вепрево колено по-чешски

[кнопка]

9

Жирно, конечно, времязатратно... но не смогла пройти мимо... Очень уж аппетитно... вдруг кому пригодится

Чехия — страна старинных величественных зданий, уютных улочек с брусчаткой, небольших ресторанчиков и уличных кафе… Куда бы вы ни забрели, всюду нос дразнят соблазнительно аппетитные запахи печеного мяса и свежего пива. Просто-таки идеальное место для любителей вкусно и сытно поесть!



Вепрево колено — коронное блюдо чешской кухни. От нежнейшей мякоти, хрустящей корочки и неповторимого пряного аромата дрогнет сердце любого мясоеда! Мы расскажем, как приготовить этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.



Конечно, никакого дикого вепря мы ловить не будем, да и вертел не у каждого найдется. Ограничимся походом в мясной павильон, чтобы выбрать самую красивую и мясистую свиную рульку, и духовкой. Готовить блюдо предельно просто, нужно лишь запастись временем.


Ингредиенты

1 свиная рулька (ножка, голяшка)
1 л темного пива
5 горошин душистого перца
1 головка чеснока
5 бутонов гвоздики
2 ст. л. мёда
3 ст. л. горчицы
2 лавровых листа
2 луковицы
соль, перец по вкусу
Приготовление

В подготовленной свиной голяшке (зачищенной, обмытой и обсушенной) сделайте проколы по всей поверхности и нашпигуйте чесноком.
Лук нарежьте полукольцами и поместите в глубокую емкость. Туда же отправьте рульку, перец горошком, лавровые листы и гвоздику. Залейте мясо 500 мл пива и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 4 часа. Периодически переворачивайте рульку, чтобы равномерно пропиталась маринадом.
Когда мясо должным образом промаринуется, достаньте его и дайте жидкости немного стечь.
Смешайте мёд с горчицей, посолите и поперчите по вкусу и обмажьте смесью рульку. Оставьте мясо на минут 15.
Выложите рульку в подходящую для запекания емкость, влейте оставшееся пиво. Накройте фольгой и запекайте 1 час при температуре 200 градусов, после чего переверните рульку и запекайте дальше под фольгой еще час-полтора.
По истечении этого срока полностью удалите фольгу и готовьте мясо еще минут 30 до образования красивой темной корочки.



Берегитесь соседей: они непременно попытаются пробраться на запах!

Вепрево колено принято подавать с овощным салатом, свежими или маринованными огурцами, тушеной капустой и, конечно, пивом!
ссылка

[АкулинаГавриловна]

как вкусно!!! в закладки

[Энтони]

Ух бы это колено сейчас! Оч исть хоцца 

[КалюНатка]

Спасибо за рецептик!!!
Будучи на отдыхе в Праге, заказали с мужем каждому по "ноге",  там есть заднее колено и переднее - нам принесли порции с "задним коленом"...
Это был ужас - порция на хорошую компанию... Вкусно-о-о!!! необыкновенные ощущения...
Пришлось почти всё оставить в тарелках, муж даже  трети не осилил (не говоря уже обо мне).
Глядя на фото, сразу всколыхнулись приятные вкусовые ощущения....
Думаю, надо попробовать приготовить... а вдруг получится повторить воспоминания.