Белорусскую кухню довольно сложно представить без картофеля и, конечно же, без драников, которые являются символом страны и её культуры.
Как и любое другое популярное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов. От дома к дому, от хозяйки к хозяйке изменяются не только входящие в состав блюда ингредиенты, но и сам способ приготовления. Даже сама картофельная масса может быть приготовлена тремя разными способами. Выделяют массу таркованную (натёртый картофель используется вместе с выделившимся соком), клинкованную (лишний сок сцеживается) и вареную (готовят драники из истолченного отварного картофеля).
Чурчхела – это вкусное национальное грузинское и армянское лакомство, сделанное на ниточке.
Обычно она готовится из грецких орехов, но также допускается использование миндаля или фундука. Неизменным в этом блюде всегда остается виноградная крахмалистая киселеобразная масса, которая называется татары. Она варится из виноградного сока, сахара и муки. Известна чурчхела кахетинская, имеретинская и других сортов.
Кучмачи
Кучмачи считается одной из самых аппетитных горячих закусок кавказской кухни. Данное интересное блюдо состоит из потрохов, тушеных с луком в вине и специях. Кучмачи всегда ставят на стол в горячем виде, присыпав гранатовыми зёрнами, делающими вкус закуски более свежим и пикантным.
Ботви́нья
Блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые щавель, свекольную ботву, шпинат, зелёный лук, крапиву и другую съедобную траву (по-старорусски «ботву»). Традиционно к ботвинье подают отварную, свежую или солёную красную рыбу (рыба осетровых пород), и едят, постоянно
подкладывая в тарелку кусочки льда.
Якутский кумыс
Настоящий якутский крепкий кумыс готовится только из кобыльего молока в специальном кожаном мешочке-сосуде, который изготавливают из лошадиной кожи. В него вливали молоко, разбавляли закваску, добавляли пахту (обезжиренные сливки) и сухое сухожилие лошади. Позже в рецептуру стали добавлять зерна пшеницы или ячменя, потом смогли регулировать и крепость
напитка.
Бараний шашлык по-ингушски
Поэтому любимое национальное блюдо ингушей, как и всех кавказских народов, - шашлык. Готовится он из баранины. Мариновать баранину можно в луке, зелени и меде около 4-х часов. Шампуры перед жаркой лучше протереть луковым соком. И куски, опять же, необходимо делать по-крупнее.
«Каларуокка»
Карельская народная уха. Ее готовят даже из квашеной рыбы. За несколько минут до готовности бульон из ухи пропускают через березовый уголь, от чего уха становится немного мутноватой по сравнению с обычной.
Одной из самых интересных каш традиционной русской кухни является гурьевская каша
Каша, приготовляемая из манной крупы на молоке с добавлением орехов (лещины, грецких, миндаля), каймака (сливочных пенок), сухофруктов.
Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол.
Пришло это блюдо к нам из старины, называлось оно калья, и готовили его с икрой, курицей, мясом. Огуречный рассол применяли как основу уже с XV века. Однако количество рассола, его концентрация, соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами (рыбой, мясом, овощами, крупами) были различными.
Рассольник чаще всего готовили с почками, куриными и гусиными потрохами, с рыбой и крупой, кореньями и грибами, кукурузой, с фрикадельками, с бараньей грудинкой.
Блюда национальной кухни (продолжение) (Прочитано 2255 раз)