Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Украина обвинила Россию в поддержке *ИГИЛ (Важные новости и события) от Pulse 2. Особенности жизни с мужчиной-аккуратистом (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Отчаянная Оптимистка 3. Ольга Бузова объяснила свой дико нелепый наряд на премии RU.TV (Музыка и новости шоу-бизнеса) от БаБуКа 4. Фрост - я всегда живу одним моментом (Дом 2 новости) от Дарина 5. Интересные факты про гоголь-моголь (Кулинария и вокруг нее) от ФиФа 6. Пугачева села на жесткую диету! (Музыка и новости шоу-бизнеса) от телепузик
7. Хотите узнать, какая вы собака по знаку зодиака? (Интересное и необычное) от Tatyana25 8. Родных Фриске подставили в суде (Музыка и новости шоу-бизнеса) от кнопка 9. Мастер-класс по куклам от Альмины! (Творчество, рукоделие и хобби) от Натуська 10. Модель Александра Камирен))) (Дом 2 новости) от Елена45 11. Мамаша откормила дочку до 222 килограммов (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Отчаянная Оптимистка 12. Алиана.. Был большой перерыв,а теперь чувствую только отдыхать и буду (Дом 2 слухи) от Дышите Глубже

Урожаи всё выше, пользы всё меньше  (Прочитано 669 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11852
  • Карма: 98152
3


Урожаи всё выше, пользы всё меньше



Наша пища с годами становится всё менее питательной и полезной. К такому выводу приходят биохимики и диетологи.

Американский биохимик Дональд Дэвис сравнил по старым научным данным и современным анализам содержание питательных веществ и микроэлементов в овощах 2009 года и в тех же овощах 1950 года урожая. Оказалось, что содержание железа, необходимого для кроветворения, упало на 43%, кальция, нужного для костей и зубов, на 12, витамина С — на 15, а В2 — на 38%.

Такие же сравнения, проведённые в Англии между плодами урожаев 1930-х и 1980-х годов, показали, что кальция в овощах стало меньше на 19, железа — на 22%. Уменьшилось содержание в овощах меди, магния и натрия, во фруктах — меди, железа и калия.

Может быть, раньше их выращивали по-другому, иначе удобряли? Чтобы избежать сомнений, специалисты Министерства сельского хозяйства США высаживали на соседних грядках 14 сортов капусты брокколи (родственница цветной капусты), появившихся между 1950 и 2004 годами. Оказалось, в «молодых» сортах содержание некоторых минеральных веществ снижено, зато соцветия (съедобная часть) капусты стали крупнее. Содержание железа в брокколи упало на 18%, цинка — на 28%, магния — на 30% по сравнению с сортами середины прошлого века.

Современные сорта овощей и фруктов растут и зреют быстрее старых, быстрее всасывают корнями воду и дают более высокие урожаи, но они не успевают поглощать из почвы или синтезировать самостоятельно столько же полезных и нужных веществ, как старые разновидности. Дональд Дэвис говорит: «Это всё равно что взять полстакана апельсинового сока и долить его водой до полного стакана. Сока вроде стало вдвое больше, но концентрация питательных веществ упала вдвое».

Селекционеры добиваются более быстрого роста и более долгих сроков сохранности овощей и фруктов, а также лучшей их устойчивости к вредителям, к перевозке, но мало внимания обращают на их полезность. Известный пример — томаты. Чтобы они не побились при перевозке, их снимают с куста ещё зелёными, а в дороге или на складе помещают в атмосферу с добавками этилена, который стимулирует созревание. Но их вкус и содержание полезных веществ, конечно, страдают.

Сказанное касается не только овощей и фруктов. В современных макаронных изделиях стало меньше микроэлементов, так как старые сорта пшеницы сменились новыми, более урожайными. С 60-х годов XIX до 60-х годов ХХ века содержание цинка, железа и магния в пшеничных зёрнах сохранялось неизменным, но после «зелёной революции», давшей новые, особо производительные сорта, оно упало. А поскольку животные на фермах питаются кормовыми культурами современных сортов, пострадало и качество мяса, молока и яиц.

ссылка