Паста Харисса, восточный соус из чили и зиры для любителей остренького

[МилкаЯ]

12

Сегодня приготовим пасту Харисса – очень острый и пряный соус, любителям острых соусов понравится наш рецепт. Соус Харисса любим вместе с мясом

Паста Харисса

   
Ингредиенты:
Перец чили - 6 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Оливковое масло - 100 мл.
Соль - 1 ст.л.
Кумин (зира) - 50 гр.
Кориандр - 1 ч.л.
   
   
Разогреем духовку до 180 градусов. И поставим запекаться перцы на 40 минут
   
   
Измельчим семена зиры. Можно это сделать в ступке, кофемолке или купить уже измельченную специю, правда будет не так ароматно.
   
   
Перец остудим, удалим семена
   
   
В блендер закидываем перец, туда же чеснок. Измельчаем.
Добавляем оливковое масло, продолжаем измельчать до пюреобразного состояния.
   
   
После добавляем специи и соль. Хорошо перемешиваем.
Наша паста готова готова!
Мы храним ее в баночке в холодильнике.



Источник: ссылка © Fishki.net

[koza-dereza]

МилкаЯ, моё, моё, моё!!!! в закладочки))) 

[koza-dereza]

я на зиму делаю кочи (корейская приправа). Красный  жгучий перец, чеснок в пропорции 2:1 через мясорубку 2-3 раза, + соли побольще ( чтобы было очень соленое) + специи ( беру грузинскую смесь * хмели-сунели, молотый кориандр, базилик) около стакана на 5 л смеси.
 Под крышку "для горячего" и в холод. На зиму делаем ведро)))))))
В этой смеси маринуем мясо, добавляем при жарке, в суп-в борщ, в овощи для закваски. Особенно здорово использовать ее для приготовления капусты чим-чи
  а если смешать с томатным соком и перекрутить туда пару пучков киндзы - отличная приправа.
 За зиму все съедаем 

[Tatyana25]

Сегодня приготовим пасту Харисса – очень острый и пряный соус, любителям острых соусов понравится наш рецепт. Соус Харисса любим вместе с мясом

Паста Харисса
(Изображение удалено из цитаты.)
   
Ингредиенты:
Перец чили - 6 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Оливковое масло - 100 мл.
Соль - 1 ст.л.
Кумин (зира) - 50 гр.
Кориандр - 1 ч.л.
   
   (Изображение удалено из цитаты.)
Разогреем духовку до 180 градусов. И поставим запекаться перцы на 40 минут
   
   (Изображение удалено из цитаты.)
Измельчим семена зиры. Можно это сделать в ступке, кофемолке или купить уже измельченную специю, правда будет не так ароматно.
   
   (Изображение удалено из цитаты.)
Перец остудим, удалим семена
   
   (Изображение удалено из цитаты.)
В блендер закидываем перец, туда же чеснок. Измельчаем.
Добавляем оливковое масло, продолжаем измельчать до пюреобразного состояния.
   
   (Изображение удалено из цитаты.)
После добавляем специи и соль. Хорошо перемешиваем.
Наша паста готова готова!
Мы храним ее в баночке в холодильнике.

(Изображение удалено из цитаты.)

Источник: ссылка © Fishki.net

Ох, вкусно! И в супчик добавить можно, и в мясо при тушении

[Женя z]

Моё!!! Спасибо!!! :

[Триша]

Классная штука! тока я зиру не кладу - не нравится и ну и состояние пальцев зависит от перца (я в этом году посадила какой-то отчаянно ядовитый перец, после запекания и зачистки руки горели ещё неделю, зато получилась такая вкуснятина!)
МилкаЯ 

[Ginger]

Однажды в Тунисе я это пробовала. Сперва подумала, что это обыкновенная томатная паста (а-ля густой кетчуп) и от жадности и голодности бухнула себе в тарелку поверх макаронных изделий большую ложку этой массы. ой, мамочки... что со мной было!!!!!!!!!!!!!!!   
ПыСы: с тех пор пробую неизвестные блюда сперва малюхонокой капелькой...........