Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям


Как приготовить идеальное картофельное пюре без комочков  (Прочитано 2812 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн МилкаЯ

  • Герой
  • Сообщений: 17864
  • Карма: 151586
19




Картофельное пюре занимает одно из лидирующих мест в списке популярных в России гарниров. Оно прекрасно сочетается с блюдами из овощей, мяса и рыбы, так что пюре из картофеля — гарнир поистине универсальный, вкусный и очень сытный.
Казалось бы, что может быть проще? Картофель, сливочное масло и молоко — никаких секретных ингредиентов. Но все же есть несколько важных правил, соблюдение которых позволит вам приготовить нежное картофельное пюре нужного цвета и консистенции. Фактрум публикует статью, раскрывающую все секреты пюре.

1. Какой картофель выбрать
Для идеального картофельного пюре лучше не использовать молодую и рассыпчатую картошку, ее мы рекомендуем просто отварить и подать с укропом и сливочным маслом. А вот воздушное пюре получается из уже немолодого, но ни в коем случае не проросшего картофеля. Выбирайте упругие клубни с ровной и плотной кожицей.

2. Как правильно его сварить
В варке картофеля нет ничего сложного, но для приготовления отличного пюре его нужно обязательно очистить и разрезать на равные части. Старайтесь не нарезать картофель слишком мелко. Так он, конечно, сварится быстрее, но и потеряет больше крахмала. Важно класть картофель не в холодную воду, а в уже кипящую и слегка подсоленную. После того как картофель сварился, его нужно слить и слегка подсушить на теплой плите.

3. Чем лучше размять картофель
Многие, безусловно, хотят сэкономить время и используют кухонный комбайн, блендер или миксер для того, чтобы размять картофель. Мы все же советуем потратить немного сил и сделать это вручную с помощью толкушки. Выбирайте простую деревянную, или специальную перфорированную из нержавеющей стали и приступайте к разминанию, пока картофель ещё очень горячий.

4. Как правильно добавить молоко и сливочное масло
Главная проблема, которая поджидает многих хозяек на этом этапе — потемнение картофеля. Если неправильно добавить молоко, пюре приобретет сероватый оттенок. Чтобы такого избежать, заранее подогрейте молоко, растопив в нем сливочное масло, и добавляйте смесь в уже размятый и горячий картофель в несколько приемов, слегка взбивая. Так пюре получится нежного сливочного цвета. На этом этапе пюре нужно посолить.

5. Когда подавать пюре
Обратите внимание на то, что картофель — это продукт, содержащий крахмал, поэтому не волнуйтесь, если пюре вначале будет слегка жидковатым. Перед подачей кастрюлю с гарниром рекомендуется накрыть полотенцем и ненадолго оставить, чтобы пюре приобрело идеальную консистенцию. Оно достаточно долго сохраняет тепло, так что дополнительно разогревать его потом не потребуется. Кстати, картофельное пюре лучше не хранить и не разогревать, а если оно все-таки осталось, то использовать его в качестве начинки или для приготовления запеканки.

6. Как можно разнообразить пюре
Самым простым вариантом того, как можно разнообразить простое картофельное пюре, является добавление рубленой зелени, например, петрушки или укропа. Просто посыпьте сверху зеленью непосредственно перед подачей блюда. Многие любят добавлять свежемолотый перец, но это лучше делать одновременно с солью. Для более изысканных гурманов можно предложить дополнить пюре небольшим количеством молотого мускатного ореха, тертого сыра или чеснока.




Онлайн glasha

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34290
  • Имя: Галина
  • Карма: 186822
Спасибо!!!! :flower3:

Оффлайн stesha

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 14015
  • Имя: Людмила
  • Карма: 22101
Я знаю одно,
сварил картофель, слил воду,
не допуская ни малейшего остывания
добавлять вскипевшее молоко, соль, масло и толочь обычной деревянной толкучкой.
На выходе - пюре без единого комочка. Независимо от сорта картофеля


Оффлайн onilam

  • Редактор
  • Герой
  • Сообщений: 10349
  • Карма: 56330
Пюре как искусство  :)8
Я так не заморачиваюсь, все как у stesha, только и в блендере не отказываю себе

Оффлайн МилкаЯ

  • Герой
  • Сообщений: 17864
  • Карма: 151586
Не угодишь на вас :pray2: :pray2: :pray2:

Онлайн Венера888

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 37423
  • Карма: 217358
Я знаю одно,
сварил картофель, слил воду,
не допуская ни малейшего остывания
добавлять вскипевшее молоко, соль, масло и толочь обычной деревянной толкучкой.
На выходе - пюре без единого комочка. Независимо от сорта картофеля


Всегда только вручную и редко с молоком(мы его практически не покупаем)на ковшик(удобно ворочать ,когда мнёшь) гр 200-250 масла,и солю под конец варки.

Оффлайн stesha

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 14015
  • Имя: Людмила
  • Карма: 22101
Я тоже на воде :hihihihi:

Онлайн Альмина

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 25502
  • Имя: Люся...
  • Карма: 192232
Как у всех-кипящее молоко,масло сливочное,толкушкой только...и в конце обязательно пару яиц...-вот так нравится мне...воздушное...и цвет такой офигительный... :applo2:

Оффлайн krona

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11758
  • Имя: Елена
  • Карма: 95858
А мы любим жареный на сливочном масле лучок добавлять, очень ароматное пюре получается. Даже начинку для пирогов такую можно делать. Мы очень любим жареный лук!...

Онлайн Венера888

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 37423
  • Карма: 217358
А мы любим жареный на сливочном масле лучок добавлять, очень ароматное пюре получается. Даже начинку для пирогов такую можно делать. Мы очень любим жареный лук!...
Ну я очень редко, но очень вкусно, мну со шкварками,с возрастом всё реже и реже.

Оффлайн Krilo

  • Герой
  • Сообщений: 8625
  • Карма: 38296
Спасибо! :flower3: Делаю почти так же, но картофель беру тот, который есть , и масла немного - пюрешка и так  вещь калорийная...Сама люблю на той воде, в которой варился картофель, туда лавровый лист кладу при варке и пару горошин перца...а для внуков - с теплым молоком и много масла, но без перца

Оффлайн МилкаЯ

  • Герой
  • Сообщений: 17864
  • Карма: 151586
Как у всех-кипящее молоко,масло сливочное,толкушкой только...и в конце обязательно пару яиц...-вот так нравится мне...воздушное...и цвет такой офигительный... :applo2:
Я  тоже раньше обязательно яйцо клала, а потом стало страшновато сырое то использовать

Оффлайн МилкаЯ

  • Герой
  • Сообщений: 17864
  • Карма: 151586
Ну я очень редко, но очень вкусно, мну со шкварками,с возрастом всё реже и реже.
Ой , как я люблю со шкварками!!! Венера, мы с вами не сестры? :laughy: :laughy: :laughy:

Оффлайн Krilo

  • Герой
  • Сообщений: 8625
  • Карма: 38296
Как у всех-кипящее молоко,масло сливочное,толкушкой только...и в конце обязательно пару яиц...-вот так нравится мне...воздушное...и цвет такой офигительный... :applo2:
Пару сырых яиц? Домашние или покупные? Наверное, вкусно. Вот только  меня что-то в последнее время запугали покупными яйцами - мол,  может быть сальмонелез .

Оффлайн Krilo

  • Герой
  • Сообщений: 8625
  • Карма: 38296
Ой , как я люблю со шкварками!!! Венера, мы с вами не сестры? :laughy: :laughy: :laughy:
Какие шкварки! На ночь... ааааа... Кстати, со шкварками еще кукурузная каша хороша!!!! Мииии


 

Оладьи из картофельного пюре

Автор RАЛЬФ

Последний ответ 14 Сентябрь 2017, 17:20
от ЦВЕТОЧЕК
Ответов: 2
Просмотров: 875
Пюре и солянка. Самые вкусные супы из грибов

Автор кнопка

Последний ответ 11 Сентябрь 2017, 18:41
от Сычик
Ответов: 21
Просмотров: 1170
Картофельное пюре. 6 вариантов

Автор КуБиК _ РуБиК

Последний ответ 03 Август 2017, 19:35
от КуБиК _ РуБиК
Ответов: 23
Просмотров: 1204
Пюре "НЕЖЕНКА". Детки в восторге!

Автор RАЛЬФ

Последний ответ 06 Июль 2017, 09:14
от olgyn!
Ответов: 1
Просмотров: 1156
Шарики из картофельного пюре с ветчиной и сыром

Автор Крохаминипут

Последний ответ 30 Июнь 2017, 14:32
от Агатах
Ответов: 2
Просмотров: 629