Фытыр мясной (по мотивам египетского слоёного пирога)

[ange]

19

На колючке есть инетовский рецепт сладкого фытыра ссылка
Когда делала такой, мне очень очень очень понравилось тесто, повторила в несладком варианте, и такой пирог нам понравился еще больше.
Коротко:
в стакане теплого молока (сыворотки) растворить 1 ч.л. сахара, потом 5 гр свежих дрожжей (1/2 ч.л. сухих дрожжей ), подождать когда начнет образовываться пенка.
Просеять 2,5-3 стакана муки, смешать с щепоткой соли, влить в муку молоко с дрожжами, 1 яйцо и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить надвое



Раскатать каждый кусок до тонкого листа, промазать 100 гр мягкого маргарина (не растопленного), закатать в рулон и скатать улитку.







Получаем 2 улитки. Кладем каждую в пакет и держим в холодильнике 2 часа.
За это время готовится фарш. Варианты - какие Вам нравятся.
Можно начинку как в хачапури:белый сыр,голланд.сыр,яйцо,слив масло, зелень. Мясную начинку (мясо индюка, лук - на мясорубке с крупной решеткой). Или фарш мясной, сырой, с луком, соль, перец. Или капустная начинка; картошка с колбасой, луком; с куриным паштетом и рисом. И т.д.
Я прожарила немного лук с говяжьим фаршем, посолила, поперчила. Добавила отваренный рис.



Отдельно поджарила лук-порей, добавила Вегету.



Через 2 часа наши улитки:



Не месим! Сразу так и раскатываем в 2 пласта, катаем сверху качалкой прямо по этой улитке, пока она не превратится в круг. Толщина примерно 4 мм. Второй пласт чуть больше, так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под нижний пласт.





Один круг положила на противень, застеленный бумагой, сверху выложила фарш с рисом, натерла сыр:



потом выложила лук-порей, и опять немного тертого сыра:



Накрыла вторым пластом (такой прием: сложить круг вчетверо и выложить на пирог углом прямо от центра.. развернуть.. так легче накрывается).
Концы фытыра не защипываем, а подворачиваем аккуратненько где-то на 1-2 см. Чуть потыкать вилочкой верх фытыра и смазать его половиной яйца взбитого с небольшим количеством молока.



Ставим в хорошо разогретую на 200 градусов духовку и печь 10 минут, потом уменьшить до 180 и допекать около 20 минут до красивого румяного цвета. Я верхним огнем спалила немного пирог 



Очень, очень вкусно! 
Прошу!

[germania]

Бесподобно...супер...пока в закладки, но постараюсь испечь...Спасибо Анджи...Как хорошо, что ТЫ есть!!!!!! столько нового и интересного ( и красивого) принесла для нас!!! С п а с и б о !!!!!

[ange]

germania, если бы не первый, сладкий, рецепт, не узнала бы, что вообще есть такое тесто ))) Так что все познается.. на Колючке ))
Честно, у меня рецепт фытыра уже 5 лет в закладках, с другого сайта, но тут как-то карты легли и звезды сложились 
Такой хороший пирог, вкусный, мы его сегодня и закончили, а ведь он огромный 
Точно буду повторять!
Спасибо, Germania, за теплый отзыв   

[Тания]

ange,склоняюсь,перед вашим мастерством.

[ange]

Тания, оо нет )) не нужно. Просто угоститесь и смело пробуйте, это не сложно  Спасибо!
Мои сказали, это похоже на кебаб. Почему кебаб? 
Спасибо! 

[Пиковит]

Спасибо Ну ооочень аппетитно!!!
[attach=1].

[astra]

Большое спасибо! Вкуснятина. Обязательно попробую, а то я побоялась из-за крема печь. Подумала, что вытечет. 

[ange]

astra, крем не течет нисколько. Спасибо! 

Пиковит, а нету уже ))))   

[Irino4ka]

ange,  спасибо за рецепт!

Надо сделать обязательно, будет альтернатива моей любимой пите))))

[ange]

Irino4ka, на здоровье! 
А рецепт питы есть? 

[Irino4ka]

Есть ))) ссылка  - это , так скажем, классическая)))

и по тому же принципу готовится банница ссылка

[ange]

Irino4ka, сходила посмотрела )) Классные рецепты! Вы как умеете уже делать такие сложные вещи, как вытяжное тесто, то Вам 100% хватит терпения на тесто для фытыра. Отпишите потом, какой он получился 

[Irino4ka]

ange,  обязательно напишу о впечатлениях.

[risvir54]

germania, если бы не первый, сладкий, рецепт, не узнала бы, что вообще есть такое тесто ))) Так что все познается.. на Колючке ))
Честно, у меня рецепт фытыра уже 5 лет в закладках, с другого сайта, но тут как-то карты легли и звезды сложились 
Такой хороший пирог, вкусный, мы его сегодня и закончили, а ведь он огромный 
Точно буду повторять!
Спасибо, Germania, за теплый отзыв   

ange,может кому пригодится,я раскатанный круг не складываю,а наворачиваю на скалку.Потом от одного края нижнего слоя раскатываю. Мне очень удобно. Раскатанное тесто не вытягивается. Спасибо за такую вкусняшку!

[ange]

risvir54, я так поступаю с нижним пластом, наворачиваю на длинную скалку. А верхний разложить - это прицелиться нужно, чтобы сразу попасть так, чтобы еще по паре см свисало с каждой строны.. и вот уголком сложить мне удобней: кончик угла - в центр, и автоматом со всех сторон будет равномерно по паре см.

Спасибо за такую вкусняшку!

На большое здоровье!