Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

7. С бензопилой он намного страшнее: Опубликовано фото мужчины, которого разыскиваю (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Дальневосточница 8. Владимир Шебзухов. Басни сатира,юмор (Литература, поэзия и искусство) от владимир шебзухов 9. Романец о конфликте с Лолитой (Дом 2 новости) от Irina45 10. Алиану обокрали. (Дом 2 новости) от Марин 11. Деффчонки и мальчишки! Поболтаем обо всём! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Ясень 12. Самые популярные виды чая для любой ситуации и настроения (Дом, квартира, дача, огород, уют и быт) от ЗАГАДКА

Правила старообрядческой кухни  (Прочитано 1360 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13782
  • Карма: 112585
16


Правила старообрядческой кухни

В XVII веке после церковного раскола приверженцы старой веры пытались сохранить свои традиции не только в религиозной жизни, но и в быту. На старообрядческую кухню это наложило ограничения — отказ от употребления определенных продуктов и использование разной посуды для своих и чужих.



Кухня старообрядцев как бы законсервировалась на последующие столетия. Она состоит в основном из скоромной и постной еды. Главным продуктом питания считается хлеб ржаной, пшеничный. В большом количестве употребляются картофель, капуста и другие овощи, особенно осенью и зимой.



Мясоеды в общинах старообрядцев ели баранину, свинину, говядину. В пищу шли охотничьи трофеи — дикие козы, олени.



Ели мясо жареным и тушеным, мясные щи, суп, похлебку, яичницу на сале,молоко, масло, сметану, творог, простоквашу, пельмени, суп-лапшу с мясом, пирожки с печенью, студень и другие блюда. По постным дням(средам и пятницам) пища была скромнее: хлеб, блюда из муки.



Ели появившийся в XVIII веке картофель с растительным маслом или «в мундире», капуста, постные щи, суп, ботвинья с луком, кисель, разные каши. В пост пекли пироги с луком, грибами, морковью, иногда с рыбой, лепешки с ягодами и овощными начинками.



На сладкое предлагали так называемые заедки — конфеты, пастилу, разные пряники, орехи грецкие и миндальные, фисташки, изюм, урюк, варенье, финики, яблоки свежие и моченые с брусникой. Впрочем, были у старообрядцев и существенные отличия от«традиционной» кухни. Посты соблюдали все христиане — и никониане, и староверы.

Также до сих пор некоторые согласия (беспоповцы, неокружники) не едят картофель, не пьют чай и кофе (беспоповцы). Вообще, чай плохо приживался в староверской среде, но купцы чайный обычай все же укрепили.



Как видите, все весьма благообразно и жить можно. Есть мнение, что перейди мы все на старообрядческую кухню, здоровее были бы, да и богаче.

ссылка


Онлайн BooDooBuddha

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11123
  • Карма: 58531
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #1 : 18 Август 2016, 14:20 »
  • 8
Меня однажды староверы угостили брусникой... Вкуснее в жизни не пробовала!!!!!!!!!! Без сахара, законсервированная в банке. До сих пор не вполне понимаю как они это сделали, но вкус был изумительный!!!!
ПыСы: староверы были самые настоящие, в одном странном месте посреди северной тайги

Онлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13782
  • Карма: 112585
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #2 : 18 Август 2016, 15:00 »
  • 8
У меня тоже была встреча со староверами на Урале. Ехали на грузовой машине осенью в лес за грибами, заехали далеко в тайгу, машина перегрелась - "радиатор закипел". Остановились, а у нас ни ведра, ни воды по близости. Услышали мычание коровы, я пошла на звук и вышла в деревню, где была одна улица и по краям её было по пять-шесть домов, которые были за высокими деревянными (тёсовыми) заборами. Постучалась в калитку. Открыл пожилой мужчина в длинной рубахе-косоворотке до колен, которая была перепоясана тканым ремешком. 
Я объяснила, что мне нужна вода для машины и для того чтобы попить. Мужчина молча ушёл в дом, вышел вынеся ведро с водой и крынку с молоком размером с небольшую кружку. "Сама попей молока, а товарищам отнеси воду"- сказал мужик. Я попила молоко и вернула ему крынку, он её взял, а ведро сказал можно использовать, а потом выкинуть. Я удивилась, ведь хорошее же ведро. Мужчина ответил, что после "чужих" они посуду не используют. На мой вопрос: - Почему?, он ответил, что они староверы и вера им запрещает использовать посуду, которой пользовались "чужие". "Что и крынку выкинете?" - спросила я, а он ответил, что крынку оставят, так как я якобы "своя" и после меня можно её использовать.... На мой вопрос почему он считает меня своей он указал на мой крестик висевший у меня на шее (подарок моей бабушки) и сказал, что мой крест староверческий, а потому носящий его для них "свой". Вот так-то. Ведро конечно мы использовали по назначению и оставили в машине, а я после этого стала интересоваться старообрядцами.

А крест у меня был примерно вот такой (это женский):


А вот мужской:
« Последнее редактирование: 18 Август 2016, 15:08 от ФиФа »

Онлайн Zvezda

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 27821
  • Имя: Инна.
  • Карма: 121359
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #3 : 18 Август 2016, 15:08 »
  • 5
Мама моя была геологом, под Тобольском жила у староверов неделю, пока вездеход ждала. По доброму относились, но всем чем пользовалась, бельё, посуду с собой отдали, потому как чужак она!!!

Оффлайн Котюня

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 9794
  • Карма: 63311
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #4 : 18 Август 2016, 15:13 »
  • 8
У меня тоже была встреча со староверами на Урале. Ехали на грузовой машине осенью в лес за грибами, заехали далеко в тайгу, машина перегрелась - "радиатор закипел". Остановились, а у нас ни ведра, ни воды по близости. Услышали мычание коровы, я пошла на звук и вышла в деревню, где была одна улица и по краям её было по пять-шесть домов, которые были за высокими деревянными (тёсовыми) заборами. Постучалась в калитку. Открыл пожилой мужчина в длинной рубахе-косоворотке до колен, которая была перепоясана тканым ремешком. 
Я объяснила, что мне нужна вода для машины и для того чтобы попить. Мужчина молча ушёл в дом, вышел вынеся ведро с водой и крынку с молоком размером с небольшую кружку. "Сама попей молока, а товарищам отнеси воду"- сказал мужик. Я попила молоко и вернула ему крынку, он её взял, а ведро сказал можно использовать, а потом выкинуть. Я удивилась, ведь хорошее же ведро. Мужчина ответил, что после "чужих" они посуду не используют. На мой вопрос: - Почему?, он ответил, что они староверы и вера им запрещает использовать посуду, которой пользовались "чужие". "Что и крынку выкинете?" - спросила я, а он ответил, что крынку оставят, так как я якобы "своя" и после меня можно её использовать.... На мой вопрос почему он считает меня своей он указал на мой крестик висевший у меня на шее (подарок моей бабушки) и сказал, что мой крест староверческий, а потому носящий его для них "свой". Вот так-то. Ведро конечно мы использовали по назначению и оставили в машине, а я после этого стала интересоваться старообрядцами.

А крест у меня был примерно вот такой (это женский):
(Изображение удалено из цитаты.)

А вот мужской:
(Изображение удалено из цитаты.)
ФиФа, интересная история  :flower3:

Онлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13782
  • Карма: 112585
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #5 : 18 Август 2016, 15:16 »
  • 6
ФиФа, интересная история  :flower3:
Это быль. :flower3: :flower3: :flower3: :lasso: :lasso: :lasso: :lasso:

Оффлайн Котюня

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 9794
  • Карма: 63311
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #6 : 18 Август 2016, 15:18 »
  • 7
Это быль. :flower3: :flower3: :flower3: :lasso: :lasso: :lasso: :lasso:
Фифочка, я поняла  :xixixi: просто "вкусно" рассказали  :kiss04:

Онлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13782
  • Карма: 112585
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #7 : 18 Август 2016, 15:21 »
  • 2
Фифочка, я поняла  :xixixi: просто "вкусно" рассказали  :kiss04:
:flower3: :flower3: :flower3: :lasso: :lasso: :lasso: :kiss04: :kiss04: :kiss04: :kiss04:

Оффлайн вольга

  • Знаток
  • Сообщений: 1155
  • Карма: 1398
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #8 : 18 Август 2016, 15:23 »
  • 5
А в пост , в некоторые дни , когда даже подсолнечное масло нельзя употреблять , зажарку для борща  на меду делают .

Оффлайн Дышите Глубже

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 22884
  • Карма: 71052
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #9 : 18 Август 2016, 15:25 »
  • 3
ФиФа, интересно!  :flower3:

Онлайн BooDooBuddha

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11123
  • Карма: 58531
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #10 : 18 Август 2016, 15:27 »
  • 4
У меня тоже была встреча со староверами на Урале. Ехали на грузовой машине осенью в лес за грибами, заехали далеко в тайгу, машина перегрелась - "радиатор закипел". Остановились, а у нас ни ведра, ни воды по близости. Услышали мычание коровы, я пошла на звук и вышла в деревню, где была одна улица и по краям её было по пять-шесть домов, которые были за высокими деревянными (тёсовыми) заборами. Постучалась в калитку. Открыл пожилой мужчина в длинной рубахе-косоворотке до колен, которая была перепоясана тканым ремешком. 
Я объяснила, что мне нужна вода для машины и для того чтобы попить. Мужчина молча ушёл в дом, вышел вынеся ведро с водой и крынку с молоком размером с небольшую кружку. "Сама попей молока, а товарищам отнеси воду"- сказал мужик. Я попила молоко и вернула ему крынку, он её взял, а ведро сказал можно использовать, а потом выкинуть. Я удивилась, ведь хорошее же ведро. Мужчина ответил, что после "чужих" они посуду не используют. На мой вопрос: - Почему?, он ответил, что они староверы и вера им запрещает использовать посуду, которой пользовались "чужие". "Что и крынку выкинете?" - спросила я, а он ответил, что крынку оставят, так как я якобы "своя" и после меня можно её использовать.... На мой вопрос почему он считает меня своей он указал на мой крестик висевший у меня на шее (подарок моей бабушки) и сказал, что мой крест староверческий, а потому носящий его для них "свой". Вот так-то. Ведро конечно мы использовали по назначению и оставили в машине, а я после этого стала интересоваться старообрядцами.

А крест у меня был примерно вот такой (это женский):
(Изображение удалено из цитаты.)

А вот мужской:
(Изображение удалено из цитаты.)
потрясающая история. я своих староверов примерно в тех же краях нашла

Онлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13782
  • Карма: 112585
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #11 : 18 Август 2016, 15:27 »
  • 5
ФиФа, интересно!  :flower3:
Вот типичная староверческая семья ! Именно СЕМЬЯ, а не пол деревни. :xixixi: :xixixi: :xixixi: :xixixi: :flower3: :flower3: :flower3: :flower3:


Оффлайн Rostova

  • Друг
  • Сообщений: 5117
  • Карма: 45902
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #12 : 18 Август 2016, 15:33 »
  • 5
Как то даже захотелось питаться по староверчески, так вкусно всё описано, яичница на сале, пироги всякие, мёд, орехи, ягоды....

Оффлайн Дышите Глубже

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 22884
  • Карма: 71052
Правила старообрядческой кухни
« Ответ #13 : 18 Август 2016, 15:37 »
  • 4
Вот типичная староверческая семья ! Именно СЕМЬЯ, а не пол деревни. :xixixi: :xixixi: :xixixi: :xixixi: :flower3: :flower3: :flower3: :flower3:
Меня всегда завораживают люди со своим строгим, отличным от нас укладом жизни. Это  касается не только староверов. А если говорить о них, наверное, хотелось бы попробовать той жизни, в чем-то более честной, без многой наносной шелухи, привнесенной цивилизацией. Когда тебе, например, не надо думать о моде или модели телефона... Шеллаке и новом колечке с брюлликом. Просто попробовать...


 

"Правило балласта" против "правила Кромвеля"

Автор ФиФа

Последний ответ 18 Июль 2017, 16:15
от ФиФа
Ответов: 0
Просмотров: 291
Правила жизни известного тренера по фигурному катанию Татьяны Тарасовой

Автор ФиФа

Последний ответ 08 Июнь 2017, 07:31
от Няшка
Ответов: 2
Просмотров: 711
Правила наших предков

Автор Ola-la

Последний ответ 21 Май 2017, 19:15
от Ola-la
Ответов: 1
Просмотров: 842
Немного этикета. Правила путешествия в дилижансе, Южная Дакота, 1890 год.

Автор Миссис уксус

Последний ответ 28 Апрель 2017, 23:55
от Миссис уксус
Ответов: 0
Просмотров: 197
Правила «дедов» в Советской армии

Автор МилкаЯ

Последний ответ 29 Апрель 2017, 00:32
от Аркадий
Ответов: 1
Просмотров: 234