[attach=1]
Появление мандаринов на прилавках – верная примета приближающихся каникул, елки и Деда Мороза. Новогоднюю атмосферу в квартире создать очень просто: достаточно почистить мандарин и растереть в руках еловую веточку. Незабываемый аромат праздника сразу же создаст нужное настроение
Символы богатства
Большинство наших соотечественников уверены, что традиция справлять Новый год с мандаринами на столе имеет чисто советское происхождение. Действительно, во времена тотального дефицита мандарины были единственными свежими зимними фруктами. Ведь достать заморские бананы или ананасы было практически невозможно, а рыжие цитрусы как раз поспевали в садах Абхазии.
Однако на самом деле обычай есть мандарины на Новый год значительно старше. Оказывается, еще в Древнем Китае оранжевые фрукты были обязательным новогодним подарком. Каждый гость был просто обязан принести несколько мандаринов и вручить их хозяевам – такой подарок символизировал пожелание удачи и богатства. Хозяева тоже не должны были отпускать гостей с пустыми руками и дарили им мандарины в ответ.
Ну а праздничный стол обязательно должно было украшать блюдо с восемью мандаринами, выложенными по кругу. Священное число восемь и круг означают бесконечность чего-либо. А поскольку мандарины – символ богатства, такая композиция способна навсегда приманить деньги в дом.
Зачем их есть
Впрочем, любовь к деньгам – не единственная причина поставить на стол блюдо с мандаринами. Вот еще несколько доводов в пользу оранжевых плодов.
От них худеют
Японские ученые выяснили, что регулярное поедание мандаринов препятствует накоплению жира и ускоряет расставание с лишними килограммами. Специалисты провели эксперимент. Они разделили толстяков‑добровольцев на две группы и посадили их на диету. Однако людям из первой группы в рацион был добавлен ежедневный стакан мандаринового сока. Через три месяца ученые измерили вес и объемы испытуемых. Выяснилось, что те, кто пил сок, худели быстрее!
Они защищают печень
Оранжевые цитрусы помогают печени расщеплять токсины и защищают ее от различных заболеваний, в том числе и от ожирения. Так что лучшей закуски к алкоголю и десерта после обильной трапезы не найти. К тому же мандарины снижают уровень вредного холестерина в крови. Поэтому смело заедайте жирную пищу этими плодами, чтобы хоть немного снизить риск атеросклероза.
Помогают не простужаться
Как и все цитрусовые, содержит много витамина С, который спасает от сезонных простуд. При этом мандарин считается одним из лучших «хранителей» аскорбиновой кислоты, ведь он не теряет своих полезных свойств в течение долгой зимы. К тому же мякоть оранжевых плодов богата синефрином. Это вещество способствует очищению легких и бронхов от слизи и мокроты. Поэтому, если вас одолевает кашель, почаще балуйте себя мандаринами и мандариновым соком.
Цитрус в разрезе
Корка. Улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, оберегает от вздутия живота. Разумеется, есть корки просто так – не самая удачная идея, так что приготовьте из них отвар. Залейте корки кипятком, подержите на огне в течение 5 минут, охладите и процедите. Можно добавить мед или сахар по вкусу.
Дольки. Содержат витамины А, группы В и необходимый для усвоения аскорбинки витамин Р.
Белая сеточка между дольками содержит глюкозиды – вещества, укрепляющие стенки сосудов, так что счищать ее не нужно.
Косточка. Есть ее нельзя, зато из нее можно вырастить новое деревце. Плодоносить оно не будет (для этого его надо привить), но интерьер украсит.
Обед из трех блюд
Мандарины можно смело добавлять практически в любые блюда.
На первое
Салат с мандаринами. 200 г креветок отварите и очистите, добавьте 5 порезанных мандаринов, несколько измельченных стеблей сельдерея, 1 крупную грушу, порезанную на мелкие кубики, и пучок зеленого салата. Посолите, поперчите и заправьте салат растительным маслом или майонезом.
На второе
Курица с мандаринами. Очистите 4 мандарина и измельчите их, смешав с 2 измельченными зубчиками чеснока. Положите в смесь 4 куриные ножки, посолите, поперчите и поставьте на ночь в холодильник. Обжарьте ножки на сковороде, залейте маринадом и тушите до готовности. На другой сковородке обжарьте несколько неразрезанных мандариновых долек и украсьте ими готовую курицу.
На третье
Лимонад из мандаринов. 3–4 мандарина средних размеров очистите от кожуры и измельчите в блендере до однородной массы. Влейте пол-литра воды, добавьте 5 ложек сахара и украсьте листочком мяты.
[attach=2]
Мандарины были и остаются настоящим символом Нового года. В советские времена это был единственный фрукт, доступный зимой: в декабре как раз поспевали абхазские мандарины. Сейчас их привозят не только с Кавказа, но и из стран Ближнего Востока, из Африки. Кроме того, есть огромный выбор других экзотических фруктов, и все равно – мандарины под елкой должны быть непременно. Без них и праздник не в радость.
Но вот вопрос: какие мандарины выбрать? И как купить действительно хорошие и качественные. Для начала надо определиться, какие фрукты вам больше нравятся: сладкие или кисловатые. И выбрать любимый сорт.
Абхазские
До сих пор самые любимые и востребованные. Хотя они и не такие сладкие, как скажем, испанские или марокканские. И дело не только в ностальгии. Абхазские мандарины считаются самыми экологически чистыми, их не обрабатывают химикатами при перевозке, не натирают воском. Возможно, поэтому они выглядят блекло, но зато очень вкусны и полезны.
Марокканские
Небольшие мандарины с крепкой тонкой шкуркой, которая к ним довольно плотно прилегает. Обычно - сладкие и без косточек. Цвет – ярко-оранжевый.
Испанские
Сладкие мандарины с косточками. Очень часто они продаются с веточками. Их обрывать не надо, с веточками мандарины дольше хранятся.
Турецкие
Среди них часто встречаются кислые экземпляры, возможно, поэтому они и дешевле. Узнают мандарины из Турции по светлому оттенку кожуры.
Клементин
Этот гибрид мандарина и апельсина-королька часто встречается на прилавках российских магазинов. Сладкий, с оригинальным вкусом плод имеет круглую форму, очень плотную, похожую на апельсиновую кожуру, но более насыщенного и темного оранжевого оттенка.
На что обращать внимание при покупке
На кожуре не должно быть вмятин и пятен. Она должна быть равномерно окрашена.
У самого спелого мандарина кожура легко отделяется от мякоти, она становится «велика» фрукту.
Кислые мандарины приплюснуты сверху и снизу.
На кожице должна быть видна каждая пора.
Если кожицу спелого мандарина чуть сжать, то из нее брызнет сок.
Цвет мякоти должен быть таким же ярким, как и кожура.
Если мандарин кажется полированным, то его обрабатывали воском (это обычное дело для импортных мандаринов), такие фрукты надо обязательно мыть.
Слишком крупные мандарины редко бывают сладкими, за исключением гибридных сортов.
При одинаковом размере сладкие плоды чуть тяжелее, чем кислые.
Как хранить мандарины
Мандарины очень любят прохладные и влажные места. Так что идеально подойдут ящики для овощей и фруктов в холодильнике. Если храните вне его – то кладите подальше от батареи.
АиФ
Самый новогодний фрукт. (Прочитано 1732 раз)