Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Пугачева попросила прощения у Манижи под постом о травле таджиков (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Агатах 2. Никаких цветов и подарков: как усилили безопасность на концерте SHAMAN (Музыка и новости шоу-бизнеса) от ШиповникВМайонезе 3. Основательные дома, мистические дымки и хрустальные туманы Филиппа Жаке (Литература, поэзия и искусство) от МилкаЯ 4. Фредди Меркьюри. Грязные вечеринки, о которых ты не знал (Музыка и новости шоу-бизнеса) от собака-кусака 5. Где сейчас поэтесса, написавшая "Лакеи вечные Европы, ее духовные рабы..."? (Интересное и необычное) от МилкаЯ 6. Славные попутчики, являющиеся скорее исключением, а не правилом (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от МилкаЯ
7. Близнецы женились на близнецах и у них родились «четвертичные близнецы" (Интересное и необычное) от МилкаЯ 8. Хирурга, изуродовавшего девушку-модель в Сочи, освободили от ответственности (Вокруг света) от МилкаЯ 9. «Рыцарь неба» был убит украинскими националистами (Интересное и необычное) от МилкаЯ 10. Идеальные фотографии, от которых у перфекциониста растает сердце (Интересное и необычное) от МилкаЯ 11. ровно три сладкие булочки))) (В мире животных) от glasha 12. Сергей Рахманинов. Исторический факт (Интересное и необычное) от glasha

Вечерело...десертик  (Прочитано 1692 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Iraaaaa

  • Герой
  • Сообщений: 45589
  • Карма: 207528
5
ТОРТ "СНИКЕРС С КАРАМЕЛЬНІМИ ЯБЛОКАМИ" 🎂

Время приготовления: 120 мин. + охлаждение
Порций: 12+


Вам потребуется:

Для теста:
2 1/4 чашки муки
2 1/4 чашки сахарного песка
1 1/2 чашки какао-порошок
2 чайные ложки 1/4 пищевой соды
2 чайные ложки 1/4 разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки душистого перца
3 яйца, комнатной температуры
1 1/2 чашки яблочного пюре
3/4 чашки растительного масла (без запаха)
Ванильного экстракта 1,5 столовой ложки
1 чашка + 2 столовые ложки крепко заваренного кофе

Соленая карамель:
2 чашки жирных сливок
2 стакана сахара
1 чашка меда (или кукурузный сироп)
1/2 чашки бурбона + 1/2 стакана яблочного сока (или 1 чашка яблочного сока или яблочного сидра)
1/2 чашки сливочного масла
Ванильного экстракта 1 столовая ложка
1/2 чайной ложки соли + крупная морская для посыпки
3 маленьких яблока (я использовал Granny Smith и Honeycrisp)
6 веточек или деревянные палочки для украшения

Сникерс Глазурь:
1 чашка мягкого сливочного масла,
120 гр сливочного сыра,
2 чашки сахарной пудры
1/2 чашки арахисового масла
1/3 стакана подсоленной карамель (рецепт выше)
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/2 чашка соленого арахиса, нарезанные + еще для украшения
230гр. горько шоколада, нарезанного
1/2 чашки густых сливок

Стакан 250мл.

Как готовить:

Готовим коржи:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить бумагой для выпечки три 20-22см круглые формы для выпечки.

2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, душистый перец и соль. Отложите.

3. В миске взбить вместе яйца, яблочное пюре, масло и ваниль до получения однородной массы.

4. Медленно добавить сухие ингредиенты в мокрые и взбивать миксером на низкой скорости до тех пор, пока не останется комочков муки. Добавить горячий кофе и перемешать. Тесто должно быть текучими, но не очень жидким.

5. Вылейте тесто в формы и выпекайте от 20 до 25 минут, проверить готовность спичкой.
Готовые коржи полностью остудить перед покрытием глазурью.

Готовим глазури и карамель:

1. Смешать сахар, мед, бурбон и яблочный сок в большой кастрюле. Довести до кипения, кипятить, без перемешивания, 9 минут или до светло-золотистого цвета. Добавьте сливки, сливочное масло, ваниль, соль, постоянно помешивая. Варить в течение 10-15 минут или пока кулинарный термометр не покажет 100 градусов, постоянно помешивая! Снимите соус с огня и добавьте соль(он сбалансирует сладость карамели). Отлейте в 1 чашку карамельного соуса и оставьте остывать. Оставшийся соус отставьте в сторону до тех пор, пока не придет время собирать торт (я просто закрыл кастрюлю и отложите ее в сторону на ночь).

2. Теперь сделайте глазурь: сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру взбейте пока масса не станет легкой и пушистой, приблизительно 4 минуты. Добавить арахисовое масло, 1/3 стакана охлажденного карамельного соуса и ваниль, взбить до полного соединения. Добавить рубленый арахис.

Сборка торта:

1. Положите первый корж пирога на тарелку, сверху полейте его 1/3 части стакан карамели(которую мы отложили при приготовление), затем нанесите сверху слой ореховой глазури, накрываем следующим коржом и проделываем те же действия с последующими. После того как мы прослоили все коржи обмазываем торт глазурью со всех сторон и сверху, ни чего страшного если вы не сможете уложить глазурь идеально ровно, в этом и есть своя прелесть!;)
Поставьте торт в холодильник.

2. А пока займемся шоколадной глазурью. Микроволновке растапливаем шоколад со сливками и мешаем каждые 30 секунд, пока глазурь не станет полностью однородной.
Дайте ей остыть 3-5 минут, а затем аккуратно выливаем ее сверху на охлажденный торт, чтобы она равномерно стекала со всех сторон. Опять помещаем торт в холодильник желательно на ночь, или по крайней мере 1-2 часа. Нам нужно чтобы шоколадная глазурь полностью застыла!

3. Пока торт охлаждается займемся оставшейся карамелью. Помещаем ее опять на огонь и доводим до кипения. Варим в течение 15-20 минут или пока термометр не покажет 105-110 градусов. Снимите соус с плиты и дайте остыть 15-20 минут, регулярно помешивая. Как только карамель остынет и начнет густеть можно в нее окунать яблоки(воткните в них заранее подготовленные веточки). Вы увидите какая консистенция карамели наиболее подходит для покрытия яблок, она должна не сильно стекать с яблока и в тоже время быть достаточно жидкой, чтобы окунуть в нее яблоки. Оставить яблоки застывать на бумаге для выпечки.

4. Далее выливаем теплую, еще тягучую карамель на охлажденный торт, поверх шоколадной глазури. По центру располагаем наши карамельные яблоки. Посыпаем сверху арахисом и крупной морской солью.

5. Ставим торт в холодильник по крайней мере на 30 минут. Карамель не должна полностью застыть и стать твердой, она должна только держать форму и не стекать на тарелку с торта.
Перед подачей торт обязательно должен постоять при комнатной температуре хотя бы 15 минут.

Приятного аппетита!


Оффлайн Iraaaaa

  • Герой
  • Сообщений: 45589
  • Карма: 207528
Вечерело...десертик
« Ответ #1 : 16 Октября 2016, 21:37 »
ТОРТ ТРИ МОЛОКА

Один из моих любимых - трес лечес. В переводе с испанского - "три молока", так как там используется топленое, сгущенное и сливки. За ночь он остывает и пропитывается нежным молочным вкусом, становится сочным и сладким, а сверху торта еще наносится мягкая меренга. Слюнки текут от одного описания!:) Я подавала с малиной, потому что ее кислинка хорошо сочетается со сладким, сливочным, влажным тортом.

Время приготовления: 50 минут + охлаждение
Порций: 4-6
Сложность блюда: 3 из 5

Вам потребуется:

для бисквита:
4 яйца
100 г сахара
120 г муки

для пропитки:
150 мл сливок
150 мл сгущеного молока
150 мл топленого молока

для меренги:
3 белка
120 г сахара

Как готовить:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара в пену, в отдельной миске взбить белки, добавить вторую половину сахара и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно смешать белки и желтки, добавить просеянную муку и смешать движениями сверху вниз. Выпекать 190С 35 минут.

2. Смешать все ингредиенты для пропитки, в горячем бисквите сделать много маленьких дырочек деревянной палочкой и вылить сверху молочную смесь. Дать остыть, накрыть фольгой и убрать в холодильник на ночь или на несколько часов.

3. Для меренги белки и сахар поместить в жаропрочную миску и нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до 65 градусов (если нет термометра, разотрите смесь между пальцами - сахар должен полностью раствориться). Взбить смесь до устойчивых пиков (около 10 минут). Смазать торт меренгой и украсить малиной.

Приятного аппетита!

Оффлайн Iraaaaa

  • Герой
  • Сообщений: 45589
  • Карма: 207528
Вечерело...десертик
« Ответ #2 : 16 Октября 2016, 21:38 »
Довольная рыжая морда 😻


Оффлайн Iraaaaa

  • Герой
  • Сообщений: 45589
  • Карма: 207528
Вечерело...десертик
« Ответ #3 : 16 Октября 2016, 21:39 »
Молока купи! И сметану!… Сметану не забудь!)

Оффлайн Зося

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 44951
  • Карма: 196136
Вечерело...десертик
« Ответ #4 : 16 Октября 2016, 21:57 »
Ириша... нет слов.... я тебя обожаю)!!!!


Оффлайн Iraaaaa

  • Герой
  • Сообщений: 45589
  • Карма: 207528
Вечерело...десертик
« Ответ #5 : 16 Октября 2016, 22:29 »
Ириша... нет слов.... я тебя обожаю)!!!!

И я тебя  :lasso: :lasso: :lasso: :kiss04:

Оффлайн Irina45

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 30912
  • Карма: 172130
Вечерело...десертик
« Ответ #6 : 16 Октября 2016, 23:16 »
А говорили шашлыки вечером будут.  :neponimay:


Теги:
 

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:


Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.074 секунд. Запросов: 48.