Помогите с рецептом праздничного блюда из баранины

[risvir54]

Да,ногу лучше брать заднюю.

[подруга]

А мне кажется что дата 25 лет это не тот день где нужно рисковать с новшествами. Наоборот самые любимые семьей блюда. И подавать со словами а помнишь.. Мы когда то попробовали это в первый раз ( ну или что то в этом роде). Тем более я поняла что муж хочет вечер воспоминаний. А вот десерт в конце нужно новый. И подать со словами.. Но у нас так много еще не открытого впереди. Давайте попробуем новый вкус. Это будет думаю чудный и необычный вечер

Спасибо за идею. Я  особенно ради зятя хочу что-то новое приготовить.

[подруга]

Спасибо большое всем.Сейчас  позвонили дети. Решили ,что они к нам приедут в субботу,а в среду мы будем отмечать вдвоём. Так что всё успею.

[Irini07]

Подруга, я очень часто готовлю баранину.
Здесь, в Греции - это очень распространённое блюдо. В духовке с картошкой. Замаринованное мясо (рёбрышки или ногу, порубленное для духовки ПРИ ПОКУПКЕ, у них топорики и ножи специальные, разделывают ТОЛЬКО КОСТИ на порции, но не дорезают до конца) кладу поверх картошки на противень. Посыпаю орегано. В разогретую духовку на 2-2,5 часа. (180-190градусов) Один раз мясо переворачиваю. Картошку посыпаю перцем, солью и заливаю рассолом из сока 1/4 лимона + 1 ст. ложка горчицы. Добавляю примерно полстакана воды (добавлять воду по мере надобности).

Совет - если у вас нет знакомого мясника, лучше с бараниной на праздничный стол не рисковать. 90% успеха - не ваши кулинарные способности, а качество мяса. и возраст баранчика.
Ещё, молодой козлёночек (по тому же рецепту) получается ничуть не хуже. и запаха нет.

Поздравляю!!!

[подруга]

Подруга, я очень часто готовлю баранину.
Здесь, в Греции - это очень распространённое блюдо. В духовке с картошкой. Замаринованное мясо (рёбрышки или ногу, порубленное для духовки ПРИ ПОКУПКЕ, у них топорики и ножи специальные, разделывают ТОЛЬКО КОСТИ на порции, но не дорезают до конца) кладу поверх картошки на противень. Посыпаю орегано. В разогретую духовку на 2-2,5 часа. (180-190градусов) Один раз мясо переворачиваю. Картошку посыпаю перцем, солью и заливаю рассолом из сока 1/4 лимона + 1 ст. ложка горчицы. Добавляю примерно полстакана воды (добавлять воду по мере надобности).

Совет - если у вас нет знакомого мясника, лучше с бараниной на праздничный стол не рисковать. 90% успеха - не ваши кулинарные способности, а качество мяса. и возраст баранчика.
Ещё, молодой козлёночек (по тому же рецепту) получается ничуть не хуже. и запаха нет.

Поздравляю!!!

Спасибо. Мясника знакомого нет. Сейчас собрались на рынок. Дождалась мужа,мясники вроде мужиков больше уважают. Клянутся ,что дают лучшее,но ведь и обмануть могут.

[Irini07]

Спасибо. Мясника знакомого нет. Сейчас собрались на рынок. Дождалась мужа,мясники вроде мужиков больше уважают. Клянутся ,что дают лучшее,но ведь и обмануть могут.

Я бы не рисковала. Сколько раз пыталась найти в Минске хорошую баранину - ни разу не получилось нужного результата. У нас (в России) не так много готовят баранину, и баранчиков растят всё больше для шерсти... На убой идут уже взрослые особи... А тут нужен молоденький...
Тем не менее - удачи!

[собака-кусака]

Спасибо. Мясника знакомого нет. Сейчас собрались на рынок. Дождалась мужа,мясники вроде мужиков больше уважают. Клянутся ,что дают лучшее,но ведь и обмануть могут.

А Вы молодого ягнёнка от старого барана не отличите по цвету и запаху мяса???
В общем, самое вкусное - седло и каре ягнёнка, они маленькие по размеру, без жира и ярко-красные (взрослая баранина темнее и жирнее). Окорок задний тоже неплохо, но каре и седло лучше. Готовить - просто запекать целиком, резать порционно лучше готовое, чтобы сок не вытекал.

[собака-кусака]

Irini07, я редко, но урываю седло и каре ягнёнка. В магазине, что характерно. Без знакомств. А уж приготовить такое мясо сумеет каждая 

[подруга]

А Вы молодого ягнёнка от старого барана не отличите по цвету и запаху мяса???
В общем, самое вкусное - седло и каре ягнёнка, они маленькие по размеру, без жира и ярко-красные (взрослая баранина темнее и жирнее). Окорок задний тоже неплохо, но каре и седло лучше. Готовить - просто запекать целиком, резать порционно лучше готовое, чтобы сок не вытекал.

[собака-кусака]

подруга, кстати, если не определитесь на рынке, можете легко заказать на сайте ресторана "Чабан-Хаус", а позже выкупить (на Новом Арбате). У них хорошая баранина из Калмыкии, не старая, во всяком случае. Цена чуть выше, но качество зато гарантировано.

[stesha]

Я бы не рисковала. Сколько раз пыталась найти в Минске хорошую баранину - ни разу не получилось нужного результата. У нас (в России) не так много готовят баранину, и баранчиков растят всё больше для шерсти... На убой идут уже взрослые особи... А тут нужен молоденький...
Тем не менее - удачи!

Люблю баранину, но на востоке, наверное, готовят молодую баранину.
Во всех блюдах хороша!

[D@-sad]

В Италии в мясо розмарин часто кладут в маринад и при запекании, я правда его не люблю.

[germania]

А не жестковата ли будет? И как лучше запекать :целую или заранее на  ровные куски попытаться нарезать?

Только целиком...задняя ляжка  около 3,5 кг   4 часа на медленном огне духовки...мясо тает   но за день небольшая  мприновка со специями....