Девочки, помогите советом.Про капусту.

[Lyness]

15

Девочки, здравствуйте! Вопрос такой, засолила я капусту, вчера прокалывала-все нормально было, а сегодня утром пошла прокалывать, гляжу, а капуста сок какой-то странный дала, будто чуть склизкий, на вкус попробовала чуть-чуть, нормально, а сок странный, прошлые года вроде не было такого, это вот что значит, испортилась и выкидывать??????

[elena5]

Не все сорта капусты идут на закваску.

[Lyness]

Не все сорта капусты идут на закваску.

Да выбирали, вроде такая как надо была,не ранняя, вот же блин, и стоит в прохладе, и засаливала как обычно, соль-сахар-морковь.....поглядим что дальше будет

[леонарда]

Соль какая?
Сколько сахара?
Капусту солю с 16 лет - давай ответ ща решим.

[Lyness]

Соль какая?
Сколько сахара?
Капусту солю с 16 лет - давай ответ ща решим.

Прям точно до грамма не скажу,я делаю обычно на глаз,как меня еще моя мама учила,а ее еще ее мама,просто по количеству нарезанной капусты уже вижу сколько чего надо,с детства еще так делали,глаз наметан))))солю в пропорции две части соли-одна сахара,у меня получается на два крупных вилка капусты(2-2,5 кг каждый) две жмени соли и чуть меньше жмени сахара,потом пробую,если соли мало добавляю,делаю чтоб была по вкусу солоней,чем надо,потом в рассол все уйдет,ну примерно получается так у меня на 4 кг капусты около ста грамм соли,а сахара получается две-три столовые ложки.Соль беру крупную,самую дешевую,морковки побольше кладу,это все дело засаливаю,периодически пробую на вкус чего добавить чего хватит,в ведро на дно листья укладываю,сверху капусту периодически морковкой перекладываю,утрамбовала,накрыла тарелкой,меньшей по диаметру,прижала капусту,сверху гнет.вот я ее с вечера засолила,вчера первый раз уже прокалывать начала,раза три за день прокалываю,вчера она сок хорошо дала,а сегодня он стал каким-то мылким,хотя капуста на вкус хорошая,чегой-то прошлые года все нормально было а это что-то первый раз увидала такое,вот и думай теперь что с ней делать...Капуста не ранняя,плотная прям такая.хрустящая,может и в самом деле в капусте именно дело,да другой не будет уже у нас...

[Lyness]

Соль какая?
Сколько сахара?
Капусту солю с 16 лет - давай ответ ща решим.

Причем капуста хрустящая,не мягкая.забыла уточнить,и на вкус хорошая

[леонарда]

Это Вы девушка с сахарком переборщили
Если стоит дня 3-4 и такой вязкий рассол надо быстро по банкам и в холод
не поставишь в холод не разделишь на более мелкие партии - всё выкинешь через месяц - даже раньше
это уже сусло пошло бродить в капусте
я тоже солила сегодня её даже жмакать не надо было - сок сам шёл
сейчас разделишь , переложишь - спасёшь

[Lyness]

Это Вы девушка с сахарком переборщили
Если стоит дня 3-4 и такой вязкий рассол надо быстро по банкам и в холод
не поставишь в холод не разделишь на более мелкие партии - всё выкинешь через месяц - даже раньше
это уже сусло пошло бродить в капусте
я тоже солила сегодня её даже жмакать не надо было - сок сам шёл
сейчас разделишь , переложишь - спасёшь

Сегодня вторые сутки только,перекладывать или все же выкидывать?Или может промыть и заново как-то засолить?????Да вроде не борщила с сахаром все как обычно клала,всегда так делала,а вот соль какая-то не соленая попалась,я и готовлю ей все насолить не могу...Вот блин,что за фигня,сколько солила.а тут такой конфуз...

[Lyness]

Екарный бабай,хорошо хоть немного в этом году решили солить,не так жалко,хотя все равно очень жалко,еще блин,сегодня стекло в духовке разбилось вдребезги,как грохнуло ни с того ни с сего,вот блин,черная полоса какая-то настала.Одни расстройства

[ЛяЛьКа]

я бы не стала рисковать... потом всей семьей горшок делить будете... 

[Lyness]

я бы не стала рисковать... потом всей семьей горшок делить будете... 

Да,придется выкидывать,думала может как-то реанимировать ее получится.но уже наверно нет.Оконфузилась я))))))Стыдно-то как.

[НЮША!]

Екарный бабай,хорошо хоть немного в этом году решили солить,не так жалко,хотя все равно очень жалко,еще блин,сегодня стекло в духовке разбилось вдребезги,как грохнуло ни с того ни с сего,вот блин,черная полоса какая-то настала.Одни расстройства

 

[Lyness]

НЮША!, 

[леонарда]

если она ещё крепкая - перекладывай сейчас
с сортом капусты ошиблись
и сахара в капусту на бочку в 80 литров - надо ложить горсть
она у тебя просто сейчас переквасилась
ничего страшного
раскладывай - спасай - не отравишся
у меня такое было не раз - все живы

[Lyness]

если она ещё крепкая - перекладывай сейчас
с сортом капусты ошиблись
и сахара в капусту на бочку в 80 литров - надо ложить горсть
она у тебя просто сейчас переквасилась
ничего страшного
раскладывай - спасай - не отравишся
у меня такое было не раз - все живы

промывать?