Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям


5 самых популярных советских салатов  (Прочитано 1653 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн МилкаЯ

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 17552
  • Карма: 149947
8


Иногда в это сложно поверить, но уже давно выросло поколение детей, которые родились тогда, когда СССР уже не было. Тех, кто не знаком с понятием «дефицита», тех, для кого «лихие девяностые» такое же прошлое, как и опричнина Ивана Грозного. Но мы-то всё помним.

Взять к примеру кулинарию. Современная молодёжь привыкла в фастфуду, к западным блюдам, к японским суши и прочей ерунде, обильно сдобренной вкусовыми добавками. Но разве может сравниться всё это с нормальной пищей, которую готовили по ГОСТу, когда это ещё не было пустым звуком? Да, иногда сложно было достать нужные ингредиенты, однако практический в любой семье на большой праздник готовился один или несколько классических советских салатов. Кто сам помнит — лишний раз в памяти освежит, а для молодёжи полезно будет узнать что-то новое.

Салат из плавленного сыра и чеснока
Самый, пожалуй, простой, но весьма питательный классический советский салат. У него даже названия собственного не было. Да и популярность он обрёл далеко не сразу, а только с распространением легендарного сырка «Дружба». Тем не менее, салат оказался крайне популярным и как завтрак, и как закуска. Готовится он так:

плавленный сыр — 300 грамм (3 классических сырка)
варёные яйца — 3 штуки
зубчики чеснока — 3 штуки
соль, перец, майонез

Сырки некоторое время выдерживаются в морозилке, после чего натираются на крупной тёрке и смешиваются с мелконарубленными яйцами и измельчённым чесноком. Заправляем всё это майонезом, добавляем соль и перец. Полученную смесь можно даже на хлеб намазывать, как закуску.


«Мимоза»
Этот советский салат претерпел серьёзные изменения, относительно оригинального рецепта. Изначально туда шла варёная рыба, а про картошку даже речь не шла. Но  объем надо было как-то повышать, так что хозяйки начали добавлять туда тёртую варёную картошку. Это сглаживало вкус, но повышало калорийность. А рыбу потом вообще консервами заменили. Готовится это блюдо так:

консервированная сайра — 1 банка (лучше всего брать именно сайру, но пойдут и сардины)
варёный картофель — 400 грамм
варёная морковь — 300 грамм
варёные яйца — 4 штуки
одна репчатая луковица
тёртый сыр — 150 грамм
майонез, соль, перец

Итак. Вскрываем банку, сливаем лишнюю жидкость (не всю, поскольку нужна для сочности) и выкладываем на широкую тарелку слоем. Смазываем майонезом. Отделяем белки от желтков, натираем их на тёрке, выкладываем поверх рыбы и смазываем майонезом. Потом слой тёртой моркови и майонеза. Дальше слой лука и картофеля, опять же, натёртого. И смазать майонезом. Потом сыр и опять же, майонез, а сверху всё посыпать тёртыми желтками. Майонеза много лить не надо, иначе будет слишком жирно. Порядок слоёв может варьироваться. Но снизу всегда рыба, а сверху — сыр и желтки.


Селёдка под шубой
Селёдку можно было достать практически всегда. Да и качество её опять же, было на уровне. Но одной солёной рыбой не наешься, поэтому к ней начали добавлять варёную свеклу, маринованный лук, майонез и другие ингредиенты. История не сохранила имя автора этого советского салата, но он прочно утвердился в арсенале многих советских хозяек. Кстати, лук лучше действительно использовать маринованный — его острота отлично сочетается со сладостью свеклы и солёностью селёдки. Готовится это чудо так:

филе сельди — 350 грамм
варёная морковь — 3 штуки
варёная свекла — 3 штуки (желательно большие)
варёный картофель — 4 штуки (500 грамм)
репчатая луковица — одна штука
варёные яйца — 3 штуки
соль, перец, майонез

Режем селёдки небольшими кубиками, вынимаем кости и выкладываем слоем на дно большой тарелки. Мелко нарезаем лук и выкладываем поверх. Смазываем майонезом. Трём на крупной тёрке картофель, выкладываем слой, смазываем майонезом. Дальше слой моркови и майонез. Потом яйца и майонез, а с самого верха — тёртая свекла. В процессе поедания слои можно и перемешать, но это уже кому как нравится.


Винегрет
Оригинальный рецепт винегрета можно было обнаружить ещё в поваренных книгах за девятнадцатый век. Только там была телятина, мочёные яблоки, сливы, оливки и грибы. Короче, продукты, которые советскому человеку достать было затруднительно, мягко говоря. Стали упрощать, в результате чего появился один из самых популярных классических советских салатов. Готовится он так:

варёный картофель — 600 грамм
варёная свекла — 400 грамм
варёная морковь — 400 грамм
квашеная капуста — 400 грамм
солёные огурцы — 200 грамм
подсолнечное масло, соль, перец

Всё это нарезается крупными (обязательно!) кубиками, смешивается в большой кастрюле, заправляется маслом, солью и перцем. Кисловатая капуста с огурцами отлично сочетаются со сладковатой свеклой.


«Оливье»
Так же далёк от классического творения ресторанного повара Люсьена Оливье, как и СССР был далёк от построения коммунизма в отдельно взятой стране. И не удивительно, ведь изначально в составе рецепта были рябчики, свежие огурцы, оливки, трюфели, раковые шейки и всякие корнишоны. А где всё это достать? Вот и пришлось всё заменять более дешевыми аналогами. Вместо рябчиков и раковых шеек — варёная колбаса, вместо свежих огурцов — солёные, и так далее. Ещё и картошечки добавили для пущей сытости. И, знаете, неплохо же получилось. Именно сочетание вкусовых качеств и питательности сделало салат «Оливье» важнейшим представителем советских салатов и желанным атрибутом каждого праздника. Готовится, если вдруг кто не помнит, он так:

варёный картофель — 4 штуки (500-600 грамм)
варёные яйца — 4 штуки
варёная морковь — одна штука (средняя)
репчатая луковица — одна штука
варёная колбаса — 250-300 грамм
солёные огурцы — 4 штуки (небольшие)
банка консервированного зелёного горошка
соль, перец, майонез

Все ингредиенты нарезаются кубиками и смешиваются. Заправить соль, перцем и майонезом. Кстати, ещё одно отступление от классической рецептуры: оригинальный салат был слоёным. Но в процессе упрощения и это поменяли.


Эти рецепты до сих пор не утратили своей актуальности. И пусть сейчас найти хорошие продукты не так уж и сложно, классические советские салаты до сих пор частый атрибут многих праздников и застолий. Ведь это, чёрт побери, вкусно!






Оффлайн onilam

  • Редактор
  • Герой
  • Сообщений: 10349
  • Карма: 56330
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #1 : 18 Сентябрь 2016, 02:36 »
  • 3
Выросла, не, скажем так начала вырастать в советском союзе, но первый салат не знала!
 :flower3:

Оффлайн МилкаЯ

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 17552
  • Карма: 149947
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #2 : 18 Сентябрь 2016, 02:42 »
  • 2
Выросла, не, скажем так начала вырастать в советском союзе, но первый салат не знала!
 :flower3:
Я  думаю, что это то же самое, что и из обычного сыра, но плавленный купить было проще. Да и переводить хороший сыр на салат было кощунством. Хороший сыр-это хороший бутерброд на завтрак

Онлайн Grunger

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6515
  • Имя: Фредди
  • Карма: 16300
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #3 : 18 Сентябрь 2016, 02:43 »
  • 3
Закусывая водку селедкой под шубой я чувствую себя олигархом..  :gigigi:  :laughy:

Оффлайн onilam

  • Редактор
  • Герой
  • Сообщений: 10349
  • Карма: 56330
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #4 : 18 Сентябрь 2016, 02:44 »
  • 1
Вернулась утащить первый,  :xixixi: завтра попробуем накрутить :tea: а сколько по времени сырок замораживается?

Оффлайн МилкаЯ

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 17552
  • Карма: 149947
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #5 : 18 Сентябрь 2016, 02:45 »
  • 1
Вернулась утащить первый,  :xixixi: завтра попробуем накрутить :tea: а сколько по времени сырок замораживается?
Приятного аппетита! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн МилкаЯ

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 17552
  • Карма: 149947
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #6 : 18 Сентябрь 2016, 02:48 »
  • 1
Вернулась утащить первый,  :xixixi: завтра попробуем накрутить :tea: а сколько по времени сырок замораживается?
А мне что-то Мимозы захотелось, сто лет не ела

Онлайн Grunger

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6515
  • Имя: Фредди
  • Карма: 16300
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #7 : 18 Сентябрь 2016, 02:57 »
  • 3
Вернулась утащить первый,  :xixixi: завтра попробуем накрутить :tea: а сколько по времени сырок замораживается?
Cыр необязательно замораживать. Я сам такой "салат" делал. Он и на салат-то не похож.  :happens: Сыр можно взять не плавленый, а обычный [потверже] и протереть через тёрку. Можно потом сверху майонеза добавить немного.  :rolleyes:

Оффлайн Миссис уксус

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 40430
  • Имя: Лариса
  • Карма: 150325
5 самых популярных советских салатов
« Ответ #8 : 18 Сентябрь 2016, 04:15 »
  • 2
Мама готовила салат -сыр ,чеснок,майонез,только ещё добавляла тертую на средней тёрке сырую (не вареную) морковь.


 

ТОП - 6 самых красивых и вкусных закусок

Автор ФиФа

Последний ответ 14 Апрель 2017, 10:59
от Отчаянная Оптимистка
Ответов: 6
Просмотров: 1492
Эксперт по пищевым отравлениям назвал 6 популярных продуктов....

Автор ФиФа

Последний ответ 10 Апрель 2017, 16:39
от Флоранс
Ответов: 8
Просмотров: 1696
Проверили 14 популярных кулинарных хитростей из интернета

Автор мишаня

Последний ответ 27 Март 2017, 11:49
от Яблочкина
Ответов: 27
Просмотров: 2414
7 полезных и очень вкусных салатов без майонеза

Автор МилкаЯ

Последний ответ 21 Март 2017, 16:16
от alena.makoed
Ответов: 1
Просмотров: 1687
10 простейших рецептов салатов

Автор МилкаЯ

Последний ответ 17 Февраль 2017, 15:18
от Вера7
Ответов: 2
Просмотров: 1296