Пастрама куриная быстро и вкусно

[ange]

25

Этот рецепт пастрамы давно гуляет по инету. Если он уже есть на Колючке, то извините )) повторю.
Очень просто, вкусно, а в зависимости от приправ - и по-разному получается. И на праздничный стол, и утром на хлебушек.. такая пастрама всегда выручит 

Крупную (желательно) куриную грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа, можно больше. Рассол: на 1 стакан воды - 1 ст. ложку соли.
[attach=1]

Через 2 часа просушиваем грудку полотенцем.

Обмазываем грудку смазкой, кладем на фольгу..
[attach=3]
..и засовываем в хорошо прогретую, очень горячую духовку.. до максимума.. у меня 250С.. на среднюю полку. Духовка работает 15-17 (максимум!!! это если грудка крупная) минут, после чего мясо отдыхает в духовке еще 2 часа или до утра, если готовим в ночь. Духовку не открывать! Если передержите, грудка не получится сочной.
Наутро имеем такую пастраму.. вообще-то она выглялит посуше, это я собрала сок с фольги и обмазала им грудку перед тем, как сфоткать:
[attach=4]

Все, заверните пастраму в пакет и храните до употребления.
Смазка 1: смешиваем 1 ст.л. сладкой паприки, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. давленого чеснока, 1 ч.л. мёда до состояния кашицы.

Смазка 2: смешиваем сладкую паприку, соль (немного), черный молотый перец, чеснок + оливковое масло до состояния кашицы.
[attach=2]
.. и любые другие смазки по вкусу и фантазии хозяйки )) 

Подавайте к столу с овощным рагу, с салатиками или как Вам удобно. Приятного аппетита!
[attach=5]

[risvir54]

Фольгу не закрывать? Спасибо!

[ange]

Фольгу не закрывать? Спасибо!

Нет! ))

[Drazena]

Вот в выходные первый раз делала,только вымачивала в молоке.Получилось невероятно вкусно.Все очень-очень оценили!

[germania]

Спасибо  очень интересный рецепт  и подача  красивая!!!!

[ange]

Drazena,  я уже по-всякому делала, с молоком не пробовала, а что оно дает? Вроде не печень, зачем отмачивать?

[ange]

germania,  ))) Я надеюсь, рецепт Вам пригодится, как в свое время мне. Палочка-выручалочка, колбасу давно не покупаю.

[izumrud]

  по внешнему виду- 100% вкуснотища... 

[ange]

izumrud, 

[Каштанка]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ange]

Извините,но это не бастурма(пастурма).Это просто запеченная и маринованная грудка.А бастурма делается по другому.

Под каким именем в инете нашла, так и называю ) И, кстати, в магазине у нас продается как пастрама.

[Каштанка]

Под каким именем в инете нашла, так и называю ) И, кстати, в магазине у нас продается как пастрама.

Бастурма́ (азерб. Basdırma, арм. Բաստուրմա, тур. Pastırma) — вяленая вырезка из говяжьего мяса, блюдо в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи.

Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс (натерев солью), для удаления лишней влаги и придания формы, удобной для нарезки.

Затем перекладывают в смесь из чеснока, молотых семян красного и чёрного перца, а также голубого пажитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста.

Получившиеся куски вывешивают для просушки.

Не путать с пастромой — копчёным маринованным мясом.

[ange]

Каштанка, боюсь, Вы не в теме )

[Каштанка]

Этот рецепт пастрамы давно гуляет по инету. Если он уже есть на Колючке, то извините )) повторю.
Очень просто, вкусно, а в зависимости от приправ - и по-разному получается. И на праздничный стол, и утром на хлебушек.. такая пастрама всегда выручит 

Крупную (желательно) куриную грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа, можно больше. Рассол: на 1 стакан воды - 1 ст. ложку соли.
[attach=1]

Через 2 часа просушиваем грудку полотенцем.

Обмазываем грудку смазкой, кладем на фольгу..
[attach=3]
..и засовываем в хорошо прогретую, очень горячую духовку.. до максимума.. у меня 250С.. на среднюю полку. Духовка работает 15-17 (максимум!!! это если грудка крупная) минут, после чего мясо отдыхает в духовке еще 2 часа или до утра, если готовим в ночь. Духовку не открывать! Если передержите, грудка не получится сочной.
Наутро имеем такую пастраму.. вообще-то она выглялит посуше, это я собрала сок с фольги и обмазала им грудку перед тем, как сфоткать:
[attach=4]

Все, заверните пастраму в пакет и храните до употребления.
Смазка 1: смешиваем 1 ст.л. сладкой паприки, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. давленого чеснока, 1 ч.л. мёда до состояния кашицы.

Смазка 2: смешиваем сладкую паприку, соль (немного), черный молотый перец, чеснок + оливковое масло до состояния кашицы.
[attach=2]
.. и любые другие смазки по вкусу и фантазии хозяйки )) 

Подавайте к столу с овощным рагу, с салатиками или как Вам удобно. Приятного аппетита!
[attach=5]

ВЫ не приравниваете бастурму и пастраму.Даже в скобках не надо определять!Это совершенно разные вещи!

[ange]

ВЫ не приравниваете бастурму и пастраму.Даже в скобках не надо определять!Это совершенно разные вещи!

Спасибо )