Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. На Первом канале продолжается исход передач - закрывается Наедине со всеми (Разные реалити тв шоу) от Чулпан Чумоданова 2. Деффчонки и мальчишки! Поболтаем обо всём! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от тасик 3. Вам, дорогие мои колючИ! (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от krona 4. Вечерело...только диетические блюда (Кулинария и вокруг нее) от Иванова Светлана 5. Туман (Мистика, предсказания, психология и астрология) от milori 6. Влад Кадони обманывает оргов? (Колючий взгляд на Дом 2) от Анна84
7. Россия больше не будет доброй. (Важные новости и события) от куршская коса 8. Баталии в инстаграм Асратян. (Дом 2 новости) от шулер 9. Анкет - манкет (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Дуэнья 10. Ну что ж ты не идешь, моя любовь. ,,Сваты,, (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от natalya 11. Черно подралась с Кохно (Дом 2 новости) от Иванова Светлана 12. В Сеть выложили видео, как киевляне едва не линчевали начавшего стрелять по людя (Важные новости и события) от NATALIG

Как приготовить манты: 6 полезных советов  (Прочитано 1600 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13841
  • Карма: 112989
5


Как приготовить манты: 6 полезных советов



У итальянцев - равиоли, у русских - пельмени, а у узбеков - манты!
Пожалуй, во всем мире не сыщешь такой страны, где бы не готовили вкусные мучные изделия с мясной начинкой.

1. Тесто для мантов, впрочем, как и для других мучных изделий, надо чувствовать. Поэтому не стоит выискивать рецептуру с точным граммажом. Чтобы приготовить тесто, нужно сделать воронку в просеянной муке, влить в нее яйцо, посыпать всю муку солью, аккуратно влить немного воды комнатной температуры. Яичный желток разбить рукой, разбавляя с водой. По мере этой процедуры будет смешиваться с яйцом и водой и мука. Тесто должно получиться твердым. Можно оставить его на ночь в холодном месте, раскатать только утром.


2. Для начинки выбирай баранину - заднюю часть, можно лопатку. Для сочности фарша не забывай добавлять курдюк - жировой нарост, который есть у породистых баранов в задней части туши. Курдюк считается деликатесом. И поверь, неприятный запах баранины и курдюка - это все выдумки.


3. Фарш обязательно готовим без мясорубки! Нужно нарезать ножом на мелкие кубики подмороженное мясо. Точно таким же кубиками нарезать и курдюк. Запомни, все ингредиенты, которые ты хочешь поместить в начинку, должны быть одинаково нарезанными. В наш фарш добавляем и нарезанный кубиком репчатый лук. По вкусу солим, перчим фарш и посыпаем зирой.



4. Готовое тесто разрезать на 4 части, из каждой части руками сформировать лепешки. Тонко раскатать с одной стороны и с другой. Растягиваем тесто руками - так оно обогатится кислородом. Затем нарезаем на квадраты размером примерно 7х7 см.


5. Начинку для мантов следует выкладывать строго по центру вырезанных квадратов. Количество фарша для одного изделия - около 40 г. Теперь важная процедура: соединяем вместе два противоположных конца квадрата из теста, защипываем. Два оставшихся конца точно так же скрепляем.


6. Манты готовят на пару в мантышнице или пароварке. Мантышницу придумали в Китае. В былые времена китайцы наливали в вок воду, накрывали его бамбуковыми палочками, а сверху выкладывали изделия из теста. Если у тебя на кухне нет мантышницы, вспомни старый-добрый способ приготовления вареников на пару: накрой кастрюльку с кипящей водой марлей, а на нее сверху выложи манты.

В воду можно добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Это добавит блюду особый аромат.

Варим манты в течение 20 минут.


Оффлайн Татьяна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 27603
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 87076
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #1 : 14 Август 2016, 11:21 »
  • 5
20 минут-это мало, сырыми останутся  :happens:

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Друг
  • Сообщений: 4183
  • Карма: 20344
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #2 : 14 Август 2016, 11:22 »
  • 4
Как я люблю манты!!!!! :flower3: :flower3:
Но так как их делала моя мама, нигде вкуснее не ела.
Спасибо! Напомнили! Надо мужа побаловать.  :flower3:

Оффлайн АКСАНА5

  • Знаток
  • Сообщений: 2504
  • Карма: 17655
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #3 : 14 Август 2016, 11:37 »
  • 4
Вкуснятинка  :268: для мужа делаю часто,но ставлю на 40 минут и леплю ,как на втором фото! Еще добавляю тыкву,сорт "Обыкновенная" ,придает сочность, мягкость вкуса блюду !
« Последнее редактирование: 14 Август 2016, 11:39 от АКСАНА5 »

Оффлайн Эва

  • Друг
  • Сообщений: 5149
  • Имя: Вера
  • Карма: 18064
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #4 : 14 Август 2016, 11:43 »
  • 3
Ела в Киргизии,очень понравились,но там,похоже,лука больше,чем мяса.Но у самой так и не получились похожие,просто пельмени на пару,только сока больше.В чем секрет,кто знает?

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Друг
  • Сообщений: 4183
  • Карма: 20344
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #5 : 14 Август 2016, 11:45 »
  • 4
Ела в Киргизии,очень понравились,но там,похоже,лука больше,чем мяса.Но у самой так и не получились похожие,просто пельмени на пару,только сока больше.В чем секрет,кто знает?


Вот, вот!!! У меня мама тоже лука больше делала, сок прям по рукам тек. У меня не получается так

Оффлайн Татьяна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 27603
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 87076
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #6 : 14 Август 2016, 11:48 »
  • 4
Я поровну кладу-сколько мяса-столько и лука и немного меньше жира! А потом надкусываю мантышку -выпиваю сок и  ем))))  :eat: :eat: :eat:

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Друг
  • Сообщений: 4183
  • Карма: 20344
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #7 : 14 Август 2016, 11:52 »
  • 2
Я поровну кладу-сколько мяса-столько и лука и немного меньше жира! А потом надкусываю мантышку -выпиваю сок и  ем))))  :eat: :eat: :eat:

У вас народ вообще вкусно готовит. Мама часто делала вашу кухню, половины рецептов и не помню. Рассказали ли бы нам немножечко.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13841
  • Карма: 112989
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #8 : 14 Август 2016, 12:10 »
  • 2
20 минут-это мало, сырыми останутся  :happens:
Я тоже на 40-45 минут ставлю.

Оффлайн Альмина

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 25325
  • Имя: Люся...
  • Карма: 191396
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #9 : 14 Август 2016, 12:47 »
  • 2
А мы ещё в каждую мантинку кладём кусочек сливочного масла...тогда вапще бульончик внутри вкуснючий...

Онлайн Ариша

  • Знаток
  • Сообщений: 779
  • Карма: 2791
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #10 : 14 Август 2016, 14:53 »
  • 2
700 гр. баранины, 300 гр. курдючного жира и 1 кг. лука. Специи по вкусу. Очень сочные.