Тесто для пиццы (итальянский рецепт)

[ange]

26

Превосходное тесто, рецепт стал любимым. Тесто получается тонким и пропекается отлично 
На Колючке есть похожий рецепт ссылка но с разницей в пошаговых и немного по составу 
А нашла я этот рецепт здесь ссылка
И с тех пор у нас пицца в доме не переводится )

На одну пиццу размером в стандартный противень:
Вода-200мл
Мука-330г (+для раскатки)
Дрожжи-16г свежих   (4 гр сухих = 1 ч.л. сухих дрожжей)
Масло оливковое-2 ст.л.
Соль - 7г
Сахар-0,7 ст.л.

Итак, начали 
Воду ополовинить, в одной половине теплой воды засыпать сахар, развести дрожжи. Отложить-подождать до "шапочки".. минут 15.

Во второй половине воды развести соль.

Насыпать муку в широкую миску, в центре сделать углубление, влить воду с дрожжами, оливковое масло, замесить немного "в крошку",  влить соленую воду, месить рукой.. тесто должно быть чуть липким.. месить тесто минут 5 прямо в миске.. собрать в шар, смазать миску рафинированным растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пленкой, дать тесту отдохнуть и подняться вдвое час другой.. за это время один раз примнуть тесто.

Все!

И теперь главное   

Духовку - на 220 гр. На дно духовки - сковороду с водой для пара.

Противень слегка смазать растительным маслом (у мну силиконовый коврик), припылить мукой, на столе раскатать тесто тонко размером в стандартный большой противень для духовки, перенести пласт на противень.. поправить ручкой, дотянуть до краев противня.. и далее смазать кетчупом (или кетчуп + майонез), присыпать орегано и начинки уже на Ваш вкус, но не переусердствовать.. средненько так.. разложили и в духовку.

Получается корж пропеченный, пицца большущая, аппетитная, к любому обеду в самый раз.

Пекла разные, теперь - только на этом тесте, потому что корж не мокрый, тонкий, как я люблю 

Пицца Моцарелла, кетчуп, орегано, лук-порей, баварские сырые колбаски, помидоры:

На майонезе + кетчуп - Шпроты, кукуруза, лук-порей, сыр.. вкусновкусно!! :

На майонезе + кетчуп -  орегано, кукуруза, помидора, моцарелла,  сыр:





Из того, что в холодильнике было (колбаса остатки):



В свой файл, что с рецептом, закинула рецептур начинок - море, вот они:

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Приятного! 

[veta76]

Спасибо !  Пиццу мои любят........, рецепт теста и способ приготовления практически такой же. А за разнообразие предложенных начинок . Только я привыкла делать может не совсем правильные, но удобные порционные мини-пиццы, на стандартный лист входит 4 штуки, каждому на тарелочку сразу, это удобно, плюс возможны вариации с начинкой, кто-то хочет с грибами, кто-то ,чтоб ветчины побольше.

[Life is good]

Анже, Вы как всегда на высоте 👍🌼🌺🌻 спасибо за рецепт теста и за разнообразие начинок. Обязательно воспользуюсь данным рецептом. 🍕🍕🍕

[Iraaaaa]

 
Ням-ням-ням!

[LANA-NUSS]

ange, спасибо  и отдельное гран мерси  за начинки   

[НЕЯ]

я, как обычно, с дёгтем.
чем отличается пицца от пирога?
ange, 

[santiy]

ange,  в закладки

[risvir54]

Дрожжи-16г свежих   (4 гр сухих = 1 ч.л. сухих дрожжей)

Энжик,4г свежих,наверное?
Все,все,поняла теперь!

[Irino4ka]

ange,  тесто мне такое очень нравится))) спасибо! 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Татьяна]

Где там мои закладочки?)))))))

[ange]

veta76, Life is good, Iraaaaa, LANA-NUSS, НЕЯ, santiy, risvir54, Irino4ka, Татьяна, на здоровье, спасибо )) 

Еще один момент: когда уже вся пицца собрана, я еще сбрызгиваю оливковым маслом.. хай буде пиццу маслом не испортишь 

[ange]

я, как обычно, с дёгтем.
чем отличается пицца от пирога?

Это не ко мне. Это к итальяне веро ))
А на этом дрожжевом тесте.. которое по составу как хлебное = без яйца, без сливочного масла и маргарина.. можно печь и пироги, почему нет?
Про пироги. Обожаю открытый капустный пирог, вот просто о бо жаю 

[ange]

Вопрос - как Вам коврик для выпечки? Насколько удобно?

Очень удобная вещь! Там моменты: слоеное тесто поднимается чуууть медленней, чем как если бы на бумаге или на противне. А так - просто супер! Моему коврику уже лет пять, но ничего еще, послужит.

[Айка]

Я тоже так готовлю. Причем давно. Тесто получается очень нежным, но в тоже время, эластичным.  Быстро подходит и легко раскатывается. Пицца-еда простая, поэтому не нужно фантазировать с тестом. Чем проще, тем лучше.  Но пеку без пара при температуре 250-280 градусов.  10 мин и хрустящая пицца готова!!)))))
А еще можно противень перевернуть и на таком печь, словно на камне)))

[ange]

Айка, я его люблю делать вечером и оставлять подниматься на холоде до утра. Удобно: днем только раскатка и выпекание.

Я тоже так готовлю. Причем давно

Давно делала разные виды теста для пиццы, а этот рецепт - только пол-года как. Поделилась с вами находкой