Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Свадьба Кузина и Артёмовой прямой эфир 24 11 2017 дом2 новости 2017 (Дом 2 новости) от Тома 2. Элина Игоревна Карякина несобственной персоной!Её не узнать, долго тусить будет) (Дом 2 новости) от Юлич 3. Гей Кадони оправдывается за свою злобу (Дом 2 слухи) от Чулпан Чумоданова 4. Зато Васёк жил как москвич в России..... (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от glasha 5. Да уж! (Красота, мода, стиль) от кнопка 6. Украина публично просит милостыню (Важные новости и события) от ирусичка15
7. поговорим немного на эту тему...... (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Триша 8. Я открыла коробку с тканями, а там – новорожденный котенок!!! (В мире животных) от elenaershova 9. Приготовьтесь «заряжать». Первые гонки пройдут уже в это воскресенье. (Новости спорта и спортивные события) от Iraaaaa 10. Черкасов. Счастье!!! (Дом 2 новости) от Чулпан Чумоданова 11. Общее (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Золотая рыбка 12. Как назовём? (В мире животных) от Чулпан Чумоданова

Карпаччо: как итальянский шеф-повар придумал легендарное блюдо  (Прочитано 1056 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн МилкаЯ

  • Герой
  • Сообщений: 20591
  • Карма: 172136
5


Карпаччо – визитная карточка итальянской кухни. Идея блюда из тонких ломтиков сырого мяса с пикантной заправкой принадлежала известному шеф-повару Джузеппе Чиприани. А названо оно было в честь художника викторианской эпохи Витторе Карпаччо. Почему так произошло и каков классический рецепт приготовления карпаччо – читайте далее.

Бар " Гарри" в Венеции
Карпаччо изобрел Джузеппе Чиприани, владелец бара «Гарри», одного из самых известных заведений Венеции. Само заведение можно считать легендарным: здесь частенько собиралась итальянская богема. В разное время здесь бывали Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие известные личности. Даже барон Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это местечко. Уж слишком вкусны были блюда, приготовленные шеф-поваром.

У входа в бар "Гарри"
Идея карпаччо появилась спонтанно. Однажды в бар зашла графиня Амалия Нани Мочениго, посетительница была необычайно грустна, поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью исключала жареное мясо. Чтобы побаловать свою посетительницу и хоть как-то поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый эксперимент. Он удалился на кухню, где в морозильной камере был припасен кусок говяжьего филе. Отрезав несколько полупрозрачных ломтиков, он сбрызнул их свежеприготовленным соусом. Для его приготовления он соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко, хрен и лимонный сок.

Амалия Мочениго с удовольствием попробовала блюдо, которое для нее приготовил именитый мастер, и подтвердила, что оно было необыкновенно вкусно. Оставалось придумать название для этих ломтиков говядины. По одной из версий, Амалия, будучи большим знатоком живописи, сравнила алые кусочки мяса под белым соусом с цветовой палитрой Витторе Карпаччо, венецианского живописца эпохи Возрождения, чьи работы как раз экспонировались в это время в одном из музеев. Так ли было на самом деле, остается только гадать, но искусствоведы склонны утверждать, что в палитре художника действительно превалируют алый и белый цвета.


Картины венецианского живописца Витторе Карпаччо

В баре «Гарри» до сих пор подают карпаччо по старинному рецепту. Мясо поливают заправкой из вустерского соуса, сливок, свежеприготовленного майонеза, горчицы, соуса табаско, соли и сахара. При сервировке блюдо украшают листочком рукколы.


 

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов.

Автор Миссис уксус

Последний ответ Сегодня в 16:47
от Лео
Ответов: 6
Просмотров: 2288
"Новейшая шарлотка — хит сезона-2017." Затмит на столе любое блюдо!

Автор Ola-la

Последний ответ 20 Ноябрь 2017, 15:49
от Tatyana25
Ответов: 10
Просмотров: 2359
Очень интересное блюдо

Автор Зелючка

Последний ответ 21 Ноябрь 2017, 11:32
от germania
Ответов: 24
Просмотров: 2761
Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар

Автор ФиФа

Последний ответ 27 Июнь 2017, 11:53
от мадамочка
Ответов: 1
Просмотров: 1556
Итальянский хлеб в рукаве для запекания

Автор кнопка

Последний ответ 14 Май 2017, 13:53
от Ленуша
Ответов: 6
Просмотров: 1274

Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 2.922 секунд. Запросов: 43.