2 маленьких ведёрка маслят, помидор, цветной капусты. кабачков, зелени, фрукты, дыню, закаточную машинку и крышки (к тому моменту, я уже начала сомневаться, что дома хватит банок с  завинчивающимися крышками  ). И 4 кг красного здорового перца у другого продавца!!! Потихоньку стаскивала пакеты продавцу в киоск. Всё равно такси вызывать. Лука ещё у неё купила. Когда привезли перец, его было 2 мешка, я не знаю, что со мной случилось, но я сказала, взвесьте мне мешок. У неё глаза округлились, она говорит, там 19 кг. Говорю, давайте. В результате дома у меня оказалось 27 кг !!!! болгарского перца.
Потом я уже поняла, что мне хотелось дома праздника цвета, много-много красоты. Глаза радовались, когда я его начала мыть.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.) 
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Да ты маньяГ, мамочка, мне дочь написала, когда ей фотки скинула. Такое, говорит, ощущение, что у тебя перец из крана течёт.

Резала крупно. Давно перестала с помидорами заморачиваться. Вкус получается отменный.
У меня 6-литровая кастрюля.

2 кг порезанного перца
1л(930г) томатной пасты
1 л томатного сока (когда перец был тонкокорый и вялый,он сок не выделял, то добавляла ещё воды раньше, в этот раз не добавляла, а через несколько закладок даже уменьшила кол-во сока до 600-700г, чтобы погуще было)
0,5-1,5 ст.л соли с хорошей горкой (у меня сок не солёный совсем был, поэтому 1,5ст.л)
5-6 ст.л сахара.
5-10 горошин душистого перца (от размера и производителя зависит)
5-8 гвоздичек.

Первые несколько варок делала горошек и гвоздику в марлечке, не чувствуется, не расходится вкус, плюнула и как обычно варила, тогда вкусно получается.
В кастрюлю сок,банку томатной пасты, соль, сахар, специи. Закипит, закладываем перец.
(Изображение удалено из цитаты.)
От момента закипания варить 15-18 минут, снимая небольшую пену. Мне нравится, чтобы перец был немножко живой, не переваренный. Варю 15мин и разливаю по стерилизованным банкам. Закрываю и переворачиваю.
(Изображение удалено из цитаты.)

На третий день я поняла, что я рабыня Перца. Глаза так нарадовались на красоту, что когда я спать ложилась,закрывала глаза, а там перец......
Нафаршировала с мясом и луком. Мужа накормила. Заморозила 30 штук фаршированного, а он не заканчивается.
(Изображение удалено из цитаты.)
Потом я решила порезать как на борщ с делать всё так же, только сахара  чуть меньше, 5 ст.л и без специй.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Потом немного треснутого перца было. Порезала мелко, добавила сельдерей и 250 г соли на 1 кг смеси. Первый раз делала. Так свекровь делала и добавляла в бульон, когда пельмени варила или просто в суп.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Перец я победила. В результате каких-то моих неправильных подсчётов осталось 5 литровых банок томатной пасты и 5 2-х литровых пакетов сока (но это муж купил вместо 1-литровых). Лежат кабачки. Может их как-то сделать, но чтобы было не очень кисло и можно было зимой в тушеную капусту с мясом добавить. А томатным соком может помидоры залить, а? А то я уже второй день отдыхаю 
(Изображение удалено из цитаты.)

Я  в ВОСТОРГЕ...думала, что только у меня бывает "помутнение" от красоты овощной   Но оказывается ЕСТь еще такме  Людмилочка  ТЫ СУПЕР хозяйка ВСЕ такое сочное  красивое  вкусное....делала я тоже перцы  фаршированные   доедаем    п вот   заморозить не пробовала  благодаря тебе узнала такой момент!
Сварила варенье с черной алычи  с желтой и оранжевой   вкусно....А перцы   сейчас  в самом  соку  я их просто положила и в морозилку   тпк классно  зимой в суп порезать   аромат стоит...!   Удачи, тебе милая  и пиши  ...читать  тебя ОДНО  удовольствие!!!!

[Сибирь]

Ну, вы, девочки, даёте! Сибирь, Вы героиня! Я думала, я одна такая, каждый день с заготовками, а тут единомышленники, да ещё и с рецептиками. Красота! Люблю я это дело, кручу, готовлю, а потом... раздаю. Все едят и меня хвалят  Всем вам респект и уважение.

Не-не, не одна, нас больных творчески-вдохновлённых много.  Выкладывайте свои рецепты. Они проверенные, тем и ценны 

[Ольга1970]

Irino4ka, Техас115, GOLD@)),  рада, что понравилось. Подсказывайте куда девать стратегические запасы томатной пасты и сока 

Свеклу отварили.....натерли на крупной тёрке.......добавили соль и перец по вкусу и конечно Томатную пасту......протушили и в банку.....зимой на свекольник самое то....или открыли баночку свеклы добавили чеснок и майонез .......

[Сибирь]

Сибирь, героическая ты женщина! я бы пала в неравной борьбе с перцем!

Не пала бы, я тебя знаю, ты сильная. А куда девала бы? У меня у соседей 2 теплицы. Не предлагать же им было?   

[Сибирь]

МарфаВасильнаЯ, мне так приятно. Я знала. Я фотографировала для колючек. Мне так хотелось этими осенними красками поделиться 

[МарфаВасильнаЯ]

МарфаВасильнаЯ, мне так приятно. Я знала. Я фотографировала для колючек. Мне так хотелось этими осенними красками поделиться 

Бой был неравный, но перец проиграл по всем фронтам.
Меня хватило только лишь его наморозить

[Сибирь]

Сибирь,  ...Браво ... ...И за победу над перцем и за шикарный рассказ-читать одно удовольствие было... ...У вас явный талант литератора(помню про варежки на батареи) и кулинара...Я так поняла,что есть кабачки,которые тоже надо на зиму приготовить... ...Вот рецепт (не смотрите что он из инета-я им уже не первый год пользуюсь)-кабачки грибы по вкусу будут напоминать...

Ингредиенты:

    Кабачки — 6 Килограмм
    Сахар — 200 Грамм
    Уксус — 200 Грамм
    Масло растительное — 200 Грамм
    Чеснок — 200 Грамм
    Красный перец — 10 Грамм
    Черный перец — 10 Грамм
    Соль — 4 Ст. ложки


Количество порций: 8
Как приготовить "Кабачки на зиму острые"
Кабачки на зиму острые - фото шаг 1
1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые - снимаем шкурку и удаляем семечки.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 2
2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 3
3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум - час, а лучше на ночь.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 4
4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, - перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.
Кабачки на зиму острые - фото шаг 5
5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами - готово!
Оценить рецепт Кабачки на зиму острые:
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 59

Спасибо за рецепт  Я попробую. Экспериментировать в этом году, так экспериментировать. А про литератора Вы мне явно польстили, про варежки не помню. Либо у меня  склероз, либо с кем-то путаете 

[Сибирь]

germania, Герми, Оленька. Спасибо  Медленная стала. Всё очень тщательно и долго делаю. Времени в сутках не хватает. И то холявить начала. Раньше перцы в подсоленном кипятке пару минут бланшировала, а в этом году обнаглела и так фарш засунула. В фарш ничего кроме порезанного лука, петрушки, соли, перца и зиры не добавляла. Не любит он у меня, когда я в фарш что-то добавляю ( а я для нежности только). В котлетах 100г кабачка в кг мяса учует. Скажет спасибо, очень вкусно, но не стоит в следующий раз чем-то мясо портить. 
 Молодец, что варенье сварила. Из алычи. Жёлтой. Я в прошлом году помидоры закрывала с чёрной сливой. Получилось очень интересно. А в инете прочитала, что 1 стакан жёлтой алычи на 3-х литровую банку помидор ещё волшебнее. В Горный Алтай на выходные съездили, некогда фото рассортировать и показать. Я постараюсь 

[СоНата]

Спасибо за рецепт  Я попробую. Экспериментировать в этом году, так экспериментировать. А про литератора Вы мне явно польстили, про варежки не помню. Либо у меня  склероз, либо с кем-то путаете 

...Нет- не путаю и не льщу...Это были детские воспоминания,про то как сушили заинденевшие варежки на батареи в подъезде...Это было так описано-на хорошем и правильном русском языке,который сейчас редко встретишь... ...А рецепт попробуйте-затрат по минимуму(даже стерилизовать не надо),а удовольствие зимой-по максимуму...