Серые щи

[Женя z]

12

Для тех, кому интересно. Обожаю!  Итак, берем зеленые листья капусты, немногоне добавляем белых, шинкуем, заливаем кипяткм до остывания. Сушим в это время корочку черного хлеба ( можно на батарее), заворачиваешь её в марлю, кладешь на дно эмалированной кастрюли или ведра, зате слой капусты. Посыпаешь солью и тертой морковкой, снова слой, снова посыпаешь... И под гнет. Если дома очень жарко, то три дня, а так пять дней. Протыкаешь каждый день, потом в холод. Всё! Щи изумительные!

[Амиша]

Женя z, спасибо 

[Альмина]

И на что это похоже?

[МарфаВасильнаЯ]

Женя z, а запах сильный будет дома от скисания капусты?

[Kobra]

А чего щи?просто квашенная капуста,а серая из за зелёных листьев

[Пиковит]

Женя z, 
Очень интересно! Только не поняла - это рецепт квашенной капусты из которой потом готовят щи?

[Женя z]

Женя z, 
Очень интересно! Только не поняла - это рецепт квашенной капусты из которой потом готовят щи?

Да!

[Пиковит]

Женя z, 

[куршская коса]

так понимаю,что это рецепт квашения капусты?
серые щи варю по рецепту жены Парфенова Елены Чекаловой...помните как-то она вела кулинарную передачу?

[Альмина]

А чего щи?просто квашенная капуста,а серая из за зелёных листьев

Я поняла,что это что то из старинных рецептов...
Я всё таки люблю весёлую-оранжевую от морковки,хрустящую капусточку...
Может там вся фишка в корочке чёрной...может какой то особенный вкус...

[Женя z]

Я поняла,что это что то из старинных рецептов...
Я всё таки люблю весёлую-оранжевую от морковки,хрустящую капусточку...
Может там вся фишка в корочке чёрной...может какой то особенный вкус...

И в корочке и в зеленых листьях... кислинка такая...

[Женя z]

Похоже на щавеливые

[Нола]

Совсем недавно узнала,что такую капусту(у нас называют зеленые щи или щи с щаницей)многие не знают.Обычно зеленые листья капусты рубят осенью,после первых заморозков,можно предварительно ошпарить,немного добавляют белой капусты,морковь.Такая капуста прекрасно стоит всю зиму,можно на улице,и после разморозки прекрасно сохраняется.Из нее варят щи со свининкой,постные с грибами,мне очень нравится с сухими грибами.Да по вкусу эти щи напоминают суп с щавелем и в миллион раз вкуснее щей с обычной квашеной капустой.Я на огороде капусту сажаю именно ради этих зеленых листьев.

[Альмина]

Совсем недавно узнала,что такую капусту(у нас называют зеленые щи или щи с щаницей)многие не знают.Обычно зеленые листья капусты рубят осенью,после первых заморозков,можно предварительно ошпарить,немного добавляют белой капусты,морковь.Такая капуста прекрасно стоит всю зиму,можно на улице,и после разморозки прекрасно сохраняется.Из нее варят щи со свининкой,постные с грибами,мне очень нравится с сухими грибами.Да по вкусу эти щи напоминают суп с щавелем и в миллион раз вкуснее щей с обычной квашеной капустой.Я на огороде капусту сажаю именно ради этих зеленых листьев.

Спасибо...
Надо будет попробовать...

[Валяка]

Очень люблю такие щи. У меня в семье эту капусту почему-то называли хряпой. Та к я эту хряпу часто покупала у бабушек на рынке. Сейчас уже давно не видела ее в продаже.