Желток и белок

[ange]

14

Часто возникает вопрос, что делать с лишними желтками или белками?
Белки можно заморозить впрок и потом использовать в выпечке, желтки нет. А Вы знали, что если целое куриное яйцо выморозить, затем разморозить, то белок остается прежним, но зато желток.. он меняет консистенцию, и его можно мазать на хлеб, как масло? В инете так утверждают, я проверила, фото показываю. Вкус желтка на хлебе мне понравился, я вообще лю гоголь-моголи разные 
Нужно: яйцо сырое предварительно вымыть, морозить 3 дня минимум.
Вот яйцо после разморозки, оно в морозилке трескается, не страшно!

Яйцо после разморозки.. пока еще сырое..

Белок можно зажарить и так подать, с сырым желтком:

А вот желток (сырой) на хлебушке, куусно. Удивила? 

[Kobra]

А интересно,какой вкус у мороженого желтка?а консистенция?майонез из него сколотить можно?Я не делаю сама майонез,боюсь сальмонеллёза.А я мороженом мож сальмонелла загнётся.

[ange]

Kobra, вкус сливочный почему-то.. среднее между желтком и сливочным маслом. Мне понравился. Майонез из такого делать не пробовала, а из сырых - легко, и ни разу сальмонеллез не случился 

[Organizator]

Йо! Классно!!!   Надо будет тоже попробовать.

Имхо: В микроволновке желток можно подержать. А если подольше, то и сухарик получиться 

[Айка]

Очень интересно. 

[маленькая пенсия]

очень интересно! люблю такие эксперименты. сейчас делаю творог из замороженного кефира, получается как детский творожок.
вчера увидела как мыло в микроволнах превращают в пену. пока не решилась повторить, боюсь)))

[ange]

Organizator, Айка, маленькая пенсия, пробуйте, проще рецепта не бывает 

сейчас делаю творог из замороженного кефира, получается как детский творожок.

Ооооо, кстати, у меня этот рецепт - из замороженного кефира - обозначен как Маскарпоне из кефира )))
Вот такой: можно еще так делать маскарпоне Все это можно сделать гораздо проще и дешевле. Берете 1 л кефира по жирнее, кладете его на 2 дня в морозилку, а затем выкладываете на сито, застеленное в несколько слоев марлей и даете стечь лишнему (я обычно это делаю на ночь). А утром у меня уже готово нежное "маскарпоне" (вот только может не такое сладкое как покупное). Но оно очень нежное, однородное и вкусное. И стоит гораздо дешевле чем настоящее маскарпоне или из сливок. Из 1 л кефира выходит 250 г маскарпоне.

[маленькая пенсия]

я делаю из 1-проц. жирности. всё получается замечательно. очень бюджетно, если брать в "лягушках".
на сыворотке делаю оладушки или пеку хлеб. всё в дело!

[risvir54]

Что такое "лягушки"?Два года назад приобрела термосервирователь фирмы "Tupperware",специально для маскарпоне и творожка.

[risvir54]

Готовится из замороженного кефира.

[маленькая пенсия]

Что такое "лягушки"?Два года назад приобрела термосервирователь фирмы "Tupperware",специально для маскарпоне и творожка.

у нас кефир и молоко, которые продают в полиэтиленовых пакетах, называют "лягушки".берёшь в руки,а они холодные и такие...как лягушки)))

[Айка]

Впервые слышу про такой маскарпоне.  В закладки

[Glitter]

А интересно,какой вкус у мороженого желтка?а консистенция?майонез из него сколотить можно?Я не делаю сама майонез,боюсь сальмонеллёза.А я мороженом мож сальмонелла загнётся.

  Kobra !!!,        представила  сальмонелла сидит  такая в морозилке      соплями шмыгает  но не загибается  +++++++++++ !!

[ange]

Впервые слышу про такой маскарпоне.  В закладки

Айка, я в результате не решилась сделать такой маскарпоне. Не рискнула бы и сейчас. Как творожок - супер, думаю.. надо будет попробовать.
Маскарпоне сделать дома: ссылка

[ange]

я делаю из 1-проц. жирности. всё получается замечательно. очень бюджетно, если брать в "лягушках".
на сыворотке делаю оладушки или пеку хлеб. всё в дело!

Супер!!