Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. - Твоя бессовестная жена выгоняет твою беременную сестру. (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Ленуша 2. Как меня выпихивали замуж. Бонус - ужасти. Взаправдашнее. (Колючие разговоры обо всём) от Логви 3. Политинформация с дивана (Важные новости, события и политика) от собака-кусака 4. Алиана Гобозова ( Устиненко) орала так,что из соседних домов прибежали люди (Дом 2 новости) от собака-кусака 5. Ольге Васильевне не понравились комментарии (Дом 2 новости) от КОЗЕРОГ 6. Бразильский Кен попался фотографам на пляже (Интернет знаменитости) от Дышите Глубже
7. Тимур Шурыгин... так сказал Рустам Солнцев... (Прямой эфир) от сачёёк 8. Неудачно у Ольги в последнее время проходят гастроли (Дом 2 новости) от grand ladi 9. книги в нашей семье. (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Фаста Яковлевна 10. Деффчонки и мальчишки! Поболтаем обо всём! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от тасик 11. Малыши во время дневного сна в московских яслях, 1958 год. (Лучшие воспоминания эпохи СССР) от elena5 12. Майя Донцова Поговорили с Лешей без камер (Дом 2 новости) от Флавия де Люс

Кулич из ночного "холодного" теста от Мэгги Глезер  (Прочитано 765 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 11394
  • Карма: 49760
10


Ингредиенты
дрожжи сухие   6 г
мука пшеничная в.с.   400-420 г
молоко   125 г
яйца (вес без скорлупы)   180 г
соль   6 г
сахар   75 г
масло сливочное   116 г
ваниль   0,5 г
цедра лимона или апельсина   1 ч.л
изюм темный   160 г

Молоко прогреть до горячего (не кипятить), чтобы от него запахло кипяченым молоком. Вылить в чашу, где будет в дальнейшем замешиваться тесто (у меня - ведерко хлебопечки) и остудить до теплого.
Добавить сухие дрожжи и оставить на 10 минут.

Добавить 350 граммов просеянной муки  и яйца комнатной температуры.

Вымесить в течение 7-8 минут.

Оставить для брожения на 30 минут.

Добавить соль, сахар. Возобновить замес. Частями, в два-три захода добавить в тесто размягченное сливочное масло, ваниль, цедру и оставшуюся муку.
Вымесить очень мягкое, блестящее, нелипкое тесто. Тесто при вымешивании оставляет небольшой след под мешалкой, тянется "запятой" и медленно оседает после остановки мешалки.

Изюм промыть, залить кипятком на 10-15 минут. Отбросить на сито, обсушить. Слегка припудрить мукой и вмесить в тесто.

Ёмкость для выбраживания теста немного смазать растительным маслом. Выложить тесто.

Ёмкость затянуть пленкой и убрать в холодильник  минимум на 8 часов, максимум на 48 часов (у меня тесто провело в холодильнике 36 часов).
Перед разделкой дать тесту отогреться при комнатной температуре не менее двух часов.

Разделить на нужное количество частей и разложить по формам, заполняя их максимум на одну треть.

Я на всякий случай обернула бумажные формы пергаментом, немного их удлинив.

Оставляем тестовые заготовки в покое и тепле примерно на 60-90 минут.

Когда тесто заполнит формы на 2/3, ставим их в разогретую до 200С (конвекция 180С) градусов духовку. Через 5 минут снижаем температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и печем до готовности.


Даем куличам полностью остыть и украшаем по желанию.
У меня - готовая глазурь,  и измельченные несоленые фисташки



    Кулич получается неприторный, очень мягкий и волокнистый, в меру воздушный и влажный.
    Тесто необыкновенно ленивое. Замешивается практически сразу, безопарным способом. Его можно приготовить заранее, что порою бывает очень удобно.


               
Примечание
Рецепт из книги "Artisan Baking" Мэгги Глезер (Maggi Glezer). Перевод рецепта -  Eliabel (kuking.net).
ссылка


 

Вечерело...Торт "Павлова"

Автор Iraaaaa

Последний ответ Вчера в 08:55
от S.Elena
Ответов: 20
Просмотров: 913
тестА. много видов.И себе в закладки)

Автор ди7

Последний ответ 16 Апрель 2018, 08:00
от BooDooBuddha
Ответов: 6
Просмотров: 852
Потрясающий кружевной пасхальный кулич Краффин.

Автор эка

Последний ответ 06 Апрель 2018, 13:36
от milapav
Ответов: 15
Просмотров: 1777
Вкусные корзинки из простого теста

Автор Sny

Последний ответ 19 Март 2018, 07:39
от Василина
Ответов: 3
Просмотров: 744
Салат "ДРАГОЦЕННОСТЬ" Рецепт вкусный и легкий

Автор Елена45

Последний ответ 25 Декабрь 2017, 23:04
от Елена45
Ответов: 4
Просмотров: 2268


Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.514 секунд. Запросов: 43.