колючки, помогите засолить икру!

[разумова]

9

Хозяюшки! У мну случилась нечаяная радость - при покупке непотрошёной  горбуши в ней оказался приятный бонус - ИКРА! (аж 210 грамм!!)
Однажды (давно) уже такое было, я пыталась сама засолить её по рецептам из инета - испортила.. во-первых, пересолила...во- вторых, очень проблематично отделялись плёнки - подавила половину икринок ..
Кто делал сам - плиз, подскажите!

[Tatyana25]

Я-пас. За 30 лет на ДВ так и не научилась солить ее. Не нравится мне, что получается. Высокоморальная и Туся Оптимистка сто пудов умеют). У меня кусочки пленок от ястыка остаются. Весь товарный вид портят 

[Гость]

Я не помогу...но тоже почитаю...Мало ли ...пригодится... 

[Galina N.]

Может в интернете посмотреть?

[Tatyana25]

Может в интернете посмотреть?

Ну а что вам там напишут? Что в горячую, но не кипяток, воду положить соль и ястыки с икрой.. Помешать. Оставить минут на 5-10. Ястыки побелеть должны, а икра нет. И на сито катать ) Ястык сворачивается, икру выбираете. Только, блин, все равно не получается. Пленочки мелкие остаются в икре. А если вилкой, так икра давится у меня )

[Tatyana25]

Лучше икру отдельно брать, а рыбу отдельно. Тем более, что самцы гораздо вкуснее икряных самок

[сачёёк]

Ну а что вам там напишут? Что в горячую, но не кипяток, воду положить соль и ястыки с икрой.. Помешать. Оставить минут на 5-10. Ястыки побелеть должны, а икра нет. И на сито катать ) Ястык сворачивается, икру выбираете. Только, блин, все равно не получается. Пленочки мелкие остаются в икре. А если вилкой, так икра давится у меня )

Пробовала раз. Больше не было желания. У меня даже муж- рыбак не хочет заниматься этим делом.
Но люди делают. Я даже красную рыбу не солю...а надо БЫ!

[alena.makoed]

Я в прошлом году солила много, но свежей. Икру положить в ёмкость по форме пиалы но побольше, аккуратно промываем несколько раз сливая воду. До начала всех манипуляций кипятим чайник, чтоб он остыл, до того чтоб его можно было потрогать не обжигаясь, но очень горячий. В мисочка с икрой наливаем горячую воду и большой вилкой начинаем как бы взбивать. Воды должно быть раза в четыре больше икры. Повзбивали, икра оседает в воде плавают плёночки, воду аккуратно сливаем, но не всю, смотрим, чтоб икра не уплывала. Так делаем несколько раз, икра поменяет цвет, как бы завариваясь, не пугайтесь. Последний раз сливаем в ситечко мелкое. Если и остались пленочки  то тра засолке они будут не видны. Солить в тёплом рассоле 6 минут, в это время икра восстанавливает свой цвет. А вот соль и воду сколько я как раз не помню, но брала в интернете. Я опускала икру в рассол и пробовала через 3 минуты, как мне по соли нормально, вытаскивала, в марлечке и стекать. В баночку, чайную ложку масла подсолнечного без запаха, помешать и в холодильник, через день готова, но долго не стоит, или морозить.

[Tatyana25]

Пробовала раз. Больше не было желания. У меня даже муж- рыбак не хочет заниматься этим делом.
Но люди делают. Я даже красную рыбу не солю...а надо БЫ!

Рыбу легко. Но я малосолку делаю , на куски режу граммов по 200 и в морозилку. Иначе пропадет за несколько дней в холодильнике.

[Tatyana25]

Я в прошлом году солила много, но свежей. Икру положить в ёмкость по форме пиалы но побольше, аккуратно промываем несколько раз сливая воду. До начала всех манипуляций кипятим чайник, чтоб он остыл, до того чтоб его можно было потрогать не обжигаясь, но очень горячий. В мисочка с икрой наливаем горячую воду и большой вилкой начинаем как бы взбивать. Воды должно быть раза в четыре больше икры. Повзбивали, икра оседает в воде плавают плёночки, воду аккуратно сливаем, но не всю, смотрим, чтоб икра не уплывала. Так делаем несколько раз, икра поменяет цвет, как бы завариваясь, не пугайтесь. Последний раз сливаем в ситечко мелкое. Если и остались пленочки  то тра засолке они будут не видны. Солить в тёплом рассоле 6 минут, в это время икра восстанавливает свой цвет. А вот соль и воду сколько я как раз не помню, но брала в интернете. Я опускала икру в рассол и пробовала через 3 минуты, как мне по соли нормально, вытаскивала, в марлечке и стекать. В баночку, чайную ложку масла подсолнечного без запаха, помешать и в холодильник, через день готова, но долго не стоит, или морозить.

Масло, мне кажется, лишнее

[rgsanna]

Называется пятиминутка. В воду добавить соли столько, чтобы всплыла небольшая картофелина (примерно 1 стакан соли на 1 литр воды в зависимости от соли). Обязательно остудить. Икра должна быть холодной (на рыбзаводах держат в воде со льдом) и только охлажденную икру освобождают от ястыка, для этого пригодится ракетка - теннисная или бадминтонная. Икру протерли через ракетку, потом в охлажденный рассол на 5 мин. Рассол слить, можно икру в марле (кусочке ткани) подвесить, чтобы хорошо стекла жидкость. Ну, а так можно кушать сразу.

[разумова]

alena.makoed, спасибо огромное! вот вроде как в инете - а нюансов много!!!
rgsanna, спасибо!!!

[Агатах]

В миску налейте охлажденнной кипяченой воды. Сыпаните от души соли. Но с расчетом, что она должна вся раствориться. Икру очищенную от ястыков( пленочек) поместите в миску. Ничего сливать и промывать не надо. И начинайте рукой икру мешать. Как только она станет упругой-- процесс окончен.это быстро. Минут 5- 10.  В дуршлаг с мелкими дырочками, дать воде стечь и можно сразу есть. Хранить в холодильнике не очень долго. Это самая вкусная и полезная икра , но не для длительного хранения. Для консервации добавляют атропин или антибиотики, но здесь советов не дам. Такое не ем и не готовлю.

[Rubi]

Мне тоже как-то такой бонус попался,но у меня ничего не получилось 

[разумова]

Масло, мне кажется, лишнее

я думаю - чтобы не слипались....
во многих рецептах в инете есть...сама не помню-добавляла в тот раз или нет - была сильно расстроена, что подавила половину икры...