Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Елена Камирен. Пятница. Обед в ресторане Байкал. Вкусно. (Дом 2 новости) от КОЗЕРОГ 2. Автостопом по Кавказу. Или, расцветай под солнцем Грузия моя! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Шенлун 3. Элина Камирен. А у нас сегодня дождь))) (Дом 2 новости) от simona963 4. Джинсы-«варенки» и пластмассовые клипсы: за чем «охотились» наши мамы (Лучшие воспоминания эпохи СССР) от Буська 5. Роберт Гобозов учится водить))) (Дом 2 новости) от mellorn 6. На Кубе не будет возврата к капитализму, заявил новый лидер страны (Важные новости, события и политика) от Шенлун
7. Поклонники Бузовой предпочли воздержаться от просмотра влога с ее стриптизом (Дом 2 новости) от Гертруда 8. Гулять так гулять! Ресторан "Прага" 1963 (Лучшие воспоминания эпохи СССР) от собака-кусака 9. Пассажиры маршрутки в Тернополе поставили на место кастрюлеголовую попутчицу (Новости спорта и спортивные события) от куршская коса 10. А она не боится)) (Дом 2 новости) от Сойка 11. Асратян. Мальчики и девочки, как заставить себя ходить в спорт зал регулярно?)) (Дом 2 новости) от Мона 12. Асратян. Внутри каждого человека, которого ты знаешь, есть человек (Дом 2 новости) от ЛенкаБелка

8 блюд, сделанных из сырого мяса  (Прочитано 1083 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13837
  • Карма: 112989
10
8 блюд, сделанных из сырого мяса
Не всякий сможет съесть бутерброд с сырым свиным фаршем или лосося с лаймом. Изыски французской, итальянской, русской, якутской, немецкой, перуанской и корейской кухни для тех, кто готов после принимать антигистаминные препараты.

Меттбрётхен


Немецкое блюдо из сырого свиного фарша, приправленного луком, солью, черным перцем, а также чесноком или тмином. Подаётся на хрустящей булочке.

Саннакчи


Представляет собой приправленного кунжутным маслом и посыпанного кунжутом живого осьминога. Осьминога режут на мелкие кусочки и немедленно подают, так что кусочки ещё шевелятся. Иногда осьминог сервируется целиком.
Из-за того, что мускулы осьминога ещё сокращаются при поедании, при употреблении саннакчи нужно соблюдать осторожность, так как они могут перекрыть доступ воздуха через горло. Удушение саннакчи стало причиной смерти нескольких человек. В 2008 году такой случай произошёл в Кванджу.

Строганина из рыбы


Строганина подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1. Для строганины выбирают рыб семейства лососёвых (муксун, чир, нельма). Строганина является частью якутской, а также северорусской кухни. Лучшая строганина получается из рыбы, пойманной подледным способом.

Строганина из оленины


Для строганины также используют и оленину. Этот вид строганины наиболее распространён среди якутов.

Тала из осетра, сазана и щуки


Это блюдо традиционно делается из сырой рыбы осетровых пород, сазана, щуки и некоторых других и никогда для этого блюда не использовался тихоокеанский лосось. Более современный рецепт приготовления талы — тонко нарезанное соломкой мясо рыбы смешать с уксусной эссенцией, добавить резанный полукольцами репчатый лук, соль и перец по вкусу. Перемешать, настоять 20 минут, еще раз перемешать — блюдо готово.

Карпаччо


Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины (слайсера). Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.

Севиче


Севиче – не совсем обычный способ приготовления рыбы и морепродуктов, когда их не жарят, варят и так далее, а просто обильно заливают соком цитрусовых. Предполагают, что это блюдо придумали перуанские рыбаки.

Тартар


Тартар, или холодная закуска из сырой говядины, принадлежащая французской кухне, по заверениям исследователей, своим появлением обязана обычаю кочевых народов питаться сырой кониной, которую нарезали тонкими кусками и клали под седло, после чего употребляли в пищу. Отсюда и второе, менее распространённое название блюда — татарский бифштекс.

Позаимствовав у кочевых народов употреблять в пищу сырое мясо, французы на свой манер видоизменили блюдо характерными для их кулинарии ингредиентами. Кроме того, тартаром стал называться способ нарезки и подачи блюда, когда продукт измельчается в мелкий-мелкий кубик.

ссылка


Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 14317
  • Карма: 52918
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #1 : 17 Июль 2017, 16:48 »
  • 6
Ой, все люблю!  :268: Кроме тартара, осьминога  и меттбретхена.

Оффлайн stesha

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 14015
  • Имя: Людмила
  • Карма: 22101
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #2 : 17 Июль 2017, 16:52 »
  • 7
Ой, все люблю!  :268: Кроме тартара, осьминога  и меттбретхена.
Есть такой свиной цепень, длиной под 5 метров :gigigi:

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 14317
  • Карма: 52918
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #3 : 17 Июль 2017, 17:03 »
  • 7
Есть такой свиной цепень, длиной под 5 метров :gigigi:
Из свинины из этих блюд только меттбретхен. Его я как раз не ем.  :happens: И вообще свинину ем раз в год. Не мое это мясо. Вот сало уважаю.)

Оффлайн БаБуКа

  • Герой
  • Сообщений: 10443
  • Имя: Наталья
  • Карма: 45676
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #4 : 17 Июль 2017, 17:08 »
  • 6
Из всего перечисленного ела только рыбную струганину. Очень понравилось, на мой вкус лучше суши, если макать в крупную соль с черным перцем. :flower3:

Оффлайн Стихия

  • Герой
  • Сообщений: 15000
  • Карма: 75366
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #5 : 17 Июль 2017, 18:18 »
  • 6
Из свинины из этих блюд только меттбретхен. Его я как раз не ем.  :happens: И вообще свинину ем раз в год. Не мое это мясо. Вот сало уважаю.)
А в говядине думаете нет ничего? Токсоплазмоз к примеру...

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 14317
  • Карма: 52918
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #6 : 17 Июль 2017, 18:23 »
  • 7
А в говядине думаете нет ничего? Токсоплазмоз к примеру...
Токсоплазмозом больше вероятности заразиться от кошки или копаясь в земле. Для здорового человека это мелкая неприятность, а рожать мне уже поздновато.  :xixixi: Он опасен для беременных. Строганину и карпаччо делают из замороженного мяса. Очень сильно замороженного, я бы даже сказала.

Оффлайн Kot_Baun

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24901
  • Карма: 65113
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #7 : 17 Июль 2017, 18:45 »
  • 5
Из всего перечисленного ела только рыбную струганину. Очень понравилось, на мой вкус лучше суши, если макать в крупную соль с черным перцем. :flower3:

Строганину из лососятины всегда готов зачавкать... Ой, какая скуснятина-объедятина...  :laughy:
Надо сходить в магаз и прикупить... должна уже быть рыба новой путины... или заглянуть на рыбозавод и там отовариться  :smile:
« Последнее редактирование: 17 Июль 2017, 18:47 от Kot_Baun »

Оффлайн БаБуКа

  • Герой
  • Сообщений: 10443
  • Имя: Наталья
  • Карма: 45676
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #8 : 17 Июль 2017, 18:47 »
  • 4
Строганину из лососятины всегда готов зачавкать... Ой, какая скуснятина-объедятина...  :laughy:
Вот лососятину не пробовала! Я нельму чавкала! :smile:

Оффлайн Kot_Baun

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24901
  • Карма: 65113
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #9 : 17 Июль 2017, 18:53 »
  • 4
Вот лососятину не пробовала! Я нельму чавкала! :smile:

Ну, так ведь она тоже из породы лососевых... вот только в водах Дальнего Востока не водится, а жаль...  :smile:

Оффлайн БаБуКа

  • Герой
  • Сообщений: 10443
  • Имя: Наталья
  • Карма: 45676
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #10 : 17 Июль 2017, 18:56 »
  • 4
Ну, так ведь она тоже из породы лососевых... вот только в водах Дальнего Востока не водится, а жаль...  :smile:
Надо же , не знала!  :rolleyes:

Оффлайн Стихия

  • Герой
  • Сообщений: 15000
  • Карма: 75366
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #11 : 17 Июль 2017, 18:59 »
  • 4
Девочки, а глисты? Неа?

Оффлайн Kot_Baun

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24901
  • Карма: 65113
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #12 : 17 Июль 2017, 19:03 »
  • 4
Девочки, а глисты? Неа?

После глубокой заморозки они не представляют опасности... а вот свежую (парную) рыбу необходимо употреблять только после термообработки или очень сильного посола...  :smile:

Оффлайн Стихия

  • Герой
  • Сообщений: 15000
  • Карма: 75366
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #13 : 17 Июль 2017, 19:07 »
  • 2
После глубокой заморозки они не представляют опасности... а вот свежую (парную) рыбу необходимо употреблять только после термообработки или очень сильного посола...  :smile:
Понимаю, что все вкусно, но страх берет.

Оффлайн Kot_Baun

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24901
  • Карма: 65113
8 блюд, сделанных из сырого мяса
« Ответ #14 : 17 Июль 2017, 19:10 »
  • 2
Понимаю, что все вкусно, но страх берет.

Я как приехал в Приморье в 1979 году, с тех пор и вкушаю... пока, постучу по дереву, ничего плохого со мной не происходило...  :smile:


 

Вот настоящий рецепт мяса по-французски. Все, что вы ели до этого, - не оно!

Автор кнопка

Последний ответ 01 Апрель 2018, 18:20
от крокозябра
Ответов: 13
Просмотров: 2807
Разрушение мифов о выборе мяса

Автор Натуська

Последний ответ 21 Март 2018, 04:58
от Альмина
Ответов: 5
Просмотров: 1026
Шеф-повар не советует: 10 блюд в ресторане

Автор киш и два портфеля

Последний ответ 18 Март 2018, 22:29
от Алллла
Ответов: 4
Просмотров: 1780
Идеи для оформления детских блюд

Автор Sny

Последний ответ 18 Март 2018, 05:23
от Tatyana25
Ответов: 1
Просмотров: 569
Шесть рецептов ленивых блюд: палочка-выручалочка для любой хозяйки!

Автор HellyF

Последний ответ 06 Март 2018, 16:44
от Деловая
Ответов: 5
Просмотров: 2548


Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.179 секунд. Запросов: 62.