Готовлю ее похоже на баклажанную, но есть небольшие отличия. берем:
- кабачки;
- лук репчатый;
- морковь;
- перец болгарский;
- помидоры;
- чеснок;
- перец чили в пакете;
- черный молотый перец;
- раст. масло;
- уксус, соль.
кабачки, лук, морковь, перец запекаем в духовке, лист хорошо промазываем раст. маслом, овощи сверху тоже мажем маслом (хорошо так запекаем, если чуток подгорит, то даже хорошо).
перекручиваем (решетка средней частоты), + помидоры свежие + чеснок.
складываем в таз, налив на дно немного раст. масла, засыпаем соль, перец чили, черный молотый перец (все по вкусу), доливаем воду и варим на медленном огне примерно 1 час. ближе к концу добавляем 1 ст. л. уксусной кислоты на таз.
заливаем в простерелизованные банки и ставим на крышки под шубу. крышки кипятим перед закатыванием.
в этот раз икра получилась веселого оранжевого цвета. приятного аппетита!
А теперь - кабачковая икра! (Прочитано 3522 раз)