Винегрет шлёт привет!
Ингредиенты
на 8 + порций
Картофель 6 шт
Свекла 2 шт
Морковь 3 шт
Огурцы маринованные 4 шт
Капуста квашеная 250 г
Горошек зеленый 1 банка
Лук зеленый 60 г
Масло подсолнечное 3 ложки
Оливковое масло 3 ложки
Соль по вкусу
Бюджетное, невероятно простое и популярное блюдо в «голодную» эпоху! Этот микс из овощей спасает, когда в закромах голь, и выручает, когда уже приелось всё диковинное, и нутро требует чего-то вкусно-привычного, но родного. Во всех рецептах винегрет – это рачительный изыск и шедевр. Простота и банальность специалитетов – вовсе не помеха для того, чтобы в салатнике оказалось безупречное впечатление. Не зря же за лидерство аутентичности этой идеи борются многие солидные кухни. Вот, к примеру, товарищ Похлёбкин не раз писал, что свёкла с маслом и картошкой – «наше всё». А есть авторы, которые в своих кулинарных мемуарах набрались смелости и утверждают: винегрет – чисто французский экзерсис. Но не так уж это и верно! Правда, главное условие любого винегрета – заправка: «взвесь» масла, винного уксуса и горчицы вполне на французский почерк смахивает. А скандинавы и вовсе тянут это «овощное» одеяло на себя, уверяя гурманов мира, что это они первые придумали шинковать свёклу с селёдкой. Правда, Уильям наш Васильевич тоже не раз говорил, что разновидностей винегрета – тьма! Такой салат не всегда бывает классический. Винегрет с грибами – и такое может быть! Не менее популярен и винегрет с капустой.
Как приготовить "Винегрет"1 Подготовить овощи - отварить или запечь.
2 Свёклу нарезать некрупным кубиком.
3 Морковь также - кубиками.
4 У отварного картофеля удалить "шкурку" и нарезать кубиками.
5 Квашеную капусту отжать от рассола, маринованные огурцы пошинковать кубиком, зеленый горошек откинуть на сито. Овощи смешать, добавить измельченный лук зеленый и заправить салат подсолнечным маслом, лучше нерафинированным и ароматным. Приятного аппетита!
источник
ссылка
Тема: Винегрет- наше всё! (Прочитано 2253 раз)
