Сделал. Получилось очень хорошо, лучше, чем с телятиной. Немного подкорректировал оригинальный рецепт по соли, использовал дешёвый соевый соус Chin-Su, он не такой солёный, как Киккоман, мне больше нравится, и немного увеличил количество уксусной эссенции. Количество морковки же слегка убавил. Рыба стала серо-коричневого цвета, и развалилась в фарш. Рыбный вкус практически пропал. Очень необычно, нежненько. Народ миску вылизывал. )
Рыбка, повторюсь, прямо из океана, первой заморозки, без добавок и льда.
Если интересно, в следующий раз выложу фото.