Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Алиана Гобозова ( Устиненко) орала так,что из соседних домов прибежали люди (Дом 2 новости) от ну-и-ну 2. Ольге Васильевне не понравились комментарии (Дом 2 новости) от КОЗЕРОГ 3. Бразильский Кен попался фотографам на пляже (Интернет знаменитости) от Дышите Глубже 4. Тимур Шурыгин... так сказал Рустам Солнцев... (Прямой эфир) от сачёёк 5. Неудачно у Ольги в последнее время проходят гастроли (Дом 2 новости) от grand ladi 6. - Твоя бессовестная жена выгоняет твою беременную сестру. (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от собака-кусака
7. книги в нашей семье. (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Фаста Яковлевна 8. Деффчонки и мальчишки! Поболтаем обо всём! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от тасик 9. Малыши во время дневного сна в московских яслях, 1958 год. (Лучшие воспоминания эпохи СССР) от elena5 10. Майя Донцова Поговорили с Лешей без камер (Дом 2 новости) от Флавия де Люс 11. Бузова на концерте. Вид сзади (Дом 2 новости) от elena5 12. Как вы засыпаете? (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от elena5

Шеф-повар не советует: 10 блюд в ресторане  (Прочитано 1789 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн киш и два портфеля

  • Профиль на проверке
  • Знаток
  • Сообщений: 2516
  • Карма: -671
6
Шеф-повар не советует: 10 блюд в ресторане, которые нельзя заказывать ни в коем случае
Мы понимаем, что большинство людей, раз в неделю обедающих в ресторане, уже считают себя знатными гурманами и специалистами по меню. Однако даже они вряд ли знают закулисные секреты ресторанной кухни. Зато всю подноготную отлично знают шеф-повара, трудящиеся на этих самых жарких кухнях. Они-то нам сегодня и поведают, что ни в коем случае нельзя заказывать в ресторане и почему.

Голландский соус

Яйца Бенедикт с голландским соусом

Известный американский шеф-повар Энтони Бурден признался, что не знает ни одного коллеги, кто бы готовил голландский соус после заказа. Обычно его делают заранее и убирают, как и многие другие заготовки. Проблема в том, что вкусный соус очень любят бактерии и его нужно хранить в строгих условиях при определенной температуре. А такие условия соблюдают далеко не все.

Рыба по понедельникам

Обычно рыбные рынки, которыми так славятся азиатские страны, не работают по субботам. Так что все, что там продают в воскресенье и понедельник, — это улов четверга и пятницы. Можно представить, что там доживает до начала рабочей недели.

Курица

Многие выбирают блюда из курицы, потому что их очень трудно испортить. Только вот посетители ресторанов не задумываются о количестве химикатов, гормонов и антибиотиков, которые могут быть в курице. На сегодняшний день можно заказать блюда из другой птицы — например, перепелки или цесарки. А уже дома можно приготовить курицу с фермы, в которой вы точно уверены.

Неспециализированные блюда

Часто можно увидеть, как посетители, к примеру, японского ресторана хотят пасту или бургер. Если уж вы пришли в японский ресторан, заказывайте то, на чем он специализируется. Зачем идти в бургерную и брать скромный салат или пасту? В таких местах эти блюда вписаны в меню только для того, чтобы всем угодить. И несложно догадаться, что непрофильные блюда будут так себе.

Так что, если хотите пасты, идите в ресторан с правильной кухней.

Морепродукты

Морепродукты вообще опасная вещь и чрезвычайно капризный продукт. Если вы не уверены в качестве, происхождении или свежести, ни в коем случае не берите их. Например, в США треть морепродуктов продается с неправильной маркировкой.

Вагю и кобе

Вагю — общее название нескольких пород коров, мясо которых высоко ценится и стоит очень дорого. А кобе — это говядина премиального качества, получаемая от быков японской черной породы. Причем мясо за пределы Японии не вывозится, так что все, что продается вне страны, имеет мало общего с настоящей кобе.

Многие рестораны, чтобы придать себе респектабельности и эксклюзивности, а также заработать побольше, включают в меню блюда из мяса вагю или кобе. Стоит ли говорить, что то, что вам подадут, может оказаться вовсе не кобе. Лучше брать рибай из ангуса — не прогадаете.

Устрицы

Согласно статистике, за последние пять лет случаев отравления моллюсками было зафиксировано гораздо больше, чем за два десятка лет. Возможно, это связано с потеплением воды в Мировом океане — как известно, бактерии размножаются быстрее в более теплой среде. Или мода на устрицы достигла своего апогея. В любом случае устрицы стоит брать только в проверенном месте на морском побережье. Если не дай бог отравитесь, запомните это на всю жизнь.

Деликатесы

На самом деле особого смысла брать деликатесы в ресторане нет. Даже в специализированном магазине эти самые деликатесы обойдутся вам гораздо дешевле, плюс их хватит на несколько блюд. Так что подумайте еще раз, прежде чем заказывать очередной шедевр, украшенный сверху ложечкой икры или хлопьями трюфеля.

Своеобразные блюда

Далеко не все традиционные блюда из прошлого стоит пробовать. Даже если вы много о них слышали и видели их в разных меню. Например, хэш из солонины — блюдо, которое придумали в военное время, потому что говядину выдавали нормированно. По сути, вы заказываете на завтрак консервированную говядину, в то время как в меню полно блюд из свежих и вкусных продуктов.

Все, что вы можете приготовить дома

Раз уж вы выбрались «в свет», чтобы пообедать в ресторане, не заказывайте блюдо, которое вы часто едите дома, только потому, что оно ваше любимое. Попробуйте что-то новое, что заставит вас удивиться и взорвет вкусовые рецепторы. Это необязательно должно быть что-то модное с сумасшедшими сочетаниями, достаточно того, что вы ни разу не пробовали.

ссылка


Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 14422
  • Карма: 53315
  • 6
На рыбных рынках в Азии к вечеру уже вообще рыбы не купишь, лежит пара-тройка хвостов. Не ловят они столько, чтобы осталось. Иногда и после обеда уже почти нет рыбы и морепродуктов. А морских гадов любой может отличить живых от мертвых. Хоть гребешок, хоть креветку, хоть мидию. Так что спорное утверждение.
Вагю во Владивосток завозят из Японии. В 2 ресторана точно. Один из них корейский.Может и в другие. Раньше в четверг самолетом привозили и завсегдатаи знали, что в пятницу точно было. Сейчас , возможно, в другой день. Только стоит оно в 3 раза дороже, чем блэк ангус.
А чтобы все было свежее и вкусное надо ходить в проверенные места.
P.s. Кстати, в Тае в субботу рынок работает. Насколько помню, во Вьетнаме тоже

Оффлайн Агатах

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34516
  • Карма: 151851
  • 4
Редкостная мурня эти советы. Даже не поняла, для какой страны. Турции или Вьетнама?

Онлайн Stava

  • Друг
  • Сообщений: 4680
  • Карма: 16698
  • 1
про неспециализированные блюда не знала, хотя, логически можно было додуматься. Учту

Онлайн Алллла

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 4847
  • Карма: 14397
  • 1
киш и два портфеля, ну ведь можете, ежели захотите!


 

Идеи для оформления детских блюд

Автор Sny

Последний ответ 18 Март 2018, 05:23
от Tatyana25
Ответов: 1
Просмотров: 573
Шесть рецептов ленивых блюд: палочка-выручалочка для любой хозяйки!

Автор HellyF

Последний ответ 06 Март 2018, 16:44
от Деловая
Ответов: 5
Просмотров: 2560
Работают ли кулинарные лайфхаки, собирающие сотни лайков: рассказывает шеф-повар

Автор Натуська

Последний ответ 25 Январь 2018, 01:45
от Миссис уксус
Ответов: 3
Просмотров: 1505
История появления блюд, придуманных не от хорошей жизни

Автор МилкаЯ

Последний ответ 19 Декабрь 2017, 21:00
от BooDooBuddha
Ответов: 21
Просмотров: 1817
ТОП-10 ГОРЯЧИХ БЛЮД НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ....

Автор irinka5

Последний ответ 14 Декабрь 2017, 20:56
от irinka5
Ответов: 3
Просмотров: 1613


Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.127 секунд. Запросов: 51.