Теперь понятно, почему китайцы едят змей, червей и муравьев!Автор Анастасия Здорикова
В традиционной китайской медицине больше всего поражают ингредиенты: сушеные морские коньки, гекконы, змеи, черви… В аптечной Поднебесной вы даже найдете освежеванных оленей и сов. И если такую экзотику вполне можно ожидать от последователей народной медицины, то для серьезных ученых в белых халатах подобное, казалось бы, неуместно. Однако, альтернативные для западного мира лекарства — особая составляющая китайской культуры. А теперь и современной медицины.
Гениталии самца змеиВозьмем, к примеру, змей. Китайцы используют их для «продувания» и «прочищения каналов» — иными словами, они поднимают слабый иммунитет.
Существует предание, что во времена династии Тан (618-907 гг.) простой крестьянин слег с ужасной кожной болезнью. Нарывы и фурункулы покрыли все его тело. Чтобы забыться, он пил вино. Через некоторое время кожа начала заживать. Никто не понимал, как же ему удалось вылечиться. Когда вино закончилось в бочке, на ее дне обнаружили мертвую змею. Так появилась гипотеза о том, что змеи лечат и кожные заболевания.
Одним из самых знаменитых китайских врачевателей был Ли Шичжэнь (1518 —1593 гг.). Он изучал змей и изложил свои знания о них в 52-х томах своего медицинского справочника Compendium of Materia Medica (本草纲目). Ли писал, что змей можно использовать для «лечения высыпаний, угрей и пересушенной кожи». Сегодня целительных змей продают в бутылках с алкоголем: можно купить стаканчик, а можно — и всю бутылку.
Например, в Lao Zhuan Cun, ресторане города Циндао, управляющий Суй собственноручно изготавливает настойки со змеями: на литр рисового вина идет одна выпотрошенная длинноносая гремучая змея, щепотка женьшеня и жменя волчьих ягод. Напиток настаивается около месяца, а после его можно выставлять на продажу: 18 юаней за 50 грамм
«Многим нравится,— говорит Суй. — Особенно мужчинам».
Фермер Чжан Чанмэн — любитель этой настойки. В детстве он страдал ревматическим артритом, пока не стал лечиться змеиным ликером. Через два года с начала употребления он выздоровел и был так поражен эффектом, что сам стал изучать «змеиную силу». Позже Чжан взялся за разведение пресмыкающихся на ферме Red Plum Snake Farm в округе Сышуй, провинция Шаньдун. Сегодня он продает 60 тонн змей в год. Цена за килограмм — 400 юаней.
«Змеиный порошок помогает не только с артритом, — утверждает Чжан, — он выводит токсины, очищает кожу и продлевает молодость».
Чтобы сделать целебный порошок, распотрошите змею, снимите кожу, а затем пропеките на медленном огне. Растолките массу в ступке или в кофемолке. Будьте готовы к специфическому едкому запаху. Более точные указания китайские целители держат в тайне, так что, экспериментируйте!
Гениталии самца змеи.
«Для более специфических заболеваний надо подобрать правильную разновидность змеи. Желчный пузырь птиаса желтобрюхого размером с большую фасоль улучшает зрение,» — говорит фермер Чжан.
Он как раз продает свежие экземпляры по 5 юаней за штуку. Можно порезать их на мелкие кусочки или же растолочь в порошок.
Гениталии самцов змеи, маленькие и заостренные, творят большие чудеса с почками и обогащают энергию ци, почитаемую китайцами. Но килограмм обходится в копеечку, вернее, в 20 000 юаней.
МуравьиА вот муравьи — куда доступней! Всего 200 юаней за килограмм. Не зря их так любил император Цяньлун, по всей видимости, самый счастливый император в истории Китая. Он умер в 1799 году в возрасте 89 лет и даже в глубокой старости слыл красавцем, полным жизненной энергии. Такой эффект приписывают его муравьиной диете.
Император зачитывался книгой Ли Шичжэня Compendium of Materia Medica, которая к тому моменту стала бестселлером в мире китайской медицинской литературы (и уверенно держала свои позиции вплоть до 1959 года). Ли писал, что черные муравьи «насыщают ци, очищают кожу, предотвращают старение и восстанавливают энергию почек».
Император особенно любил полакомиться жареными муравьями с кедровыми орехами . Это блюдо популярно и сегодня, так как считается лучшим способом приготовления насекомых. Его подают в ресторанах по всему Китаю.
Прожарьте 50 гр. черных муравьев в растительном масле до хрустящего состояния и проделайте то же самое с 300 гр. кедровых орехов. Затем смешайте все на сковороде и добавьте 20 гр. растительного масла. Чуть-чуть соли и сахара — и кушать подано!
Если вы собрались покупать муравьев, запомните: чем они больше, тем дороже. К тому же, дикие муравьи дороже искусственно выращенных. А самым дорогим считается дикий черный муравей (200 юаней/кг).
Чтобы поймать этого монстра, профессиональные охотники разбрасывают кости на пластиковых листах и брызгают на них уксусом. Через час появляются огромные муравьи. Их ловят и топят в ведрах, наполовину заполненных водой. Ведра стоят пару дней на открытом солнце. И можно есть!
Ли Яньцзюнь – настоящий бизнесмен-энтомолог. Он выращивает и продает муравьев вот уже 10 лет. «Муравьи питательны и полезны для здоровья, — говорит он. — Это самые ценные насекомые в Китае. Муравьиный бизнес переживает особенный всплеск в последние годы. Люди осознают, что это отличное лекарство. На вид ужасное, но при правильном приготовлении очень вкусное и полезное».
Муравьев можно замариновать в ликере с кедровыми орехами, как змей. Через неделю будет готов целительный коктейль ant-guotou. Чем дольше он настоится, тем лучше будет эффект. 40 мл в день необходимо принимать при артрите, а также в качестве превосходного афродизиака.
«Не вижу эффекта, — говорит пожилой господин Ян, который выпил собственноручно приготовленный муравьиный коктейль. — Это было противно».
А вот бабуля Чен ест муравьев по той же причине, что и император Цяньлун — ради молодости. «Седые волосы становятся черными, — рассказывает она об опыте подруги, которая 3 года подряд употребляла муравьиный порошок».
Правда, в отличие от императора, Чен разогревает сушеных муравьев в микроволновке и измельчает их в блендере. 2 ложки в день, волосы все так же седые, но она не оставляет надежду. Правда есть одно но: «На вкус ужасно, пахнет мочой. Отвратительно!»
Олений эмбрионЕсть оленя не так противно. Это один из самых распространенных экспонатов в аптеках традиционной медицины. Олень сулит покупателям долголетие, счастье, удачу. А в медицинском плане любая часть оленя очень ценна.
Рога часто продают в резных шкатулках, прямо как лунные пирожки. Их не едят целиком, а измельчают и смешивают с водой, пока не получается клейкая масса. Клей из оленьих рогов (70 юаней/250 г) восстанавливает работу почек, помогает вырабатывать грудное молоко и, как многие традиционные снадобья, повышает либидо. Он восстанавливает баланс инь и ян и помогает женщинам при болезненных менструациях.
Старинная аптека Tong Ren Tang в Пекине — одно из немногих мест, где сертифицирована продажа клея из оленьих рогов. Она открылась в 1669 году, через 8 лет после начала династии Цинь, и работает на том самом месте вот уже которое столетие. Это настоящий храм китайской традиционной медицины: в многочисленных ящичках хранятся морские огурцы, коньки и змеи. Правда, оленьего эмбриона не нашлось в запасах. Он считается древнейшей панацеей от женского бесплодия. Как пишет Чэнь Шидо в своем труде 1691 года издания, олений эмбрион «улучшает функцию селезенки, усиливает янь в почках, тонизирует ци и вырабатывает эссенцию жизни». И найти его очень сложно.
«В этом году всех эмбрионов распродали», — рассказывает доктор Бай Сяофэн. Он месяцами искал снадобье для своей дочери. Спустя несколько тщетных попыток, благодаря личным связям, ему удалось найти ингредиент. «Я попросил дочь принять три ложки измельченного порошка в день, — говорит он. — Ей не нравилось, запах был ужасный. Но на третью неделю она забеременела. Я попросил жену допить остатки. Олений эмбрион такой дорогой, что нельзя оставлять ни крошки».
Владелица оленьей фермы не захотела раскрывать своего имени, но подписалась под каждым словом доктора Бай. «Олений эмбрион особенно хорошо действует на женщин. Мужчины его тоже принимают как тоник», — добавила она.
Но мужчинам она так же советует тоник из гениталий самца оленя. Вообще, гениталии достаточно часто используются в традиционной медицине. Суть в том, что собственный орган можно укрепить, съев такой же орган, только животного. Мы — то, что мы едим. Или как говорят китайцы: «Что съешь, то и улучшишь».
Сегодня оленьи гениталии (400 юаней за 100 гр.) рекомендуют старой гвардии. «Пускай молодые оставят это старикам, — говорит профессор университета Гуанси Сэ Чунъюань. — Лучше вести здоровый образ жизни, а не пичкаться тониками».
Но, если вы все-таки решитесь сделать такой тоник, то мелко нарежьте мясо, вымочите полоски в сильном алкоголе и оставьте настояться на 2 недели. 20 мл ликера в день активируют тестостерон и улучшат эрекцию
В древние времена этот напиток любили императоры. Оно и не удивительно, если учесть число их жен и любовниц.
Дождевые червиЕще одно королевское снадобье — дождевой червь.
Все началось с императора Тайцзу династии Сун. Он правил с 960 по 976 гг. и страдал от тяжелой формы опоясывающего лишая. Придворные доктора тщетно пытались найти лекарство для его выздоровления.
Помощь пришла откуда не ждали. Народный врач просто вытащил двух червей из земли, вымочил в меде и сахаре и оставил на тарелке под солнцем, пока они не растаяли. Этой мазью он обработал кожу императора, и тот впервые за многие годы почувствовал облегчение. Кроме того, доктор прописал императору принимать сок из червей. Через несколько дней правитель был здоров. В качестве почтения к пресмыкающимся император нарек их новым именем «Земляные Драконы».
Червяк-пряный-природный-экологичный-эсха-четыре-сезона-сушеные-дождевых-червей
Сушеные дождевые черви.
Ли Шичжэнь тоже воспевал лекарственные свойства червей: избавление от внутренних воспалений, лечение легких, суставов, кожи, астмы.
Дай Вэньцзюань, специалист традиционной китайской медицины в университете Шаньси, утверждает, что земляных червей используют повсеместно. «Их употребляют вовнутрь и снаружи, — говорит она. — Червей едят для лечения астмы, от воспаления суставов и ревматизма. Полезно наносить их сок на кожу для лечения аллергических реакций».
Юй Фэнхай основал свою первую ферму по выращиванию земляных драконов Guangxi Bohai Earthworm Cooperative Society 5 лет назад в Гуанси-Чжуанском автономном районе. «Мы взбиваем около 500 килограмм земляных червей ежедневно, — хвастается он. — Большую часть продаем в аптеки традиционной медицины и на фабрики».
В аптеке сушеных червей можно купить за 90 юаней/кг.
Гуанси — не только мекка по выращиванию червей, но и по их поеданию. Здесь их пьют вымоченными в ликере, едят с оладьями, жарят с овощами.
Сначала поджарьте на сковороде с маслом 200 грамм червей с 50 г толченого имбиря. Добавьте 1 ложку рисового вина, 600 мл холодной воды и оставьте на медленном огне на полчаса. Посолите по вкусу. Готово!
«Суп из земляных драконов улучшает кровообращение и успокаивает астму, — говорит Юй. — К тому же, он вкуснее обычного супа с мясом!»
Суп со свиным мясом действительно вкусный, именно поэтому его часто используют для того, чтобы перебить соленый вкус морского конька. Это самый загадочный ингредиент традиционной китайской медицины — даже женьшень рядом не стоял.
Морские коньки
Большим любителем этого обитателя морских пучин был император Танминхуан — один из наиболее популярных правителей Китая. Он царствовал с 712 по 756 гг. и на закате своей жизни пил ликер с морским коньком. Прошли столетия, но данный тоник — все еще бестселлер. Профессор Лу Яньнянь из организации Chinese Old Age Research Group намекает, что пары постарше регулярно употребляют эту настойку, чтобы разнообразить личную жизнь.
Нил Чжун покупает в Гонконге морских коньков для продажи в Великобритании. Он настаивает их в 500 мл лучшего виски и пьет небольшую чашку каждый вечер после ужина. По паспорту ему 50 лет, но дашь не более 40. «Тренировки и вино из коньков — вот мой секрет», — смеется он.
После того, как он допьет бутылку, Чжун тщательно пережевывает остатки конька. По рассказам, он соленый и по консистенции похож на кальмара. Цена — 5 000 юаней/кг.
Из конька можно сварить суп со свининой и финиками или же протушить его со свиными почками.
Однако, морским коньком лечиться нужно долго. Доктор Тан Шулань советует принимать его как лекарство и уточняет: «Это не виагра, это тоник. Нужно принимать его регулярно и не ожидать мгновенных результатов».
Доктор Бай Сяофэн купил 4 штуки, съел и не заметил вообще никого эффекта: «Богатые могут купить и больше, — добавил он. — Но я-то не могу».
Плюс ко всему морские коньки находятся на грани вымирания: более 20 миллионов особей в год продают только для медицинских целей. В Китае диких коньков охраняет государство — продавать можно только тех рыбок, которых вырастили на ферме. Поэтому, прежде чем покупать настойку с коньком, кроме здоровья, cтоит подумать и о природе.
Может лучше обойтись муравьями?
Будьте здоровы!
Теперь понятно, почему китайцы едят змей, червей и муравьев! (Прочитано 2603 раз)