Тема: Как варить клубничное варенье (Прочитано 2392 раз)

elena5

16

Наташа ***
Как варить клубничное варенье
[attach=1]
Ингредиенты:
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
2. Затем кладем клубнику в миску.
3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

клим чугункин

со свежим батончиком и молочком....а пенки?это вообще божественный нектар

Агатах

Я так малину делала. Ягодка от ягодки , цвет, запах! Спасибо, что напомнили рецепт. Можно и на других ягодах попробовать.

Крохаминипут

Спасибо, я попробую!

Зинаида Петровна

Я делаю проще. Ягоды перебираю, мою, засыпаю сахаром и оставляю на несколько часов, обычно на ночь. За это время ягоды дают сок. Ставлю на плиту, довожу до кипения при помешивании, 2 минуты кипит и сразу в банки под крышки с винтом. В результате очень ароматное, почти как клубника в собственном соку, с целыми ягодками варенье! Все мокнущие, сочные ягоды готовлю именно так.

НЮША!

Цитата: Зинаида Петровна от 26 Июня 2014, 15:36

Я делаю проще. Ягоды перебираю, мою, засыпаю сахаром и оставляю на несколько часов, обычно на ночь. За это время ягоды дают сок. Ставлю на плиту, довожу до кипения при помешивании, 2 минуты кипит и сразу в банки под крышки с винтом. В результате очень ароматное, почти как клубника в собственном соку, с целыми ягодками варенье! Все мокнущие, сочные ягоды готовлю именно так.

не жидким такое варенье получается и скока сахара кладешь?

Сонька

Аж голова закружилась, запах представила... Прелесть. Но у меня аллергия...
Ну хоть помечтала... Спасибо.

Нагайна

Вы мне лучше скажите: как не слопать клубнику, которая предназначена для варенья?

Нагайна

Цитата: Зинаида Петровна от 26 Июня 2014, 15:36

Я делаю проще. Ягоды перебираю, мою, засыпаю сахаром и оставляю на несколько часов, обычно на ночь. За это время ягоды дают сок. Ставлю на плиту, довожу до кипения при помешивании, 2 минуты кипит и сразу в банки под крышки с винтом. В результате очень ароматное, почти как клубника в собственном соку, с целыми ягодками варенье! Все мокнущие, сочные ягоды готовлю именно так.

У меня так бабушка делала.

Зинаида Петровна

Цитата: НЮША! от 26 Июня 2014, 15:38

не жидким такое варенье получается и скока сахара кладешь?

Сахара кладу мало, примерно на кило ягод пол кило песка. Оно получается скорее как клубника в сиропе. Но я и не люблю тягучии вареньи и очень сладкие

Или сироп, или ждем, или как цукаты. Все, что не дает много сока, варю как цукатики: варю сироп из сахара, заливаю подготовленные фрукты, оставляю на ночь, утром довожу до кипения при непрерывном помешивании, снимаю, вечером довариваю. Все очень хорошо пропитывается, не расползается, фрукты целенькие+прозрачный сироп.

Или джем - все проварить без сахара, потом через блендер или мясорубку и доварить уже с сахаром.